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南瓜的功效作用及營養(yǎng)價值南瓜怎么做好吃

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美食

南瓜是一種常見的蔬菜，成熟的南瓜呈黃色或者墨綠色，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心的作用。南瓜怎么做好吃呢？可以用來炒菜，也可以蒸熟做主食，食用方法多樣，口味甘甜。南瓜甜甜糯糯的滋味很受人喜歡，無論是南瓜飯、南瓜餅還是家常南瓜粥，做出來都十分美味。下面是Maigoo網(wǎng)南瓜知識百科，一起來了解更多南瓜相關(guān)內(nèi)容吧。

南瓜簡介

南瓜是主食還是蔬菜

南瓜屬于葫蘆科南瓜屬的一個種，是蔬菜作物的一種，可以用來炒菜，也可以蒸熟作主食。南瓜學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret，一年生蔓生草本植物，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無，種子多數(shù)，長卵形或長圓形。

南瓜別名：麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南瓜、倭瓜，番瓜。

南瓜熱量高嗎

100克可食部分的熱量是23 大卡，所以南瓜的熱量比較低。南瓜含有豐富的膳食纖維，可以增強飽腹感，促進消化，潤腸通便，防治便秘，適合減肥時期的人食用。

南瓜的品種分類

南瓜原產(chǎn)于美洲，后來傳入很多國家，現(xiàn)在已有中國南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三個品種。生活中常見的是中國南瓜和印度南瓜。南瓜十大品種>>

1、中國南瓜常見的有蜜本南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、倭瓜、磨盤南瓜、砍瓜。中國南瓜含水量大，纖維粗一些，適合做菜和熬粥。磨盤南瓜比蛇瓜水分含量少，口感更粉，適合熬粥，而蛇瓜適合炒菜，蜜本南瓜炒菜或熬粥都行。

2、印度南瓜又叫筍瓜、金瓜，比如貝貝南瓜、日本南瓜、貴族南瓜，還有那些能長到幾百公斤的巨形南瓜。印度南瓜水量小、纖維細一些，口感粉糯，更適合蒸食，貴族南瓜和貝貝南瓜就比日本南瓜水分含量更少，口感更糯。

南瓜的營養(yǎng)價值

每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。

1、南瓜多糖，可以提高身體的免疫力，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

2、南瓜含有氨基酸和活性蛋白，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，補充人體需要的能量。

3、南瓜含有的礦質(zhì)元素可以幫助中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。而且還含有還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

南瓜的功效與作用

1、解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2、保護胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3、消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。

4、殺蟲：南瓜生食可以驅(qū)蛔，成人每次1斤，兒童半斤，兩小時后再服瀉劑，連服2天。

南瓜的挑選技巧

1、看南瓜表皮顏色：南瓜主要有金黃色和翠綠色兩種，不管哪種南瓜顏色，盡可能的選購南瓜表皮層顏色偏深的，盡量是南瓜表面含帶著白霜的，那樣的南瓜成熟度相對比較高，甜度也相對比較大。

2、看南瓜表皮紋路：選擇有清晰線條的南瓜，南瓜線條越深、越粗，那么就表明南瓜生長得越充分，陽光吸收得更多，味道口感自然越甜。買購網(wǎng)小編建議大家如果喜歡吃嫩南瓜的可以買線條淺的。

3、看南瓜的瓜蒂：挑選南瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短，可長時間保存。南瓜越成熟，其瓜蒂是越小，而且用手摸起來就越硬。

4、摸南瓜的軟硬度：通常情況下摸上去感覺南瓜越硬的，則表明這一個南瓜越老，那樣的南瓜也就越好吃。假如摸上去感覺這個南瓜非常軟的情況下，則表明這一個南瓜或者是相對比較嫩，甜度相對來說是相對比較小，吃起來也是水水的。

5、拍南瓜聽聲音：將南瓜托在一只手上，用另一只手輕輕去拍打，就象挑選西瓜一樣，如果南瓜聲音發(fā)悶有厚實感就為老南瓜，聲音發(fā)脆空洞的為嫩瓜。

南瓜怎么做好吃

1、清炒南瓜絲：嫩南瓜半個、蔥、鹽、白糖、雞精適量。嫩南瓜去皮去瓤，切成細絲，鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味，入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調(diào)味出鍋。

2、田園南瓜餅：南瓜250克、全麥面粉120克、雞蛋2個、蝦皮隨意、小蔥適量。南瓜切絲，小蔥切碎，將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中拌勻，平底鍋入油開小火，放入適量面糊，煎至兩面金黃即可。

3、小米南瓜粥：小米80克、南瓜250克、蜂蜜適量、水適量。南瓜削皮切塊，小米洗凈下鍋，加入清水，電飯煲煮粥功能，煲好粥后可以根據(jù)口味放入少許蜂蜜。

4、清蒸南瓜：南瓜洗凈去籽去皮，切成長塊兒，將南瓜塊兒碼在盤子里，適量撒些白糖，放入蒸籠蒸熟即可。

南瓜家常做法大全>>

南瓜的食用禁忌

1、南瓜不能和醋、菠菜、紅薯、羊肉、帶魚、紅棗等一起吃。南瓜和羊肉、紅薯、帶魚、紅棗一起吃易導(dǎo)致腹脹和便秘；南瓜和醋、菠菜一起吃會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。

2、胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃；患有腳氣病、黃疸和服藥期間患者都不宜吃南瓜。

3、南瓜不宜過量食用。Maigoo網(wǎng)健康編輯提醒您：南瓜食用過量不利于人體腸胃蠕動，從而可能會加重人體胃腸道負擔(dān)，導(dǎo)致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，所以為了自身的健康，最好是不要過量吃南瓜比較好。

南瓜怎么種植

1、種植時間：在清明前后種植就行，南方可提前。大棚一年四季都可種植。

2、選擇種子：使用飽滿種子，用清水浸泡后，再用濕布包起來，在25℃的地方催芽。

3、選地整地：選在向陽的地方，土壤要透氣且肥力充足，翻耕施加基肥備用。

4、進行播種：把種子放到種植坑中，出苗后及時間苗。

5、后期養(yǎng)護：小苗長高后及時搭架，高度在1.5m以上。

6、掐尖時間：南瓜什么時候掐尖最好，分為幾個時期，首先是主蔓長了一米長以后可掐尖，如都是雄花沒有雌花可掐尖，一根藤上保留1-2個南瓜，其他新芽可掐尖。

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