寶寶輔食餅的做法大全

一、蔥油餅

用料:

面粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。

做法：

1、面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗凈，切成蔥花。

2、餳好的面團(tuán)揉搓成條，再分成4個(gè)小劑子。

3、將小劑子搟成約0、3厘米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花。

4、再將面皮順長邊卷起，揉搓成細(xì)長條。

5、將長條的兩頭向中間卷起，形成兩個(gè)面卷。

6、將兩個(gè)面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些。

7、再用搟面杖將其搟成約0、5厘米厚的圓餅。

8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻。

9、平底鍋內(nèi)放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃熟透即可。

二、口袋餅

用料:

面粉200克。

做法：

1、面粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

2、餳好的面團(tuán)揉搓成條，再分成約50克重的小劑子。

3、將小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成約0、2厘米厚的面皮。

4、取一張搟好的面皮，用小刷子在面皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張面皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的面皮做完。

5、平底鍋內(nèi)放油，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出，從中間切開成兩個(gè)口袋餅，裝上炒好的餡料即可。

三、南瓜雞蛋煎餅

用料:

南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個(gè)，水約150亳升，生姜、蔥適量。

做法：

1、南瓜去皮和瓤后洗凈切成末，蔥切成花，生姜切成末；雞蛋打散成蛋液。

2、將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊。

3、平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

四、包菜蝦皮餅

主料:

面粉200克，包菜250克，蝦皮適量。

配料:

料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量。

做法：

1、包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分；蝦皮洗凈瀝干水分；姜蒜切末，蔥切花。

2、熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用。

3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

五、香甜玉米餅

用料:

糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個(gè)，白糖適量。

做法:

1、先將嫩玉米煮熟，放涼后剝成粒。

2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

3、加入適量溫水，揉成面團(tuán)。

4、將面團(tuán)搓成長條再分成小劑子，將小劑子揉圓后再用手按扁，制成玉米餅生坯。

5、平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

六、牛肉餅

主料:

面粉300克，牛肉250克，大蔥50克。

配料:

雞蛋一個(gè)，胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量。

做法：

1、牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末。

2、牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

3、加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘。

面皮及肉餅制作:

1、面粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2、將醒好的面團(tuán)揉搓成長條，再分成四個(gè)小劑子。

3、將小劑子揉圓，用手按扁，再搟成大薄片。

4、從面皮的圓心位置下刀，切至面皮的邊緣，將面皮的一半切開。

5、將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂。

6、將沒有涂肉餡的面皮向上疊起，再向右疊，最后將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊。

7、平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時(shí)即可，吃時(shí)再切成自己喜歡的大小。

七、胡蘿卜豆沙煎餅

用料:

胡蘿卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量。

做法:

1、胡蘿卜洗凈去皮蒸熟，取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥。

2、將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘。

3、餳好的面團(tuán)揉搓成長條，分成約30克重的小劑子。

4、將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的面皮。

5、放入適量的豆沙餡，用虎口將面皮慢慢地捏攏。

6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅。

7、在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻。

8、平底鍋內(nèi)放油，下入胡蘿卜豆沙餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可。

八、椒鹽油酥餅

用料:

面粉200克，椒鹽、油各適量。

做法：

1、取150克面粉，加入適量的溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

2、將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻。

3、將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥。

4、將餳好的面團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個(gè)劑子。

5、用搟面杖將劑子搟成約0、2厘米厚的長方形面皮，再均勻地涂上一厚油酥。

6、將涂好油酥的面皮由長邊卷成條，兩手捏住面條的兩端，輕輕地將其拉長。

7、將拉長的面條盤卷起來，將收口藏在下面，再用搟面杖將其搟成約0、4厘米厚的圓餅。

8、平底鍋內(nèi)放油，下入面餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透后即可。

九、什錦蔬菜煎餅

材料:

玉米粒50克，胡蘿卜30克，生菜30克，雞蛋3個(gè)，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許。

做法：

1、先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花。

2、將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用。

3、面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>

4、放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻。

5、平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個(gè)煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。

十、家常肉餅

材料：

面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，雞蛋1個(gè)，蔥25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

面皮：

1、先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀。

2、再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

餡料：

1、瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花。

2、將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地?cái)嚢杈鶆?，腌?/span>20分鐘。

肉餅：

1、將醒好的面團(tuán)揉成長條，再分成若干個(gè)小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片。

2、將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實(shí)。

3、平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時(shí)翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可。