我們都知道，蔬菜對孩子的健康是很有幫助的。孩子斷奶的時候，蔬菜是孩子營養(yǎng)需求的主要來源。蔬菜里大量的維生素和膳食纖維可以促進孩子的新陳代謝，幫助孩子消化吸收?？稍俸玫氖澄锸秤闷饋硪惨袀€度，無論是肉類還是蔬果類，都要講究科學原則，不可過量食用。另外，如果吃菜方式不對的話，也會起到適得其反的作用。
不要強迫孩子吃太多
如果你的孩子不喜歡吃綠色蔬菜，請不要強迫他吃。如果強迫他吃的話，相對來說營養(yǎng)就會吸收得少，而且也會失去食欲。萬一孩子對蔬菜產(chǎn)生了抵觸情緒，反而得不償失。與其強迫孩子吃，還不如想別的辦法讓孩子自己去吃。
在給寶寶制作蔬菜類輔食時，媽媽們也要注意采用正確的姿勢來處理蔬菜，一旦烹飪方式不對，反而會給寶寶的身體帶來危害。
注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！
現(xiàn)在很多媽媽認為生吃蔬菜可以極大程度地保留營養(yǎng)，這是沒錯的，但這同時也忽略了蔬菜本身含有的毒素，如果未經(jīng)過加熱煮熟，那么毒素就無法去除，吃進人體自然就會得病。因此，食用以下六種蔬菜時，切記一定要煮熟！
1四季豆
致命毒素：皂素
致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止食用四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命原因：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無毒的，但是經(jīng)過胃腸道的吸收之后就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，這個物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而引發(fā)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
解毒方法：由于秋水仙堿是水溶性的，在用大火蒸煮的過程中，這種植物堿就可以完全被去除掉。
3木耳
致命毒素：葉啉類光感物質(zhì)
致命原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
4茭白
致命毒素：草酸
致命原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。
5馬齒莧
致命毒素：塵土和小蟲
致命原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃。
6蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時內(nèi)發(fā)病。
解毒方法：為了防止蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
寶寶吃蔬菜，一定要避開這些誤區(qū)！
1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜
常見的綠葉菜有菠菜、羽衣甘藍、小油菜、油麥菜等，都是很適合寶寶的輔食。很多寶媽擔心小寶寶無法咀嚼，就做的非常爛。殊不知綠葉菜最有價值的營養(yǎng)是纖維素和維生素，如果煮的過爛，纖維素就會被破壞，維生素也會流失。
建議：烹調(diào)綠葉蔬菜時可沸水快速焯一下，剁碎了給寶寶吃，這樣就不存在嚼不爛的問題了。做菜粥時，不能菜和粥一起煮，應(yīng)該在粥煮好之后，用上述方法把菜加工好后，再撒在粥上。
2、空腹生吃西紅柿
有些媽媽說寶寶生吃西紅柿不舒服，難道是寶寶不能吃？其實，給寶寶吃西紅柿是沒有問題的，但不應(yīng)該在餐前吃，這容易導致胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
建議：生的西紅柿盡量在餐后再給寶寶吃。
3、韭菜做熟后存放過久
很多媽媽都在問寶寶能不能吃韭菜。其實韭菜營養(yǎng)豐富，如果你家寶寶腸胃功能不錯，不妨可以給他吃一點。但有一種情況，韭菜絕不能給寶寶吃。就是煮熟后存放過久，里面大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。
建議：韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。除此之外，腸胃不好，消化吸收功能沒有發(fā)育好的寶寶也要盡量少吃韭菜。
4、過量使用菠菜
菠菜中含有大量鐵，但還有一種物質(zhì)叫草酸。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅。
建議：給寶寶吃菠菜時先用熱水燙一下，以去除其中的草酸。但需要注意的是，即使缺鐵的寶寶也不要吃太多。補鐵需要飲食均衡搭配，像牛羊肉、黑木耳、豬肝、紅棗……中的鐵含量也很多，千萬不要只吃菠菜。
5、過量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但也要給寶寶適量食用。如果寶寶過多飲用胡蘿卜或西紅柿做的蔬菜汁，有可能會引起胡蘿卜血癥，寶寶會出現(xiàn)食欲不振、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等癥狀。
建議：不要在一天之內(nèi)給寶寶食用過多胡蘿卜、西紅柿、草莓、櫻桃等富含胡蘿卜素的蔬菜和水果。
