科學(xué)家們通過(guò)對(duì)古化石的研究證明，鮭魚(yú)在一億多年前就已經(jīng)生存在這個(gè)地球上了。在泥盆紀(jì)時(shí)期，無(wú)骨魚(yú)經(jīng)過(guò)進(jìn)化逐漸演變而成后來(lái)的有骨魚(yú)。到目前為止，科學(xué)家們采用分類學(xué)方法從魚(yú)體的結(jié)構(gòu)特征上發(fā)現(xiàn)鮭魚(yú)共有十一個(gè)系列，六十六個(gè)品種。所有屬于鮭魚(yú)科的冷水魚(yú)都在淡水中產(chǎn)卵孵化。鮭魚(yú)是所有三文魚(yú)（Salmon）、鱒魚(yú)（Trout）和鮭魚(yú)（Char）三大類的統(tǒng)稱。此外，北極灰鱒、大西洋油鯡、北美青魚(yú)和北極寒鱒等也都屬于鮭魚(yú)科。

鮭魚(yú)油是從野生鮭魚(yú)中提煉的魚(yú)油，富含EPA和DHA等不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素。EPA具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用，DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)，能活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞，起補(bǔ)腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。

鮭魚(yú)油的功效與作用

1、調(diào)節(jié)血脂，降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度。因而鮭魚(yú)油適合三高癥的老年人。

2、抗血小板凝集，降低血液粘稠度，增強(qiáng)循環(huán)系統(tǒng)的健康，預(yù)防血栓形成，改善腦供血不足、頭暈頭痛等癥狀，預(yù)防腦血栓和腦梗塞。

3、增強(qiáng)心腦血管的健康及腎臟功能，正常人也可以食用鮭魚(yú)油，加強(qiáng)對(duì)身體的保健。

4、強(qiáng)化腦細(xì)胞，使大腦更有活力。

5、鮭魚(yú)油更是眾所周知的明目保健品，有益眼睛健康，改善視力、延緩視力的衰退。

6、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力及抵抗力，抵御病毒的入侵，適合體弱多病的人群。

鮭魚(yú)油和深海魚(yú)油有什么區(qū)別

雖然鮭魚(yú)油和深海魚(yú)油同屬于魚(yú)油，但深海魚(yú)油是從普通雜魚(yú)中提煉而成的，包括柴魚(yú)、沙丁魚(yú)等。鮭魚(yú)油一般從鮭魚(yú)中提煉，是最正宗的魚(yú)油。鮭魚(yú)油含有健康飲食中必不可少的珍貴的Omega不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。因而從效果上講，鮭魚(yú)油應(yīng)優(yōu)于深海魚(yú)油。

鮭魚(yú)油的適用人群

1、高血壓、高血脂、高血糖人群。

2、腦溢血、腦血栓、中風(fēng)、老年癡呆癥患者。

3、需防治心腦血管疾病的中老年人。

4、視力退化、健忘及記憶力下降者。