基本介紹

沉香是沉香樹(shù)因病變開(kāi)始結(jié)香，經(jīng)歷漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期，至少需要幾年至十幾年的時(shí)間，一塊優(yōu)質(zhì)的沉香木要數(shù)十年甚至上百年才能形成，因此產(chǎn)量極少，市場(chǎng)供不應(yīng)求，因此十分珍貴。

在越南很多省份都有沉香樹(shù)種分布，但各省由于自然環(huán)境的不同，以至于各省所產(chǎn)的沉香油脂濃度、顏色、味道、檔次高低等都不盡相同。

制作方法

一般采香人在林中找到蜜香樹(shù)后，就先把樹(shù)砍倒，然后在樹(shù)干上去找樹(shù)洞或樹(shù)瘤，或者是樹(shù)干上有外傷而表面凸起的地方。

這些部位的樹(shù)干中，就都會(huì)結(jié)香，只是大、小的問(wèn)題。

采香人在現(xiàn)場(chǎng)把香結(jié)挖出后帶到營(yíng)地去集中存放起來(lái)，有空時(shí)再用勾香用的凹槽雕刀，慢慢將外表的黃色軟木部份刮削掉，就可拿出山賣(mài)了。

鑒別真假

越南所產(chǎn)生香的外觀很好辨認(rèn)，就是一般所見(jiàn)的黃皮黑沉。

處理好的黃皮黑沉，表面有一層孔隙粗糙的奶油黃脂已經(jīng)結(jié)死，聞起來(lái)香氣頗濃，熱天放在室內(nèi)十分清香怡人，但不能用來(lái)品評(píng)，除非用比烤蚊香還低的溫度慢慢去煨，還能出些香味，否則一但上火出油，那不但不香，還有一種酸汗味，這也可列入整人的“趕人香”一族。

越南的熟香以黃土沉、黑土沉和紅土沉最為著名。

最差的一級(jí)為黃土片，就是古人所稱(chēng)的黃熟香或速香，都是黃土沉的熟香碎渣，或是含油脂多的未腐樹(shù)皮。

第二級(jí)的黃土沉香，呈大塊腐木狀，這種大材小的如拳、如手，大的也會(huì)超過(guò)十公斤以上。通常這類(lèi)黃土沉只是以造型和重量取勝，上面的香味不一定好，而且大材往往一身數(shù)味，且相當(dāng)松軟，完全干燥后一拿就碎為粉末，買(mǎi)這種黃土大件，氣味、密度和重量，都和價(jià)格有關(guān)。

最高級(jí)的黑土沉，香皮表面顏色越黑越?jīng)?，黑土沉的味道以清涼氣取勝，是沉香中涼意最好的一種，清煙遠(yuǎn)嗅尤佳。黑土沉可分為兩種，一種是含油脂多的未腐樹(shù)皮，又稱(chēng)黑土皮子，這種皮子若皮厚脂多的，也可以入品，但為數(shù)不多。一般的薄皮子，通常都是用來(lái)打粉的，黑土皮子粉的煙氣十分怡人，很像切開(kāi)的香瓜或西瓜，清涼中帶一股淡淡的甜意，玩家戲稱(chēng)為西瓜皮或香瓜皮。