1.品質(zhì)特征

西山焦棗采用傳統(tǒng)的制作工藝，先蒸后烘，反復多次，有利于維生素的保存。制成以后，色如紫金，形如瑪瑙，柔軟鮮嫩，甘甜溢香，可謂色、形、質(zhì)、味樣樣俱全，營養(yǎng)價值高于金絲琥珀棗和蜜棗。

西山焦棗“西山焦棗”是棠溪西山村所特有，為歷代皇家貢品。

2. 產(chǎn)地特征

西山焦棗產(chǎn)于貴池區(qū)棠溪鄉(xiāng)西山村，始于五代十國，至今已有千余年的歷史。據(jù)《貴池縣志》記載，從宋仁宗天圣年間（公元1023--1032）起，西山焦棗就是貢品。西山的棗林大部分坐落在海拔400米以上的山地上。這里土壤疏松，云騰霧涌，生產(chǎn)的青棗皮薄、肉厚、糖多、核小、個大，形似冬瓜，故又稱冬瓜棗，是制作焦棗的上等原材料。

3. 營養(yǎng)價值

西山棗樹生產(chǎn)在高海拔的山上，特殊的氣候土壤使西山棗樹結(jié)的棗子青時清甜脆嫩，皮薄核小，肉質(zhì)細膩，含多種維生素，具有益陽補血，調(diào)理生機，養(yǎng)心定神，防止動脈血管硬化等功效。

4 .制作方法

焦棗制作工藝獨特，用西山棗子制成的焦棗，色如紫晶，形如瑪瑙，人若啖之，經(jīng)年不忘。這里還有個日服一棗，長生不老的說法，雖然這只是個玩笑，但也說明了這焦棗在當?shù)氐挠绊懥恕?