葡萄味水果糖

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗葡萄時(shí)，向水里放入鹽和醋，稍浸泡過后，清洗。

2、將洗清洗過后的葡萄，放入原汁機(jī)中。按開始鍵，榨汁分離。

3、將榨出來的果汁再次過濾一遍。將水煮沸，倒入白糖。

4、白糖全部融化，變成糖漿，倒入葡萄汁。

5、等到稍微粘稠的感覺，并且產(chǎn)生好多泡沫，即可關(guān)火。

6、倒入喜歡的模具當(dāng)中，放入冰箱冷藏即可。

杏仁牛奶硬糖

原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟的大杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁，所有食材稱量準(zhǔn)確，放入厚底小鍋中加熱。煮的過程中用木勺不斷攪拌，讓糖漿受熱均勻。

2、杏仁稱好，放烤箱100度保溫備用。糖漿大概煮20分鐘，直到溫度達(dá)到130度時(shí)關(guān)火。

3、將溫?zé)岬男尤实谷胩菨{中，攪拌均勻。

4、攪拌均勻的糖漿與杏仁，倒入鋪好油紙的模具。

5、等糖塊自然冷卻直到必手心溫度略高，不燙手即可撕開油紙。

6、用鋒利的刀切開糖塊，大小適中，不要等糖塊完全涼透再切否則很難切。

奶油硬糖

原料：淡奶油200g，白糖80g。

輔料：麥芽糖35g 。

步驟：

1、淡奶油稱重，倒入鍋中。

2、加入麥芽糖漿。

3、加入細(xì)砂糖，稍稍拌勻。

4、開大火煮沸。

5、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮。

6、當(dāng)奶油顏色變深，變得濃稠厚重時(shí)倒入模具，自然冷卻。

7、冷卻后的糖果脫模享用。

經(jīng)典硬糖

原料：2杯糖，2/3杯玉米糖漿，3/4杯熱水，食用色素。

步驟：

1、在一個(gè)大鍋里，把糖、玉米糖漿和水混合在一起。中火加熱并均勻攪拌，直至糖溶解，大約需要5分鐘。停止攪拌，煮沸混合物，這應(yīng)該大約也是5分鐘。

2、當(dāng)液體溫度剛好達(dá)到300°F/150℃時(shí)，在該混合物中加入食品色素及香料。這樣不斷沸騰的狀況會使色素和糖很好得混合在一起。

3、查看溫度計(jì)，直到溫度恰好在300°F/150°C。（如果你沒有糖果溫度計(jì)，你可以在玻璃杯中裝滿冷水，然后加入一滴糖漿，如果它凝固成球的形狀并浮到表面，你可以準(zhǔn)備下一步驟了。）在300oF/150oC時(shí)，立即取出混合物，否則會燒壞！當(dāng)你從火上移開糖漿，氣溫將繼續(xù)上升，但只要你關(guān)閉時(shí)的熱量為300oF/150oC，就不會出什么問題。

4、當(dāng)它仍然是非常熱時(shí)，放入少量調(diào)味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合食用色素來產(chǎn)生有趣的色彩。輕輕攪拌加入的香料來形成一個(gè)小旋渦，再嘗試加入色素。混合香料或酷兒飲料或倒入一些干果來增加糖果結(jié)構(gòu)。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因?yàn)樗鼤蛊溆不锰?。嘗試將糖漿倒入糖果模具或迷你松餅平底鍋，來產(chǎn)生不同的形狀。

6、當(dāng)模具冷卻后（30分鐘到一個(gè)小時(shí)），將糖果碎成塊兒。

7、裹上糖粉。為了有所變化，不要給小碎片裹糖分——使它們保持原狀，它們看起來像彩色玻璃一般。糖粉防止糖塊粘在一起形成一個(gè)大的尖銳的疙瘩。如果你不喜歡裹上糖粉的效果，請確保你用飾品蠟紙分塊儲存它們，以防它們相互接觸黏在一起。