一、龍川柿餅介紹

龍川柿餅是廣東省河源市龍川縣的送禮佳品，龍川柿餅有牛心柿和火柿兩種，牛心柿核小，產(chǎn)量低，火柿核大，產(chǎn)量高。龍川柿餅質(zhì)地透明，清甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有潤(rùn)肺、補(bǔ)血、健胃、止咳等藥理功能。

二、龍川柿餅的制作工藝流程

1、首先將柿子洗干凈削掉皮放在篩子上曬；其次用繩子串起來(lái)掛上曬一天之后用手捏柿子；然后再曬一天第二天再捏柿子，不要捏破皮；最后一天用一點(diǎn)力再捏柿子，柿餅成型后即可裝入箱中。

2、把事先準(zhǔn)備好的柿子洗干凈瀝干水分，然后用削皮刀把柿子皮削掉，用熱水燙（削下來(lái)的柿子皮晾干備用），然后把削好皮的柿子放在篩子上暴曬一天；

3、把曬了一天的柿子用繩子串起來(lái)再掛起來(lái)，再過(guò)一天之后用手輕輕捏柿子；

4、第二天的時(shí)候再次捏柿子，力度還是不要太大，以免把柿子捏破；

5、第三天最后一天的時(shí)候就可以看見(jiàn)柿子已經(jīng)成型了，這個(gè)時(shí)候用手用力捏柿子，感覺(jué)里面軟軟的就可以了。接下來(lái)準(zhǔn)備箱子把柿餅放在箱中，上面用柿子皮蓋住，幾天后就會(huì)發(fā)現(xiàn)柿餅上生出了一層白霜，這就是正兒八經(jīng)的柿餅了。