基本介紹

血紅鉚釘菇（學名：Chroogomphidius viscidus）是紅鉚釘菇屬下的成員，是紅蘑學名，東北地區(qū)俗稱紅蘑、松樹釘、松樹傘等，河北稱之為肉蘑，但是該菌與紅菇不是同一個物種。

該菌子實體一般較小，初期鐘形或近圓錐形，后平展，中部凸起，淺咖啡色，菌肉帶紅色，干后淡紫紅色，近菌柄基部帶黃色。菌褶延生，菌柄長圓柱形且向下漸細，實心，上部往往有易消失的菌環(huán)。

夏秋季在松林地上單生或群生，并且形成菌根。此種蘑菇肉厚，食用味道較好長期以來作為名貴的食用真菌，深受人們的喜愛。紅蘑仍屬野生食用菌，尚未見人工栽培。

由于天然林資源破壞，菇場生態(tài)環(huán)境不斷惡化，紅蘑產量逐年降低，產品供不應求。是東北地區(qū)重要的野生食用菌之一。藥用可治神經性皮炎。該菌是針葉樹木重要的外生菌根菌，在北方與赤松形成菌根，大量生長。

生長與分布

于中國河北、山西、吉林、黑龍江、遼寧、云南、西藏、廣東、湖南、四川等地區(qū)。

形態(tài)及特征

子實體小型。

菌蓋寬3-8cm，初期鐘形或近圓錐形，后平展，中部凸起，淺咖啡色，光滑，濕時粘，干時有光澤。

菌肉帶紅色，干后淡紫紅色，近菌柄基部帶黃色。菌褶延生，稀，青黃色變至紫褐色，不等長。

菌柄長6-10（18）cm，粗1.5-2.5cm，圓柱形且向下漸細，稍粘，與菌蓋色相近且基部帶黃色，實心，上部往往有易消失的菌環(huán)。?

生活習性

血紅鉚釘菇生于松樹林中地上的雜草叢林之間，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。

此菌風味好、有“素肉”之稱，其所含有的營養(yǎng)價值極高，除含有人們常所需的蛋白質，膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此而深受人們喜愛。

因為是野生的，產量極少，人工不能種植，價格相對貴。

栽培方法

血紅鉚釘菇是一種菌根菌，用血紅鉚釘菇孢子或組織分離的純菌種，在試管內雖然能形成菌落，但生長速度極其緩慢，形成1個直徑1厘米的菌落需要1年時間，偶爾也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子實體。血紅鉚釘菇的人工馴化栽培主要是在血紅鉚釘菇適生林內進行。

孢子引種法

在松林里要使血紅鉚釘菇孢子能萌發(fā)成菌絲并形成菌根，必須讓孢子貼緊松樹的細根；松茸孢子的壽命極短，必須將新鮮孢子及時播種到松林內才能成活。

日本采用的方法有以下幾種

1、將細河沙洗凈，放入小木箱內攤平，把采到的野生血紅鉚釘菇子實體插到沙中，待其孢子降落后將沙攪拌，使每顆沙粒土都能沾上幾粒孢子，然后將帶有孢子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段內。

2、在血紅鉚釘菇充分成熟并大量地產生孢子時，將血紅鉚釘菇采下放到桶中，按每個血紅鉚釘菇用水2公斤的比例加入干凈的水，攪拌后立即用孢子液接種。接種前選好接種地，通常是在樹周圍細根茂密處，用鐵棒或木棒鑿出直徑1～3厘米、深10～15厘米的圓洞，將孢子液灌入洞中，再蓋上土。

移植法

在發(fā)生血紅鉚釘菇的蘑菇圈中，選取長勢好、將要開傘的子實體，以它為中心，挖出10～15厘米見方、帶有大量菌根的土塊，并在準備種植血紅鉚釘菇的松樹周圍挖出同樣大小的方洞，把挖來的帶有菌根的子實體土塊放進去。

這樣除了活的菌根和菌絲能長到新的樹根上外，子實體落下的孢子也能萌發(fā)后形成菌絲，并生長侵入到松樹的細根中。

血紅鉚釘菇細根地表誘導栽培法

在赤松樹冠范圍內松土，深度7～10厘米，切斷細根以促使細根增殖。在地面堆積秸枝落葉形成落葉層，使雨水不能很快滲入地表下，促使細根向上生長，可增加細根與松蘑菌絲共生的機會。

在未生松茸的地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆餅、少量尿素，堆積腐熟后，撒到落葉層上；也可結合施肥，撒一些人工培養(yǎng)的菌絲體，落葉層厚度下要超過3厘米，否則對細根和松蘑發(fā)育都不利。在細根和菌絲旺盛生長后，便可生長松茸。

赤松感染苗栽法

1、此法是利用被血紅鉚釘菇感染的3～5年生赤松幼苗作為“運載工具”，把它栽到不長血紅鉚釘菇的地方，使母樹（17～18年以上的赤松）在土中的根再感染。

2、具體方法是選3～5年生細根多的幼苗，用水洗凈根部，適當剪去部分細根，留7～8厘米長，并剪去一半枝葉，再假植在裝有肥料和厚土的塑料筐內，做成塑料框苗待用。

3、于秋或春天，以血紅鉚釘菇發(fā)生位置力量指示，以其外側10～30厘米處作為接種點，先把菌絲體附近40厘米范圍內落葉和腐殖層除掉，露出赤松在土壤內的菌根，把塑料菌框橫放在菌根上，用厚土掩蓋，防止雨水滲入。

4、要適度掌握松蘑菌絲的感染程度，以根的一半被感染為好，若全部感染，幼苗容易死去。通常是在1年后挖出移栽。形成菌根的赤松苗，牙咬易斷，并有松蘑香味。

5、移栽地最好是20年生、有充足陽光、土層較淺、比較干燥的赤松林。在選好移栽地的松樹附近（約1米）細根多的地方挖坑放入感染苗，蓋上厚土，加蓋落葉以防干燥。

6、移栽后，血紅鉚釘菇菌絲每年向外伸展15厘米，當直徑達1米以上時才能長出子實體。因此，從培養(yǎng)感染苗到長出子實體，需5～6年時間。

赤松林保護培養(yǎng)法

1、在血紅鉚釘菇自然生產林或人工引種林地上，每年做好蘑菇圈的位置記錄和畫出圖形，也就能估計出下一年度秋季血紅鉚釘菇發(fā)生的位置，也是菌根生長發(fā)育最旺盛的地方，大多數原基將在這里發(fā)生，可用人工控制的方法促進松茸發(fā)生。

2、以預定松蘑發(fā)生圈為中線，搭一個60厘米寬、1米高的塑料棚，制棚材料要有適當的保溫作用。血紅鉚釘菇發(fā)生期到來的前10～20天，往棚內通冷氣或放置冰塊，使溫度維持在18℃～20℃；同時每天澆水，數量相當于10～30毫米的降水量，5～7天后，就可看到原基和子實體的形成。

3、以后繼續(xù)控制較低溫度和較高的空氣濕度，20～25天就可收一批血紅鉚釘菇，其產量是干旱年份在自然條件下發(fā)生量的5～6倍。此外，采用清林的方法也可提高血紅鉚釘菇產量。

4、清林的目的是為了改善林地生態(tài)環(huán)境，松林密度要高，長勢中等，若密度不夠，可保留一部分小灌林遮蔭。

5、清林后的松蘑山可明顯增產，清林后10年，每公頃可產鮮菇120公斤，而未清林的地方只有40公斤。

價值及其他

食療作用

血紅鉚釘菇除具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起，與松樹根共生，其生長環(huán)境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。

血紅鉚釘菇肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。

藥療作用

血紅鉚釘菇中含有多元醇，可醫(yī)治糖尿??；松蘑內的多糖類物質還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用，據俄羅斯研究發(fā)現，松蘑能在遭受過核污染的地區(qū)很好的生長，而其他生物的生存則不那么樂觀。

經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。中醫(yī)認為松蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。據化學分析，該菌蛋白質，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有強身，益腸胃，止痛，理氣化痰之醫(yī)藥功效。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為91.8%，對艾氏癌的抑制率為70%。

拮抗作用

血紅鉚釘菇是土傳病原菌的拮抗菌，室內平板試驗表明，血紅鉚釘菇能夠覆蓋病原菌立枯絲核菌、尖孢鐮刀菌、茄病鐮刀菌、瓜果腐霉、終極腐霉的菌絲，使血紅鉚釘菇菌絲加密加粗，而病原菌菌絲死亡；

瓦解已長勢良好的病原細菌根癌菌，使其只留痕跡，降低病原菌繁殖器官數量。血紅鉚釘菇在PDA和天門冬素培養(yǎng)基上液體培養(yǎng)后，離心上清液對終極腐霉培養(yǎng)中出現315cm和210cm抑菌圈，說明血紅鉚釘菇能產生分泌物抑制病原菌。

另外，在用包衣基質和驅鳥鼠劑對血紅鉚釘菇的抑制作用試驗中，得知粘著劑3%聚乙烯醇、5%聚乙烯醇、3%羧甲基纖維素鈉、013%SA吸水劑、5%阿拉伯膠，既不影響油松種子發(fā)芽又不抑制血紅鉚釘菇菌絲的生長，所以可作為油松種子包衣的粘著劑，而3%膠囊液和5%膠囊液、015%吸水劑和110%吸水劑卻抑制血紅鉚釘菇的生長。

包衣材料4%滑石粉、7%膨潤土以及驅鳥鼠劑HL粉、石墨、涂料對血紅鉚釘菇菌絲生長和油松種子發(fā)芽均無影響。用血紅鉚釘菇與包衣基質、驅鳥鼠劑丸與油松種子飛播造林獲得成功。