油炸食品的危害

1、可能致癌

淀粉類(lèi)在高溫烹制中會(huì)產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的，這個(gè)東西就是致癌的化學(xué)物。而油炸食品，像油條、薯?xiàng)l等就都是用淀粉類(lèi)食材炸出來(lái)的。雖然目前為止沒(méi)有說(shuō)明多少的分量能夠致癌，但是還是有致癌的可能性在。

2、易導(dǎo)致心腦血管疾病

導(dǎo)致心血管疾病，是因?yàn)橛驼ㄊ称分械姆词街舅岜容^多，而這會(huì)堵塞血管，也會(huì)讓血管變得沒(méi)有彈性嗎，所以才會(huì)容易引起心血管疾病。

3、增加腸胃負(fù)擔(dān)

油炸食品跟其他食物比起來(lái)比較不好消化，所以這自然就容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)了。而且，一些油炸食品如果比較硬的話，就算你已經(jīng)嚼碎了吞進(jìn)去，但還是會(huì)對(duì)你的胃造成一定影響。并且，油炸食品再加上高鹽的話，就更加刺激腸胃了。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

高油溫會(huì)讓食物本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)消失，而且，還會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)，也會(huì)破壞一些維生素和無(wú)機(jī)鹽。所以說(shuō)，就算吃油炸食品你覺(jué)得飽了，但其實(shí)你吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有。

5、讓人變笨

油炸食品或者膨化食品中有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)損害腦組織，所以會(huì)讓人變笨，更可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆癥。

6、不利于控制體重

油炸食品高熱量高脂肪，像100克的油條，就有626千卡，要走大約13500步才能消耗掉。

減少危害的方法

1、定時(shí)換油

不少人會(huì)因?yàn)樯岵坏冒颜|西使用的油再反復(fù)使用，然而長(zhǎng)時(shí)間用作油炸的油會(huì)產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，建議要勤一點(diǎn)換油，再不濟(jì)也要及時(shí)撈出油里面的雜質(zhì)。

2、不要讓油長(zhǎng)時(shí)間燒開(kāi)

當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí)，油煙中會(huì)含有大量苯并芘，吸入后容易增加人體患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。因此烹煮油炸食品的時(shí)候動(dòng)作一定要快，炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開(kāi)10分鐘左右

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會(huì)導(dǎo)致攝入油脂超標(biāo)，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要盡量清淡，最好搭配多一點(diǎn)的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用

4、使用水煎法

在鍋底放一點(diǎn)點(diǎn)油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油會(huì)把食材底部煎脆。做出來(lái)的食物下脆上軟，外香里嫩，口感好之余又不會(huì)含有太多油脂。

5、控制油溫

油炸時(shí)溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過(guò)高不僅容易炸過(guò)頭，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如果油面大量冒煙，或者食物變色太快，說(shuō)明溫度過(guò)高了。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木耳具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對(duì)體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。

2、西柚

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，蛋白質(zhì)、粗纖維質(zhì)、醣類(lèi)、鈣質(zhì)、鈉質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素C及P都含量豐富。在不少減肥餐單中，都可見(jiàn)到西柚的蹤跡，西柚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，其豐富的纖維亦有助保持腸胃暢通。而據(jù)中藥學(xué)記載，西柚有消食及去腸中惡氣之效，能緩解因過(guò)飽而致的腸胃不適。

3、糙米

糙米含豐富的蛋白質(zhì)、纖維素(是白米的兩倍)、礦物質(zhì)、鐵質(zhì)及維生素B1、B2、B3，能有效提高人體免疫力，凈化血管，促進(jìn)新陳代謝和血液循環(huán)，幫助消化及清理腸胃，為腸道輸送源源不斷的能量。研究顯示，長(zhǎng)期進(jìn)食糙米有助于將毒素排出體外，此外它還能平衡血糖、防止尿酸過(guò)高、預(yù)防便秘。

4、獼猴桃

獼猴桃含有豐富的礦物質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B1、B2及C。由于獼猴桃蘊(yùn)含豐富營(yíng)養(yǎng)素，一向被視為潔腸美容食品，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，令排泄暢通，更有改善高血壓的奇妙功用，亦可有助消除疲勞。

5、酸奶

酸奶除了有豐富的鈣質(zhì)外，還能調(diào)理腸胃內(nèi)細(xì)菌平衡，凈化腸胃，刺激腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，減少腸胃疾病發(fā)生。但要注意的是，酸奶飲料或者乳酸飲料是被稀釋后的飲料，效果沒(méi)有較稠的酸奶好。

6、花生

有調(diào)查研究表明：花生對(duì)于強(qiáng)健腸道有很好的效果。這是因?yàn)榛ㄉ肫⒔?jīng)，有養(yǎng)胃醒脾、滑腸潤(rùn)燥的作用。而且，其中獨(dú)有的植酸、植物固醇等特殊物質(zhì)，也會(huì)增加腸道的韌性，使抵抗外界侵?jǐn)_的能力不斷增強(qiáng)。

7、魔芋

魔芋中含有豐富的束水凝胸膠纖維，不僅可減少食入過(guò)多引起的腸道壓力，同時(shí)還能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，再者魔芋中的豐富的膳食纖維，可減少食物在腸道停留的時(shí)間，對(duì)減少過(guò)度飲食對(duì)腸道的危害具有積極的作用。