【全麥面粉是什么】全麥面粉和普通面粉的區(qū)別 全麥面粉可以做什么

全麥面粉是什么

全麥面粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產品，全麥面粉營養(yǎng)豐富，是天然健康的營養(yǎng)食品。全麥面粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁。

全麥面粉和普通面粉的區(qū)別

全麥面粉：口感略粗糙，營養(yǎng)價值高。全麥粉其實顧名思義就是說在制成面粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對粗糙一些，但營養(yǎng)價值很高，可用來做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想做蛋糕的話最好不要選擇全麥粉哦！

普通面粉：便宜普遍。普通面粉很好理解，就是一般常見的面粉，沒有外加其他輔助材料。一般用做饅頭、包子、餃子皮等。但如果用普粉做面食的話，一般需要另加一些發(fā)酵粉、雞蛋或是老面等配合做出來的口感和效果會更好些。

全麥面粉可以做什么

全麥粉一般是出粉率95%左右的面粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好，過去在內蒙等缺糧地方吃的多，現(xiàn)在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開始食用。包餃子也可以但容易煮破，有的添加其他物質用在高檔賓館飯店包餃子用，最好是烙餅、炸油條，也可以蒸饅頭、做面包、餅干。

全麥面粉的營養(yǎng)價值

1、全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源?？山档湍懝檀迹刂蒲?。全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱！

2、它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物。

3、含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

4、全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

全麥面粉的適宜人群

老年人：可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

兒童：補充各種微量元素，健全消化系統(tǒng)。

肥胖人群：脂肪低，富含纖維素，促進消化。

皮膚病患者：B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。