一、山楂果丹皮的做法不用烤箱

1、山楂用鹽水泡一下，洗凈。

2、用開水燙一下或者稍微煮一分鐘，這樣可以看到山楂皮會裂開，山楂變軟，這樣比較好去核。把山楂捏碎去核，去蒂。

3、放少量水，跟山楂差不多高就行了，加入白砂糖，把山楂煮爛，煮約5分鐘，要不停的攪動，防止粘鍋。

4、煮爛的山楂放入料理機（如果有破壁機更好）打成泥，比較粘稠不太好打，需要些耐心。打好后，過篩，這是為了得到細(xì)膩的山楂糊，避免里面沒完全打碎的塊狀物或遺漏的山楂核存在。

5、因為前面放的水少，打好的果泥比較粘稠就不用再煮干水分了（如果水放得比較多，果泥不那么粘稠，放到鍋里再煮一下，到第四步的不滴落的粘稠狀），直接抹到30*40cm的盤子里（兩盤正好），用刮刀刮平，晾1到2天，邊緣可以撕開就好了。表面那層可以用清水稍洗一下（因為暴露在空氣中，表面可能會有灰塵）。

這步可以用烤箱烤，大約120度，40分鐘（時間溫度根據(jù)自己烤箱決定僅供參考）。想要環(huán)保些，就用自然的方法晾干。

6、整張撕下來，切開，卷成卷，果丹皮就做好了，用保鮮膜包起來防止變干。

二、自制果丹皮的做法

材料：新鮮山楂1200克、冰糖250克、細(xì)砂糖50克、檸檬半個、清水適量。

做法：

1、新鮮的山楂清洗干凈后去蒂切分成三、四塊。

2、切好的山楂加上適量的清水（清水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬對半切開，取一半擠入檸檬汁。

3、大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了，煮的過程中需要不停地用勺子攪拌。

4、取一個漏篩盆，下面再放置一個鍋子，將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中，用勺用力擠壓出細(xì)膩的果醬濾至下面的鍋中。

5、加入冰糖和白砂糖繼續(xù)小火熬煮。

6、一直熬至比較濃稠的果醬。

7、取一個不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內(nèi)，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米。

8、將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風(fēng)干一夜，果丹皮就做好了。

9、做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，卷成卷就ok了。