基本介紹

冬葵（Malva verticillata var. crispa Linnaeus）是錦葵科錦葵屬一年生草本植物。分枝，莖被柔毛；葉圓形，裂片三角狀圓形，邊緣具細(xì)鋸齒，兩面無毛至疏被糙伏毛或星狀毛；葉柄瘦弱，托葉卵狀披針形，疏被柔毛。花小，單生或數(shù)朵簇生葉腋，白色，花期6-9月；果扁球形，網(wǎng)狀，具細(xì)柔毛；種子腎形，暗黑色。

冬葵是中國古代的四大名菜，最早記載于《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》：“七月亨（烹）葵及菽。”?冬葵從漢代就開始種植，歷史非常悠久；產(chǎn)自中國湖南、四川、貴州、甘肅等省區(qū)，北京、甘肅會(huì)寧等地也偶見栽培。喜歡冷涼氣候，生長能力旺盛，適應(yīng)性強(qiáng)，采收期長。

冬葵是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的稀特蔬菜，不僅能食用，根、花及種子均可入藥，在《藥性論》中記載：有明目，通竅，清熱解毒，抗菌止痢，消炎退腫的功效。其葉圓，邊緣折皺曲旋，秀麗多姿，是園林觀賞的佳品，地植與盆栽均宜。

常見種類

白梗冬葵

莖綠色，葉片較薄，葉柄長，葉色綠，較耐熱，早熟，適宜秋季栽培，代表品種有福州白梗、重慶小棋盤和浙江麗水冬葵。

紫梗冬葵

莖綠色，節(jié)間短，節(jié)間及主脈為紫色，葉柄基部的葉片部分呈紫紅色，葉柄較短，葉片微皺，主脈7條。生長勢強(qiáng)，晚熟，開花遲，生長期長，適宜春播，北方多用此品種。代表品種有福州紫梗，長沙糯米冬葵和紅葉冬葵。

生長與分布

產(chǎn)中國湖南、四川、貴州、云南、江西、甘肅等省。中國早在漢代以前即已栽培供蔬食，在湖南、四川、江西、貴州、云南等省仍有栽培以供蔬食者；北京、甘肅會(huì)寧等地也偶見栽培。

形態(tài)及特征

一年生草本，高1米；不分枝，莖被柔毛。葉圓形，常5-7裂或角裂，徑約5-8厘米，基部心形，裂片三角狀圓形，邊緣具細(xì)鋸齒，并極皺縮扭曲，兩面無毛至疏被糙伏毛或星狀毛，在脈上尤為明顯；葉柄瘦弱，長4-7厘米，疏被柔毛。

花小，白色，直徑約6毫米，單生或幾個(gè)簇生于葉腋，近無花梗至具極短梗；小苞片3，披針形，長4-5毫米，寬1毫米，疏被糙伏毛；萼淺杯狀，5裂，長8-10毫米，裂片三角形，疏被星狀柔毛；花瓣5，較萼片略長。

果扁球形，徑約8毫米，分果爿11，網(wǎng)狀，具細(xì)柔毛；種子腎形，徑約1毫米，暗黑色。

花期6-9月。

生活習(xí)性

冬葵喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫和嚴(yán)寒，但耐低溫、耐輕霜，低溫還可提高品質(zhì)，植株生長適溫為15℃-20℃。對土壤要求不嚴(yán)，但在排水良好、疏松肥沃、保水保肥的土壤中栽培更易豐產(chǎn)，不宜連作。

種子在8℃時(shí)開始發(fā)芽，發(fā)芽適溫為25℃，30℃以上植株病害嚴(yán)重，低于15℃植株生長緩慢。需肥特性以氮肥為主，需肥量大，耐肥力強(qiáng)。適宜春播和秋播種植，夏季播種易化苗，故夏季露地不宜栽培。

栽培方法

栽培時(shí)間

冬葵露地栽培可于春季或秋季進(jìn)行，因耐熱力弱，夏季播種常自行“化苗”死去，故夏季不宜栽培。在中國北方，由于秋季氣溫過低，無法進(jìn)行露地越冬栽培，因此適宜采用春播?？捎?月上旬土壤解凍之后進(jìn)行，過遲播種，溫度太高，光照強(qiáng)，生長速度快，冬葵粗纖維增多，影響品質(zhì)。日光溫室栽培，可分期播種，周年生產(chǎn)。一般播后60天開始采收。

整地施肥

冬葵對土壤的要求不嚴(yán)，不論瘠薄、肥沃均可種植。但以排水良好的疏松肥沃的土壤為佳。播前每667平方米施腐熟的有機(jī)肥2000-3000千克，三元復(fù)合肥20千克作基肥。深翻耙平，做成1.2-1.5米寬平畦待用。

田間管理

1、定苗

在幼苗長到3葉1心時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行間苗（株距為5厘米），幼苗5片葉時(shí)定苗，株行距為15厘米×25厘米。苗期雜草生長旺盛，要及時(shí)除草，同時(shí)進(jìn)行中耕松土，防止土壤板結(jié)，促進(jìn)根系的發(fā)育。

2、水肥管理

定苗后，結(jié)合澆水追施尿素1次，每667平方米用量5-7千克。進(jìn)入采后期后，為防止菜體內(nèi)硝酸鹽殘留超標(biāo)，停止追施速效氮肥。

采種

采種植株于2月至3月下旬播種，可采用育苗或穴播，穴行距為20厘米左右，每穴播種4-5粒，每667米用種量約250克，出苗后10-25天間苗，每穴只留1株苗。植株5片葉后開始追肥澆水以促進(jìn)生長發(fā)育，管理上不摘心，不采收嫩葉，6月份種子成熟。由于種子成熟程度不同，可分批進(jìn)行采收，將采下的種子捆扎至于陰涼通風(fēng)處，下面鋪張報(bào)紙等以便接住散落下的種子，待風(fēng)干后，輕輕將種子抖落，清除其中的枯枝殘葉或其他雜物，將其裝入袋中儲(chǔ)藏。每667米可采收50千克左右。

適時(shí)采收

當(dāng)冬葵株高20-25厘米時(shí)，可進(jìn)行第一次采收，如果季節(jié)適宜，出苗后25-30天，即可開始采收。春季生長旺盛期，約7-10天采收1次，采收時(shí)莖基部留1-2節(jié)，以免側(cè)枝過多，影響產(chǎn)量和品質(zhì)；秋季氣溫較低，采收期長，可15-20天采收1次，在莖基部留4-5節(jié)，以提高抗寒力；冬葵春季可采收4-5次，秋季可采收3-4次，每667平方米產(chǎn)量達(dá)2000千克左右。

繁殖方式

冬葵宜采用種子繁殖。

冬葵可直播，也可育苗移栽。直播多采用條播，按20厘米行距開播種溝，將種子均勻撒于溝內(nèi)，再覆土1厘米厚，每667平方米用種量750克，播后8-10天出苗。

育苗播種前種子應(yīng)先催芽，苗床整平后，打透底水，再均勻地撒上種子，蓋上約1厘米厚的細(xì)土草木灰混合的肥土，以蓋嚴(yán)種子為度，而后再鋪上覆蓋物，防止烈日灼傷種芽和水分蒸發(fā)。

幼芽出土后便可揭去覆蓋物，并及時(shí)澆水。苗期要注意經(jīng)常澆水，鋤草施肥等管理工作。苗期經(jīng)20-30天即可起苗定植。按株行距20厘米定植，每穴2株。

病害防治

冬葵病蟲害較少。但生長期間需注意防治蚜蟲及其傳播的病毒病。根據(jù)蚜蟲對黃色的正趨性和對銀灰色的負(fù)趨性，生長前期可利用黃板誘蚜或用銀灰色膜避蚜。蚜蟲點(diǎn)片發(fā)生時(shí)，就要加強(qiáng)防治。必要時(shí)可采用50%避蚜霧可濕性粉劑1000倍液，或滅殺比斃6000倍液，或25%功夫乳油5000倍液液等藥劑噴霧防治。農(nóng)藥安全間隔期內(nèi)禁止采收葉片上市。

價(jià)值及其他

食用

冬葵以幼苗或嫩莖葉供食，營養(yǎng)豐富，每100克嫩莖葉含水分90克，蛋白質(zhì)3.1克，脂肪0.5克，碳水化合物3.4克，鈣315毫克，磷56毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素8.98毫克，粗纖維1.5克，尼克酸2毫克，維生素C55毫克?？沙词场⒆鰷?、做餡，柔滑味美、清香。老葉可曬干制粉，與面粉一起蒸食。

藥用

冬葵全株可入藥，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。治肺熱咳嗽、熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病癥，脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。

1、苗

氣味：味甘，性寒、滑，無毒。

主治：補(bǔ)脾之菜。利胃氣，滑大腸，疏通積滯。妊婦吃它，使胎滑而容易生產(chǎn)。煮汁服，利小腸，治流行黃疸。除虛熱、假熱，治惡瘡，散膿血。婦女白帶過多，小兒熱毒下痢、丹毒，都宜食用它。服丹石的人宜食。潤燥利竅，功效與子相同。

2、根

氣味：味甘，性寒，無毒。

主治：治惡瘡、淋癥，利小便，解蜀椒毒。如小兒誤吞銅錢無法取出，煮汁飲下有奇效。能利竅滑胎，止消渴，散惡毒氣。

3、子

氣味：味甘，性寒、滑、無毒。

主治：治五臟六腑、寒熱羸瘦、體弱多病，利小便。久服壯骨，長肌肉，輕身延年，還可治婦女乳汁內(nèi)閉、腫痛。除癰疽病根。通大便，消水氣，滑胎，治痢。

觀賞

冬葵其葉圓，邊緣折皺曲旋，秀麗多姿，是園林觀賞的佳品，地植與盆栽均宜。