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葛根，為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽(yáng)止瀉之功。
葛根，是豆科葛屬植物野葛的干燥根，可作為中藥材入藥使用，也是中國(guó)南方一些省區(qū)的常食蔬菜，可以煲湯食用，味道甘涼可口。
性味：味甘、辛，性涼。
歸經(jīng)：歸肺、胃經(jīng)。
1、產(chǎn)地不同
葛根為豆科植物野葛的干燥根，除新疆西藏外，全國(guó)各地都有生產(chǎn)，野生資源較多，以河南、陜西、安徽、浙江較多；粉葛是豆科植物甘葛藤的干燥根，多為栽培，主產(chǎn)于廣東、廣西。
2、形狀不同
葛根是完整的，多呈圓柱形，商品為斜切、縱切的切片，外皮淡棕色，纖維性強(qiáng)；粉葛呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形，商品常為不規(guī)則的厚片或立方塊狀，表面黃白色或淡棕色，體重、質(zhì)硬，富粉性。
3、用途不同
葛根多作為中藥材入藥使用，而粉葛多作為食材烹飪使用。
適量食用葛根可以起到益智、保護(hù)肝臟和豐胸等作用，此外，葛根還能促進(jìn)人體血液循環(huán)、降低血糖含量，從而能有效預(yù)防高血壓、高血糖、動(dòng)脈粥樣硬化等病癥。
在正常劑量?jī)?nèi)食用葛根一般不會(huì)造成人體明顯不適，但是如果過(guò)量服用或是服用不當(dāng)，是有可能導(dǎo)致健康受損的。因?yàn)楦鸶且晃稕鲂运幉?，所以過(guò)量食用有可能導(dǎo)致腸胃受涼，引起腹瀉、腹脹等不適。
首先，體寒濕重患者不能服用葛根。因?yàn)楦鸶鶎儆谝环N涼性藥材，所以體寒患者在服用后會(huì)加重身體的寒氣，
此外，低血壓患者也不可以大量服用葛根，因?yàn)楦鸶泻休^多的葛根素成分，這種成分在進(jìn)入人體后會(huì)疏通血液，從而降低血壓，所以maigoo健康小編提醒大家低血壓患者，服用葛根時(shí)要適量。
1、看外觀
葛根的選擇以肥大、色白、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足的為佳。在選擇時(shí)，最好在正規(guī)商家購(gòu)買，質(zhì)量更有保障。
2、看質(zhì)地
真葛根質(zhì)硬而重，切面粗糙，富含粉性，并含大量纖維，橫斷面可見(jiàn)由纖維所形成的同心環(huán)層，縱切片有縱紋。假葛根的橫切面沒(méi)有紋路，且粉質(zhì)含量不多。
3、嘗口感
真葛根聞起來(lái)沒(méi)有味道，但嘗起來(lái)口感略帶甜味，且?guī)в幸唤z清涼；而假葛根嘗起來(lái)則略帶苦味、或帶有其它異味，所以Maigoo小編建議最好不要購(gòu)買這種假葛根。
葛根可以分為苦葛、柴葛和粉葛三種，一般認(rèn)為柴葛的藥用價(jià)值要更高一點(diǎn)，而粉葛則更適合作為日常食物使用，苦葛市場(chǎng)上較為少見(jiàn)。
葛根價(jià)格不貴，大概在十幾塊錢一斤左右。不過(guò)一般要到應(yīng)季的時(shí)候才有葛根購(gòu)買，如果是非應(yīng)季的時(shí)候，我們可以買葛根粉來(lái)食用。
將葛根洗凈切片后，可以將其與排骨、雞鴨等各種滋補(bǔ)的食材燉湯，按照正常的方法熬燉即可，吃的時(shí)候多喝湯。
將葛根洗干凈然后切成薄片，每次用30克加水煮沸后就可以當(dāng)作茶來(lái)飲用了，一次添加的葛根片可以沖泡2～3次，一天用一次。
將葛根磨成粉末，先用開(kāi)水將涼粟米飯給淋濕，然后再加入葛根粉攪拌均勻，最后再根據(jù)自己的口味加入一些調(diào)料，將米飯煮熟之后就可以食用了。
將葛根磨成粉末，然后用涼開(kāi)水適量調(diào)適葛粉，之后再用沸水進(jìn)行沖泡，使得葛粉成為晶瑩透明的狀態(tài)。之后再加入自己喜歡的調(diào)料，就可以食用了。【 葛根粉的正確吃法】
組成：葛根四兩，麻黃、生姜各三兩，桂枝、炙甘草、芍藥各二兩，大棗十二枚。
功效：發(fā)散風(fēng)寒，舒筋止痙。
方劑出處：《傷寒論》
組成：浮萍3錢，葛根3錢，石膏2錢，元參1錢，甘草1錢，生姜2錢，芍藥1錢。
功效：緩解皮膚瘙癢腫痛。
方劑出處：《四圣懸樞》
買購(gòu)中藥小編提醒各位注意：中藥的配伍講究對(duì)癥用藥，所以在配藥的時(shí)候最好找專業(yè)的中醫(yī)進(jìn)行調(diào)配，不要輕信網(wǎng)上的用藥建議，以免導(dǎo)致健康受損。
是真的。
葛根可以用來(lái)解酒，因?yàn)楦鸶梢源龠M(jìn)膽汁的分泌，促進(jìn)新陳代謝，所以如果醉酒了，可以適量服用葛根水來(lái)解酒。
可以。
葛根中含有較多的葛根素成分，這種成分在進(jìn)入人體后可以促進(jìn)血液流通，起到降血壓的作用。
因人而異。
葛根粉中含有的異黃酮類化合物分子結(jié)構(gòu)和人體中的分泌的雌激素雌二醇比較類似，所以有的人在服用后是能起到豐胸的作用，但是效果還是因人而異的。
分情況。
葛根桂枝湯是一味中藥方劑，它的作用是緩解因受風(fēng)和受涼所導(dǎo)致的肩頸僵硬疼痛，但是如果是其他問(wèn)題所導(dǎo)致的肩頸不適，可能服用它沒(méi)有什么作用。
不可以。
雖然葛根具有疏散風(fēng)熱、清熱解毒的作用，但是它的雌激素含量比較高，所以如果貿(mào)然食用葛根，是有可能導(dǎo)致體內(nèi)雌性激素增加，反而會(huì)加重病情，所以最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下配合治療。
將葛根置于通風(fēng)干燥處進(jìn)行保存即可，注意防霉、防蟲(chóng)蛀。Maigoo網(wǎng)編提醒大家注意：新鮮葛根買回家后請(qǐng)盡快食用，因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)久，會(huì)導(dǎo)致葛根內(nèi)的水分喪失，從而影響口感。
一、選取優(yōu)良品種
選取莖蔓飽滿且沒(méi)有病灶的葛根切為兩節(jié)，插入較為肥沃的土壤。雨水之后，葛根會(huì)長(zhǎng)出芽苗，這時(shí)可以進(jìn)行下一步種植工作。
二、選地定植
葛根具有較為發(fā)達(dá)的根系，對(duì)土壤環(huán)境方面的要求不是很高，所以只要保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)達(dá)到有關(guān)需要、土層厚度符合要求即可。
定植移栽葛根植株過(guò)程中，可以采用分株或是壓藤的形式。
三、肥水管理
葛根根系具有較強(qiáng)的固氮功能，一般不必施加氮肥，主施復(fù)合肥即可。不過(guò)如果生長(zhǎng)情況較差，還是可以適量施入氮肥來(lái)促進(jìn)其生長(zhǎng)。
第一步：清洗塊根
挑選表面光滑、無(wú)腐爛的葛根用水洗去泥沙等雜質(zhì)（無(wú)需去除表皮）。
第二步：粉碎磨漿
將洗凈的葛根塊送入碎解機(jī)中粉碎，必須加水，葛根與水的比例為1：3。
第三步：過(guò)濾晾曬
將磨成水粉后的葛根粉用濾網(wǎng)過(guò)濾，去掉水，最后放在太陽(yáng)下曬干即可。
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