蔥椒鱸魚制作方法

食材：鱸魚、蔥、辣椒、蒜瓣、豆瓣醬、鹽、糖、醬油、花椒粉、白醋

做法：

1、鱸魚去鱗洗凈，魚頭取下，取魚身，蝴蝶刀對半切開，徹底清潔血水，抹上少許鹽。

2、蔥、蒜、辣椒切末，熱鍋入油，將魚肉朝下入鍋煎煮，魚肉兩面煎至金黃后，取出，盛盤備用。

3、同鍋，補加少許油，放入蒜末、辣椒爆香，加入豆瓣醬翻炒，直到炒出紅油。

4、鍋內(nèi)加適量水、醬油，翻炒至微微收汁，呈現(xiàn)一定濃稠度，加入砂糖、白醋煨煮，也可不加糖用蠔油取代。

5、將醬汁煨煮再滾，可斟酌用少許太白粉水勾芡，調(diào)整濃度，加入花椒粉，拌勻提香，起鍋前，放入蔥花，關火拌勻。

6、將煮好的醬汁淋在魚肉上，即完成。