日式料理店開(kāi)店加盟

開(kāi)日式料理店需要條件

（1）具備一定的資金實(shí)力和必要的忠誠(chéng)度。

（2）需具備初步的經(jīng)營(yíng)管理能力。

（3）能夠理解總部的品牌經(jīng)營(yíng)理念。

（4）具備符合要求的店面、場(chǎng)所。

（5）可以進(jìn)行網(wǎng)店銷(xiāo)售無(wú)風(fēng)險(xiǎn)無(wú)成本經(jīng)營(yíng)。

開(kāi)日式料理店所需證件

需要辦健康證、餐飲經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證。

（1）首先去工商部門(mén)領(lǐng)取《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》。

（2）拿著《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》的原件和復(fù)印件以及別的資料（店面的房產(chǎn)證明文件以及租賃合同的復(fù)印件，身份證以及復(fù)印件等等），去當(dāng)?shù)乜h區(qū)級(jí)的食品藥品監(jiān)督管理局申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》，營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營(yíng)者本人需要取得健康證，至少要2個(gè)人以上取得健康證。

（3）辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》，去工商部門(mén)辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
資料：本人證件相片、身份證和復(fù)印件、店面的房產(chǎn)證明文件復(fù)印件（土地證或者房產(chǎn)證等等），店面的租賃合同及復(fù)印件，《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》原件和復(fù)印件，材料齊全而且符合你那里工商局的要求的話(huà)，一般一周左右就能拿到。

（4）拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門(mén)申辦《稅務(wù)登記證》，需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、房產(chǎn)證明文件、租賃合同、身份證以及復(fù)印件等資料。

如何加盟日式料理店

（1）了解咨詢(xún)：投資者在網(wǎng)上了解日本料理加盟的詳細(xì)信息，或者直接撥打公司加盟電話(huà)咨詢(xún)。

（2）市場(chǎng)調(diào)研：對(duì)本地市場(chǎng)進(jìn)行考察評(píng)估，之后確定目標(biāo)市場(chǎng)，確定自身商圈。

（3）確定加盟意向：了解詳細(xì)的加盟政策后，確定自己的加盟意向，確要加盟的，填寫(xiě)加盟申請(qǐng)，提交公司審核。

（4）簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)爭(zhēng)議，正式簽訂合同。

（5）店面選址：簽訂好加盟合同后，公司會(huì)派專(zhuān)業(yè)人士前往加盟商所在地協(xié)助加盟商選址。

（6）店面裝修：專(zhuān)業(yè)店面評(píng)估，餐廳裝修設(shè)計(jì)并實(shí)施。

（7）公司培訓(xùn)：對(duì)加盟店的核心崗位成員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，掌握產(chǎn)品制作以及管理等技能。

（8）開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備：落實(shí)開(kāi)業(yè)宣傳方案，落實(shí)開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)實(shí)施。

（9）開(kāi)始營(yíng)業(yè)：公司全程協(xié)助開(kāi)業(yè)，后期跟進(jìn)指導(dǎo)加盟店經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，提供長(zhǎng)期店鋪經(jīng)營(yíng)支持。【日本料理加盟】

日式料理店加盟費(fèi)用

（1）一線(xiàn)城市：以上海為例，100㎡大概需要48.05萬(wàn)元。

（2）二線(xiàn)城市：以杭州為例，100㎡大概需要38.5萬(wàn)元。

（3）三線(xiàn)城市：以中山為例，100㎡大概需要26.55萬(wàn)元。【日本料理加盟】

日式料理店加盟注意

（1）警惕新公司

有些品牌美食公司，其初衷不是想騙錢(qián)，看好某項(xiàng)目但自己的本錢(qián)又不夠，于是玩空手道，通過(guò)招收加盟商，先圈到一部分錢(qián)，再通過(guò)這些錢(qián)去運(yùn)轉(zhuǎn)公司。結(jié)果這類(lèi)公司由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，不懂經(jīng)營(yíng)，眼看著錢(qián)被燒光，于是趕緊卷鋪蓋逃之夭夭。所以選擇到這樣的美食品牌，不僅使得自己的經(jīng)濟(jì)受損，身心也受到了很大的損傷。

（2）警惕利潤(rùn)高

這種樣板店的裝修、服務(wù)、客流讓考察者覺(jué)得夠“樣板”，殊不知其背后的貓膩：店面大、裝修好，服務(wù)讓人感覺(jué)專(zhuān)業(yè)，招幾個(gè)模樣俊點(diǎn)、說(shuō)話(huà)和氣、機(jī)靈點(diǎn)的導(dǎo)購(gòu)就行；客流嘛，你來(lái)之前，公司通知幾個(gè)人做“托”，制造生意不錯(cuò)的假象。

（3）注意合同騙局

要加盟就得簽訂加盟合約。那種加盟合同條款言語(yǔ)不通、前后矛盾、經(jīng)不起推敲的公司，表明他自己也搞不清該如何開(kāi)展連鎖加盟事業(yè)。

開(kāi)日式料理店怎么進(jìn)貨

只要當(dāng)?shù)赜腥毡玖侠淼?，一般?dāng)?shù)鼐蜁?huì)有供應(yīng)商。像簡(jiǎn)單的調(diào)料，一般大型超市就有。如果你是在國(guó)內(nèi)開(kāi)店的話(huà)，就要注意食物盡量要符合當(dāng)?shù)厝说目谖?，否則大部分人可能會(huì)吃不慣!原材料最好是去日本進(jìn)吧，國(guó)內(nèi)的做出來(lái)不好吃。

日式料理店開(kāi)店店面

日式料理店如何選址

（1）日本料理店選址原則

①市場(chǎng)原則

日本料理店的地理位置、規(guī)模檔次、設(shè)施設(shè)備、餐飲內(nèi)容和服務(wù)都應(yīng)以目標(biāo)客源市場(chǎng)作為出發(fā)點(diǎn)，日本料理店選址應(yīng)盡可能的方便目標(biāo)客源，并且與目標(biāo)客源所屬的地區(qū)相吻合。理想?yún)^(qū)域是流動(dòng)人口較多的商業(yè)購(gòu)物區(qū)、大中專(zhuān)院校附近、主要交通干道附近等場(chǎng)所；或者是高檔住宅區(qū)、金融機(jī)構(gòu)等所在地區(qū)。

②投資回報(bào)原則

由于日本料理投資的回收時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。因此選址時(shí)要充分評(píng)估地價(jià)、租金、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用、勞動(dòng)力成本、原材料供應(yīng)、各種稅費(fèi)的有關(guān)規(guī)定等等成本費(fèi)用因素，并且預(yù)測(cè)料理店可能的銷(xiāo)售收入，以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能碰到的問(wèn)題。

③方便性原則

表現(xiàn)在選址地點(diǎn)應(yīng)盡可能靠近顧客所在地或適當(dāng)方便顧客前來(lái)餐館用餐的地點(diǎn)。如人流較為集中，交通便利的車(chē)站、公園、娛樂(lè)場(chǎng)所、居民區(qū)、購(gòu)物區(qū)等等。而且還應(yīng)考慮人的流動(dòng)特點(diǎn)和停留特點(diǎn)。

④穩(wěn)定性原則

選址應(yīng)盡可能地選擇經(jīng)濟(jì)和治安比較穩(wěn)定的區(qū)域，重點(diǎn)還要考慮所選地點(diǎn)在預(yù)期經(jīng)營(yíng)期內(nèi)不能受到城市擴(kuò)建、改造、違章的影響。

⑤可見(jiàn)度原則

一般來(lái)說(shuō)，日本料理店最好直接面對(duì)街道或者其他顧客能直接看到的位置。

（2）日本料理店選址技巧

①看商圈和消費(fèi)水平

要根據(jù)自己附近的商圈和消費(fèi)者的消費(fèi)水平?jīng)Q定，日式料理一般價(jià)格偏高，所以應(yīng)該選擇在較繁華的商業(yè)街或者是專(zhuān)門(mén)的小吃街，小吃街的話(huà)最好要選擇在位置比較好的地方，不然會(huì)導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)壓力太大，運(yùn)營(yíng)困難的局面。

要開(kāi)一家日本料理店需要考慮的因素有很多，但主要包括地理位置、當(dāng)?shù)鼐用竦慕?jīng)濟(jì)條件和市場(chǎng)發(fā)展。地理位置一般是要選擇在商業(yè)圈，因?yàn)樯虡I(yè)圈的人流量多，流動(dòng)性大，經(jīng)濟(jì)也比較發(fā)達(dá)；經(jīng)濟(jì)條件主要看收入、人口和飲食習(xí)慣。

②人流量

一般的城市分為兩種人：當(dāng)?shù)厝撕屯鈦?lái)人，要注意的是看清哪種人多，針對(duì)多的那類(lèi)人的飲食習(xí)慣和愛(ài)好，做詳細(xì)的菜單和市場(chǎng)定位。如果選址是那種過(guò)路人和游客較多的話(huà)，那么經(jīng)濟(jì)型、外帶的套餐會(huì)比較受關(guān)注。日本料理店一般是選址開(kāi)在商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)和交通中心，開(kāi)在這類(lèi)地點(diǎn)的店一般生意會(huì)很好。

③人群定位

針對(duì)自己的店址周邊的交通情況和消費(fèi)群體類(lèi)別，做一個(gè)價(jià)格和人群的定位。

④周?chē)h(huán)境和交通

日本料理首先考慮的是周邊的交通便利情況，交通便利能吸引更多的客人，靠近站臺(tái)、火車(chē)站、地鐵旁的店一般生意都不錯(cuò)，還有的就是要有停車(chē)場(chǎng)，方便一家人來(lái)吃或是商務(wù)人士。

日式料理店裝修設(shè)計(jì)

（1）日式料理店裝修設(shè)計(jì)技巧

①主題特色

一般的料理店都是有家庭氛圍的了。爐邊情日式料理店設(shè)計(jì)上揉合了一些中國(guó)式的元素，就像店里的菜品一樣，在不同的區(qū)域考慮到不同的口味。在濃烈的異域風(fēng)情中考慮了中國(guó)人的審美及中國(guó)人的口味，基調(diào)不變的情況下，混搭風(fēng)甚是流行。

②使用功能

傳統(tǒng)的日式家居將自然界的材質(zhì)大量運(yùn)用于居室的裝修、裝飾中，不推崇豪華奢侈、金碧輝煌，以淡雅節(jié)制、深邃禪意為境界，重視實(shí)際功能。日式多用木地板地桌推拉門(mén)顏色樟子松就可以直接罩清漆個(gè)性化的概念餐廳，意為以風(fēng)格獨(dú)特，更具個(gè)性化、創(chuàng)意鮮明的概念為主題。傳統(tǒng)的日式家具以其清新自然、簡(jiǎn)潔淡雅的獨(dú)特品味，形成了獨(dú)特的家具風(fēng)格，一般日式的餐廳不講究高大上的排場(chǎng)，非常注重餐廳的實(shí)際運(yùn)用功能了。

③空間層次感

講究空間的層次感，依據(jù)空間使用人數(shù)和私密程度不同，多使用隔段?？臻g裝飾多采用簡(jiǎn)潔、硬朗的直線(xiàn)條，迎合了日式家居追求內(nèi)斂、質(zhì)樸的設(shè)計(jì)風(fēng)格。日式風(fēng)格裝修講究空間的流動(dòng)與分隔，流動(dòng)則為一室，分隔則分幾個(gè)功能空間，空間中總能讓人靜靜地思考，禪意無(wú)窮。設(shè)計(jì)師考慮到這種空間的層次感就要完美的融合進(jìn)去了。

（2）日式料理店裝修注意事項(xiàng)

①用幾何感造型，杰出精約、精美的餐廳規(guī)劃風(fēng)格。

②餐廳裝修運(yùn)用卷軸字畫(huà)、陶器、燈籠、傘作為軟裝飾的元素。

③在裝修材料的選擇上，盡可能地運(yùn)用草、柱、木、紙等，給人回歸天然的感覺(jué)。

日式料理店怎么起名

（1）日式料理店起名技巧

①以姓氏起名

用姓氏為日本料理店起名早已有之，如譚家菜、烤肉季、羊羯子李、餡餅周等。這些店共同的特點(diǎn)不但店名突出自己的姓，而且從店名中能體現(xiàn)出其經(jīng)營(yíng)的具體內(nèi)容。比如，烤肉季雖說(shuō)不清名是什么，但可得知老板姓季，是一家經(jīng)營(yíng)北京烤肉的館子。諸如此類(lèi)，那餡餅周也就是周姓老板開(kāi)辦的一家既賣(mài)餡餅又賣(mài)粥的日本料理店。這種取名法能讓顧客一目了然，通過(guò)店名分析出所經(jīng)營(yíng)的具體內(nèi)容。

②以地名起名

以一個(gè)城市的區(qū)、縣或街巷命名的日本料理店也不為少見(jiàn)。好處是突出地區(qū)，了解日本料理店的地理位置和方位，就餐更容易找到。比如，正陽(yáng)門(mén)酒樓，一般應(yīng)在前門(mén)大街周邊，再如地安門(mén)小吃店、新街口飯店即必定應(yīng)該在地安門(mén)一帶和新街口周?chē)５@里應(yīng)提醒顧客，在北京由于重復(fù)的地名較多，特殊的情況也應(yīng)三思，比如：“三里河烤鴨店”，三里河這個(gè)地名，北京至少有二處，一個(gè)是珠市口以東，稱(chēng)之為崇文區(qū)的東三里河，一個(gè)是社會(huì)路大街以西，稱(chēng)之為西城區(qū)的西三里河，兩地相距十幾公里。濱河路和順城街在京城同樣也不只一處，過(guò)去各個(gè)城門(mén)(外九里七門(mén))都有叫作濱河路和順城街的。為了使顧客就餐方便，在日本料理店起店名時(shí)，更應(yīng)把其店的詳細(xì)地址和方位告訴顧客。

③以風(fēng)味起名

有些日本料理店起名不但有姓氏、地區(qū)，往往更主要的還是盡量突出自己的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和具體的風(fēng)味特色。如供應(yīng)老北京面食的“老北京炸醬面大王”，供應(yīng)正宗川菜的“金山城重慶火鍋城”，“功德林素菜館”等，顧客會(huì)一目了然的理解出是素食的日本料理店。以風(fēng)味起名的日本料理店，不但能使顧客一目了然其風(fēng)味特色，方便頤客對(duì)菜肴的選定，而且還可節(jié)約顧客的時(shí)間，使用餐有的放矢。除以上幾種給日本料理店起名的方法以外，還有許多值得提的內(nèi)容供參考。如以一至十從百至千的數(shù)字起名法。像“一晶居”、“兩義軒”、“三鮮燒麥館”、“四海酒家”等以此類(lèi)。

（2）日本料理店起名原則

①不可冷僻怪異

有人認(rèn)為使用冷僻字會(huì)收到奇兵之效，但不能被顧客正確認(rèn)讀的字號(hào)會(huì)有什么好的口碑呢？怪異產(chǎn)生的心理作用是刺激，而顧客到日本料理店是為了享受服務(wù)，而不是尋求刺激。

②不可侵權(quán)

侵權(quán)是要承擔(dān)法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償?shù)?。不僅冒名是侵權(quán)，名稱(chēng)相近也是侵權(quán)。如對(duì)“全聚德”，就有過(guò)“金聚德”、“全聚德”、“德聚全”等多種形式的侵權(quán)，更后都被依法取締了。

③不可盲目追求時(shí)尚

有人認(rèn)為時(shí)尚是更能吸引顧客并能帶來(lái)高額利潤(rùn)的。事實(shí)上，時(shí)尚在經(jīng)營(yíng)中只是一種炒作。炒作產(chǎn)品可以，但炒作企業(yè)字號(hào)是很危險(xiǎn)的，因?yàn)榱餍械每?，消亡得也快。作為要長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的日本料理店，依靠的是長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)方針，而不是短期投機(jī)。比如餐飲業(yè)流行“老三屆”題材時(shí)，眼看著“北大荒”、“黑土地”顧客盈門(mén)，轉(zhuǎn)眼呼啦啦冒出一堆“南大荒”、“黃土地”。然而風(fēng)頭一過(guò)，可就真的只剩下一片“荒”“地”了，倒不如“小土豆”踏踏實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印。

④慎用地名、人名

在使用地名時(shí)，一定要使當(dāng)?shù)氐莫?dú)特風(fēng)味和日本料理店的菜品特色相結(jié)合，否則寧可不用。另外，地名沒(méi)有專(zhuān)用權(quán)，會(huì)降低字號(hào)的獨(dú)特性。在使用人名時(shí)，要考慮人名的社會(huì)影響和度，以及日本料理店是否擁有使用權(quán)，如度不高、社會(huì)上有負(fù)面影響或容易產(chǎn)生法律糾紛的，寧可不用。

⑤注意我國(guó)法律對(duì)企業(yè)名稱(chēng)的規(guī)定

我國(guó)《企業(yè)名稱(chēng)登記管理規(guī)定》第九條規(guī)定：“企業(yè)名稱(chēng)不得含有下列內(nèi)容和文字：有損于國(guó)家、社會(huì)公共利益的；可能對(duì)公眾造成欺騙或者誤解的；外國(guó)國(guó)家（地區(qū)）名稱(chēng)、國(guó)際組織名稱(chēng)；政黨名稱(chēng)、黨政軍機(jī)關(guān)名稱(chēng)，群眾組織名稱(chēng)、社會(huì)團(tuán)體名稱(chēng)及部隊(duì)番號(hào)，漢語(yǔ)拼音字母（外文名稱(chēng)中使用的除外）、數(shù)字；其他法律、行政法規(guī)規(guī)定禁止的?！?/p>

⑥登記注冊(cè)

店名起好后，必須到日本料理店所在地工商局辦理核準(zhǔn)登記注冊(cè)手續(xù)，經(jīng)核準(zhǔn)登記注冊(cè)后才能享有專(zhuān)用權(quán)。

在工商局領(lǐng)取《企業(yè)名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)書(shū)》，同時(shí)提交股東、發(fā)起人或組建單位的資格證明、申請(qǐng)人的身份證明及指定或委托的證明文件，以及需要提交的其他文件。在《企業(yè)名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)書(shū)》上，按照優(yōu)先選擇順序先后填寫(xiě)五個(gè)起好的名號(hào)提交工商局。注意至少要準(zhǔn)備五個(gè)預(yù)先起好的名號(hào)，并且要使用全稱(chēng)。主管工商局依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行核查、檢索，按順序決定核準(zhǔn)一個(gè)符合規(guī)定的名稱(chēng)予以注冊(cè)登記，并發(fā)給《企業(yè)名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》。

⑦忌抄襲熟悉品牌的名稱(chēng)

快餐店起好名不容易。有些人就喜歡仿冒，誤導(dǎo)顧客，借現(xiàn)有的度擴(kuò)大自己的影響力。一些快餐的經(jīng)營(yíng)者將別人獲得成功或高度的品牌名稱(chēng)用于自己的快餐店。好像一個(gè)的品牌無(wú)論用在哪里，都會(huì)給它的使用者創(chuàng)造出優(yōu)良的業(yè)績(jī)。

⑧忌用語(yǔ)不簡(jiǎn)潔

店名越簡(jiǎn)潔、明快，就越容易與消費(fèi)者進(jìn)行信息溝通，便于顧客記憶。店名越短，就越有可能引起顧客的遐想，含義更加豐富。

不過(guò)，一個(gè)好的店名固然能起到招攬顧客的作用，但商品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度才是更主要的。商家在取店名時(shí)張揚(yáng)個(gè)性應(yīng)以社會(huì)影響為前提。

⑨忌深?yuàn)W隱晦

快餐店名過(guò)于深?yuàn)W，寓意隱晦，沒(méi)有幾個(gè)顧客能理解，也是起名的失敗。當(dāng)然更不能用貶義詞來(lái)作為快餐店的店名。在為快餐店起名時(shí)，一定要讓店名與餐品飲品相聯(lián)系，不能隨意取之，顯得不倫不類(lèi)。

⑩忌用多音字和歧義諧音

我國(guó)漢字中多音字占很大一部分，這是因?yàn)闈h語(yǔ)有一字多義的特點(diǎn)。如果將多音字用在快餐店的店名上，則會(huì)給人帶來(lái)種種不便，讓顧客無(wú)所適從，也給快餐店的宣傳帶來(lái)麻煩。

日式料理常見(jiàn)菜單類(lèi)別

（1）生魚(yú)片：簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是各式的生食海鮮，如魚(yú)、蝦、貝類(lèi)。

（2）單點(diǎn)品：傳統(tǒng)式的日本料理，通常以各種不同的烹調(diào)方式區(qū)分，諸如：油炸類(lèi)（揚(yáng)物）、燒烤類(lèi)（烤物）、燉煮類(lèi)（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類(lèi)（吸物）以及腌漬小菜等等。

（3）壽司：包含平常常風(fēng)的手卷、握壽司，花壽司等等。

（4）火鍋類(lèi)：平常常見(jiàn)的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

（5）套餐類(lèi)：簡(jiǎn)餐型的定食與正式的套餐等等。

日本料理的另一特色是善于利用當(dāng)令、當(dāng)?shù)氐氖巢?，尤其是海產(chǎn)類(lèi)在日本料理中占了舉足輕重的一席地位，同時(shí)海產(chǎn)類(lèi)也是季節(jié)性極強(qiáng)的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

如果您想以單點(diǎn)品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點(diǎn)菜，建議您可以直接向服務(wù)人員徵詢(xún)，讓他們給您參考意見(jiàn)或交由他們?yōu)槟洳?，如此您便可以享用到?jīng)濟(jì)又好吃的各項(xiàng)日本料理。

如何經(jīng)營(yíng)日式料理店

（1）要有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)

店鋪的面積，店內(nèi)的裝潢，價(jià)格等個(gè)方面要有自己的優(yōu)勢(shì)，特別在烹飪的種類(lèi)和烹飪味道方面創(chuàng)特色。

（2）明確自身店內(nèi)的特色菜

自店的特色菜品要大力做廣告宣傳。特色菜應(yīng)寫(xiě)在店內(nèi)菜單最醒目的地方。多考慮特色菜的套餐。

（3）爭(zhēng)取新顧客

在雜志和報(bào)紙上多登廣告，讓更多的人認(rèn)識(shí)到自己的小店。小型多次的方式會(huì)比大型少次的宣傳更有效果。登載廣告解釋店內(nèi)的特色菜，店名，住所，電話(huà)號(hào)碼。特別是現(xiàn)在興起的網(wǎng)絡(luò)宣傳方式，這樣即使回國(guó)的日本人，也能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解到自店情況。

（4）對(duì)職員進(jìn)行教育與管理

面向店內(nèi)的服務(wù)人員進(jìn)行日本語(yǔ)會(huì)話(huà)練習(xí)。與雇員之間應(yīng)明確雇用的期間，并且制定合同。多組織店內(nèi)員工進(jìn)修旅行。競(jìng)爭(zhēng)上崗等活動(dòng)，提高他們的工作熱情，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

（5）制定籌措資金表

每月，你們記收入和項(xiàng)目的支出的一覽表。你們記12個(gè)月以后的收入和支出表。

日式料理店開(kāi)店注意

（1）選址決定成敗

無(wú)論在哪里開(kāi)日料店，選址都是非常重要的。

日本料理店的地理位置、檔次規(guī)模、設(shè)備設(shè)施、餐飲內(nèi)容和服務(wù)都應(yīng)以目標(biāo)客源市場(chǎng)作為出發(fā)點(diǎn)，日料店的選址應(yīng)盡可能的方便目標(biāo)客源，并且與目標(biāo)客源所屬的地區(qū)相吻合。理想?yún)^(qū)域是人口流動(dòng)較多的商業(yè)購(gòu)物區(qū)、大中專(zhuān)院校附近、主要交通干道附近等場(chǎng)所；或者是高檔住宅區(qū)、金融機(jī)構(gòu)等所在區(qū)域。

由于日本料理回收的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，因此選址時(shí)要充分評(píng)估地價(jià)、租金、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用、勞動(dòng)成本、原材料供應(yīng)、各種稅費(fèi)的有關(guān)規(guī)定等等成本費(fèi)用因素，并且預(yù)測(cè)料理店可能的銷(xiāo)售收入，以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能碰到的問(wèn)題。

（2）店鋪面積盡量不超過(guò)300㎡

選擇店鋪面積時(shí)，創(chuàng)業(yè)者更多考慮的因素是投資資金，當(dāng)然這是一方面，還有一點(diǎn)值得考慮的是投資回報(bào)率，而投資回報(bào)率中“翻臺(tái)率”尤為重要，300平方米是最佳的店鋪面積選擇。

（3）廚師寧愿招人也不要自己做

作為負(fù)責(zé)任的料理品牌，在廚師方面，寧愿招人也不要自己做，除非你之前做過(guò)廚師。

在用餐高峰期，用成熟的廚師能夠讓你的出餐速度至少提高1.5倍以上，同時(shí)也提高了翻臺(tái)率。

（4）控制好餐品的種類(lèi)

好的產(chǎn)品，都不是以數(shù)量取勝。也不是餐品的種類(lèi)多，店鋪的生意就好。作為店鋪老板，都是以贏利為目的，以小投資獲得高效益。餐品種類(lèi)豐富，所購(gòu)買(mǎi)的原材料就多，從而增加原材料成本；廚師原本可以一次性出餐，由于餐品種類(lèi)豐富，廚師得一個(gè)產(chǎn)品一個(gè)產(chǎn)品地出，影響了出餐的效率，從而影響了顧客的滿(mǎn)意度。