一、油炸鍋使用方法

1、油炸鍋使用時應保持油鍋內的油面高度大于1/4油鍋深度，但最高油面高度不能大于2/3油鍋深度。

2、油炸鍋使用合上電源開關，紅色指示燈亮，此時電源已供至本爐，只要順時針方向旋轉溫控器，把所需的溫度值對準紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內油開始升溫，當油溫升至所需的溫度時，溫控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內油溫開始下降，當油溫降到設定溫度值時，溫控器能自動接通電源，此時紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油溫上升，如此反復循環(huán)，以保證油溫在設定的溫度范圍內恒溫。

3、油炸鍋使用需要鍋蓋為保持鈉內清潔和保溫而成，加蓋時應注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。

二、油炸鍋的清洗

啟動電熱油炸鍋把清洗劑以1：5(清洗劑：水)的比例稀釋。用噴壺或抹布直接噴(或擦)油炸鍋表面，維持5分鐘，隨后用軟刷刷洗,清水沖洗干凈。

油炸鍋也可把本品稀釋成5-10%的溶液，加熱浸泡油炸鍋內壁20-30分鐘，隨后用清水清洗干凈。若有頑固性污漬，用軟刷刷洗。

油炸鍋的清洗—提籃的清洗：

1、把清洗劑兌水稀釋。

2、把要清洗的烤盤烤網(wǎng)浸泡于稀釋后的清洗劑溶液中，維持10-15分鐘。

3、動油炸鍋微電腦控制面板提出提籃,用刷子刷洗干凈。

4、油炸鍋用自來水沖洗一遍。

三、油炸鍋安全使用規(guī)程及注意事項

開啟油炸鍋主電源和鍋臺開關——將新植物油倒入油炸鍋內——檢查指示燈是否正常——將鍋上的溫控開關設定在所需的值——正常烹飪作業(yè)——作業(yè)完畢——將溫控儀溫度設定在最低刻度——關閉電源及鍋臺開關——將油倒出——清潔油炸鍋。

注意事項：

1、指定由專人負責使用，設備操作時操作人員嚴禁離崗。

2、應使用新植物油，嚴禁反復使用，否則有著火危險。

3、加有量不能太滿，以防沸騰溢出造成危險。

4、放食品到油鍋里炸時，應使用專用的炸籃或靠鍋壁滑入食品，防止高溫油濺出燙傷。

5、食品過濕和一次加載過量易造成過度沸騰。

6、清潔油炸鍋時，不得用水噴淋其電器部分，防止造成電路短路。

7、設備出現(xiàn)故障、應通知工程部檢修，確保設備運行良好。