果凍蛋糕的做法和配方

一、草莓果凍慕斯蛋糕怎么做

材料：雞蛋4個、糖70克、牛奶30克、色拉油50克、低筋面粉90克、芝士100克、鮮奶油100克、酸奶100克、糖50克、草莓200克 、吉利丁片2片、糖100克、果凍層；草莓飲料150毫升、吉利丁1片、糖15克。

制作方法：

1、草莓洗凈加100克糖腌制出湯汁。

2、把腌制好的草莓加入酸奶放入攪拌機(jī)里。

3、打成酸奶草莓糊。

4、吉利丁片用冷水泡軟隔，熱水溶化倒入草莓糊中。

5、鮮奶油打發(fā)成6分發(fā)。

6、奶酪個熱水打發(fā)沒有顆粒羽毛狀。

7、奶酪中加入草莓酸奶糊攪拌均勻。

8、在奶酪糊中加入打發(fā)的鮮奶油。

9、攪拌均勻放入冰箱冷藏備用。

10、做好的蛋糕體。

11、把蛋糕片剪成比模具小點(diǎn)的片。

12、放入模具底層中間。

13、倒入慕斯至模具的三分之一處。放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

14、吉利丁用冷水泡軟。

15、草莓飲料加入糖攪拌均勻。

16、把泡軟的吉利丁撈在飲料中。

17、加熱至吉利丁完全溶化。涼涼備用。

18、冷藏好的慕斯表面碼放上鮮草莓。

19、倒入果凍液放入冰箱隔夜。第2天拿出用熱毛巾熱敷就可以順利脫模了。

二、水晶果凍蛋糕的做法

材料：適量橙汁、適量葡萄汁、QQ糖200g、草莓25g。

制作方法：

1、植物鮮奶油打發(fā)成奶昔狀態(tài)。

2、1包QQ糖加1大匙水隔水融化成液態(tài)，倒入打發(fā)鮮奶油中混合均勻。

3、蛋糕模具內(nèi)放入一片蛋糕底，再倒入混合好的鮮奶油，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

4、取出在邊圍上一圈櫻桃蕃茄片。

5、2包黃色QQ糖加1大匙水隔水融化成液態(tài)，倒入橙汁中混合均勻。倒在凍好的奶油慕斯餡上。放入冰箱冷藏至結(jié)凍。

6、2包紅色QQ糖加1大匙水隔水融化成液態(tài)，倒入葡萄汁中混合均勻。倒在凍好的黃色果凍餡上。再鋪上水果裝飾，重新放入冰箱冷藏至結(jié)凍。

三、櫻花果凍蛋糕的做法

材料：櫻花適量、牛奶80克、吉利丁20克、奶酪35克、糖30克、水30克、打發(fā)淡奶60克。

制作方法：

1、櫻花用溫水泡去鹽水5分鐘，再用冷水泡5分鐘。

2、吉利丁泡水，一半用慕斯料，一半做果凍。

3、牛奶加糖，糖只加總量一半，直火加熱離火加入一半吉利丁完全融化。

4、淡奶打發(fā)雞尾狀即可。

5、牛奶加奶酪，完全融化，分次加入淡奶完全混合即可。

6、裝備冷凍凝固2小時(shí)左右。

7、水加熱加入吉利丁離火至完全融化。

8、加糖攪拌均勻融化即可，放置完全冷透，且沒有凝固時(shí)倒入已經(jīng)凝固的慕斯里面。

9、倒入之后加入泡好的櫻花，不要動，至完全凝固，放冷藏1小時(shí)即可。

以上就是果凍蛋糕配方介紹，學(xué)會了嗎？還不趕緊試一試！