【糖姜片的功效與作用】姜片糖有什么作用 糖姜片的制作方法

糖姜片的功效與作用

糖姜片乃用鮮姜拌白糖曬制而成，其狀潔白清亮，晶瑩剔透，其味辛辣、甘甜。健康者食之開胃生津，胃痛胃寒者食之止痛祛寒暖胃。有疏絡(luò)通經(jīng)，活血化瘀之效。

發(fā)展來由

姜在我國的裁培和利用有悠久的歷史。春秋時代的(論語·鄉(xiāng)黨》中就有孔子生平“不撤姜食”記載，可見2500多年前，人們就知道食姜有益于身體健康。李時珍在《本草綱目》中說：“(姜)可蔬、可和、可果、可藥，其利博也?！苯棺魇胁劭h，是我國黃河以北生姜的主要產(chǎn)區(qū)。古往今來人們豎指推崇的“懷姜”說的就是博愛姜!

宋時，大文學(xué)家蘇東坡的《東坡記》中記載錢塘慈安寺中有一老僧，年紀(jì)八十有余，鶴發(fā)童顏，僧曰：“食懷姜四十多年，故不老也?！弊阋姂呀钠嫘?！博愛姜塊大、絲細(xì)、品質(zhì)佳、產(chǎn)量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產(chǎn)2000—3000公斤，除鮮姜銷售外，還可加工成飲料、姜醬等。

歷史上，博愛人就有糖曬伏姜和糖淹姜片的習(xí)俗，因為“糖姜片”是治療

老胃寒病的靈丹妙藥。所以，客人到姜農(nóng)家，多用糖姜片招待之，在河南或焦作地區(qū)老年人大都知道：“博愛糖姜片是好東西!”

據(jù)傳，明嘉靖四年，博愛(清化鎮(zhèn))人謝昭中進(jìn)士被招為駙馬，荷花公主隨丈夫返回家鄉(xiāng)。盡管皇宮內(nèi)院墻高屋大，飯來張口，衣來伸手，但遠(yuǎn)不如民間真情濃郁，自由自在，公主隨同駙馬結(jié)伴出入，觀許良竹塢、賞明月山景，嘗清化漿面，品小車牛肉，其樂融融，優(yōu)哉游哉。但樂極生悲，公主患疾，不思飲食，久治不愈。一日，駙馬拿出友人贈送的糖姜片，公主見之，眼睛一亮問：“何物？”曰：“農(nóng)家之物，糖姜片！”“清胃食！”公主用后，精神大振，連食三五片，公主掙扎離榻，病態(tài)去七成。這個傳說大可不信，但它有一定的科學(xué)道理。荷花公主可能是偶患風(fēng)寒，加上飯食不周或水土不服，腸胃出了些毛病，糖姜片還真起了意想不到的奇妙作用，治好了公主的病。待公主痊愈后回宮，特意捎上了“糖姜片”，請皇親國戚品嘗民間風(fēng)味，不料宮里人都夸：“糖姜片好吃，甜甜的，辣的冒汗，回味無窮。

糖姜片的制作方法

糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤，洗凈，去皮，用刀 切成薄薄的姜片。加白蔗糖一斤，把糖與姜片揉勻，在伏天曝曬，往返數(shù)次，直至姜片乾透為止，罐裝存放。過去，姜農(nóng)們幾乎家家在伏天曬姜片，或腌姜片，自用或饋贈親友。偶有風(fēng)寒或胃痛者，取而食之，入口病除，經(jīng)濟實惠。

改革開放以來，隨著市場經(jīng)濟的逐步繁榮，農(nóng)民不斷調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，生姜的用途越來越廣泛。

正是：莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天；胃寒胃痛入口止，品嘗亞賽活神仙。

博愛姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上，人們就制作出“糖曬伏姜”、“糖腌姜片”用來醫(yī)治胃寒病。“糖曬伏姜”是治療“老胃寒病”的“靈丹妙藥”。其制作簡單，價格經(jīng)濟，味道甘辛，民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的“姜蒜苔醬”，姜拌韭菜制作的“腌韭花”，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發(fā)展，姜的用途越來越廣泛，群眾用博愛姜制成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料；鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的“姜渣罐頭”，既可增強食欲，又有健胃功能。