一.產(chǎn)品介紹

生豬，是重要的農(nóng)產(chǎn)品之一。豬肉是人們?nèi)粘Ｉ?、食品工業(yè)、化工工業(yè)等行業(yè)的重要原料，是人們生活中不可缺少的重要食品原料。豬肉營養(yǎng)豐富，具有很高的社會效益和經(jīng)濟效益。巴彥縣生豬養(yǎng)殖歷史雖然短，但目前養(yǎng)殖規(guī)模大、商品量高居全國農(nóng)業(yè)縣領(lǐng)先地位。

1、巴彥豬肉的產(chǎn)地范圍巴彥豬肉的地理標志農(nóng)產(chǎn)品所在的具體地理位置是將巴彥縣境內(nèi)3135.2平方公里區(qū)域劃定為巴彥豬肉農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品的生產(chǎn)保護范圍。保護區(qū)面積為31.33萬公頃，2007年商品豬量為200萬頭。

2、巴彥豬肉的生產(chǎn)特點巴彥豬肉選擇三四元九交豬進行加工生產(chǎn)是有其獨特的質(zhì)量優(yōu)勢的，巴彥豬肉以三四元雜交生豬為原料，三四元雜交生豬來源于巴彥縣特有的東北白豬為第一代母本或父本與長白、杜洛克、大約克夏等豬進行雜交，生產(chǎn)第二代雜交豬，再用雜交豬進行三、四代繁殖，進行優(yōu)勢生豬養(yǎng)殖，以優(yōu)質(zhì)的生豬為原料進行科學(xué)屠宰加工，生產(chǎn)具有巴彥地方特點的巴彥豬肉。

3、巴彥豬肉的質(zhì)量要求一是生豬養(yǎng)殖用巴彥縣當?shù)鼐G色食品玉米、大豆為主料，生產(chǎn)全價飼料進行養(yǎng)殖，不飼喂任何動物糞便發(fā)酵飼料；二是使用國家規(guī)定的獸藥進行疾病控制和治療，不使用國家禁用的獸藥；三是養(yǎng)殖場遠離居民和交通要道，防止污染；四是實行分圈式獨立養(yǎng)殖莊氏養(yǎng)殖法和徐氏防治法；五是以喂糧食飼料養(yǎng)殖為主，生豬主要是三元、四元雜交豬，生長期小于12個月。

4、巴彥豬肉的文化底蘊巴彥縣生豬發(fā)展歷史：據(jù)民國六年《巴彥縣志》記載：“巴彥漢晉時期為夫余之地”。據(jù)張向凌《建議學(xué)點黑龍江省歷史》所述：夫余約建國于公元前三世紀即戰(zhàn)國末期。《后漢書?夫余傳》記載：“國有君王，皆以六畜名官，有馬加、牛加、豬加、狗加、大使者、大使、使者。”可見，巴彥縣養(yǎng)豬業(yè)由來以久，清代咸豐年間（1860年）黑龍江將軍特普欽在此處設(shè)立開墾行局，進行土地的大量放墾，養(yǎng)殖的豬以當?shù)氐呢i為主。據(jù)《東省叢刊》記載，民2年（1913年）巴彥縣“賣卻之家畜惟牛與豬，牛每年賣千頭至千五百頭，豬五千至六千口，牛先送往呼蘭市場，由呼蘭便驅(qū)往哈爾濱，豬則送往哈爾濱，雞鴨無運至他處出賣，卵用汽船遠銷黑龍江省岸”。新中國以來推動生豬發(fā)展水平：進入50年代，引進長白豬與本地豬雜交，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)雜交豬，瘦肉率明顯提高，到80年代隨著引進豬種的增多，開始繁殖二元雜交豬，豬的質(zhì)量明顯提高，到二十世紀末，巴彥縣通過引進的杜洛克、英系長白、比系長白、大約克夏當?shù)刎i等三元、四元雜交，生產(chǎn)出高瘦肉率的優(yōu)質(zhì)種豬。全豬的瘦肉率都在70%以上，同時巴彥縣聘請省內(nèi)畜牧專家，結(jié)合黑龍江省高寒地區(qū)的實際在實踐中創(chuàng)造了莊氏養(yǎng)殖法，該法得到了美國養(yǎng)殖專家的充分肯定，據(jù)美國養(yǎng)殖專家說美國每頭母豬平均年產(chǎn)仔率為22頭，我縣洼興種豬場每頭母豬年產(chǎn)仔成活率達到24頭。比美國高出9.1%。達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。美國生豬專家稱贊說：“巴彥縣生豬養(yǎng)殖的品質(zhì)和技術(shù)熟程度在國際上都是一流的”。文化底蘊：一是飼料優(yōu)勢。由于獨特的地形特征，生豬飼料產(chǎn)地因地形西向，下午西斜時，向西的斜面迎接西邊來的斜射光線呈對農(nóng)作物來說就是直射光，光照充足，光合作用更好，使農(nóng)作物質(zhì)量更加好，由于飼料的優(yōu)勢決定了巴彥豬肉產(chǎn)地生產(chǎn)的豬肉有自己獨特的品質(zhì)。二是雜交品種優(yōu)勢。巴彥縣通過引進的杜洛克、英系長白、比系長白、大約克夏當?shù)刎i等三元、四元雜交，生產(chǎn)出高瘦肉率的優(yōu)質(zhì)種豬。全豬的瘦肉率都在70%以上。三是典型養(yǎng)殖模式優(yōu)勢。巴彥縣聘請省內(nèi)畜牧專家，結(jié)合黑龍江省高寒地區(qū)的實際在實踐中創(chuàng)造了莊氏養(yǎng)殖法，此法得到了美國養(yǎng)殖專家的充分肯定。美國生豬專家稱贊說：“巴彥縣生豬養(yǎng)殖的品質(zhì)和技術(shù)成熟程度在國際上都是一流的”。四是人文環(huán)境優(yōu)勢。由于巴彥縣無公害、綠色食品的發(fā)展，全縣對環(huán)境進行全面整治，出臺了一系列文件，用規(guī)章制度控制基地的環(huán)境質(zhì)量，對污染企業(yè)進行了徹底的改造，對農(nóng)田進行整理，全縣基地環(huán)境狀況總體較好，環(huán)境質(zhì)量基本趨于平穩(wěn)，基本上無污染。輕度的環(huán)境污染主要有廢水、廢氣、固體廢棄物和噪聲四個方面。大氣總懸浮微粒日平均值280微克/立方米。大氣二氧化碳日平均值28微克/立方米，飲用水源水質(zhì)達標率95%，地表水水質(zhì)達標率70%，城市交通干線噪聲平均值67分貝，城市區(qū)域環(huán)境噪聲平均值55分貝。四是科技管理優(yōu)勢。巴彥農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)會制定豬肉產(chǎn)品檢驗標準，衛(wèi)生指標、營養(yǎng)指標、農(nóng)藥殘留指標、重金屬指標都優(yōu)先與國家無公害標準。從檢驗報告看，全縣豬肉的衛(wèi)生指標、重金屬指標、感官指標、獸藥殘留都好與無公害豬肉標準，無公害豬肉標準中不涉及的營養(yǎng)指標、有益金屬元素指標均是很高的，體現(xiàn)了豬肉產(chǎn)品的營養(yǎng)特性。巴彥豬肉進行了無公害認證，體現(xiàn)了巴彥豬肉的安全性。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況：

1、土地資源特征。土壤共有9個土類，19個亞類，32個土屬，計62個土壤類型。9個土類是暗棕壤、白漿土、黑土、草甸土、泛濫土、沼澤土、泥炭土、水稻土和沙土。全縣幅員面積3135.2平方公里，總土地面積31.33萬公頃，耕地面積22.67萬公頃，耕地中黑土、黑鈣土、草甸土等肥力較高的土壤約占90%以上。腐殖質(zhì)層厚度達20-70厘米，土壤有機質(zhì)含量3.72%，含氮0.168%，含磷0. 99%，含鉀1.80%， PH值6.7，呈中性。全縣地勢東高西低、北崗南平、中部多丘陵，坡耕地占耕地面積的62%，地理形狀為楔形，海拔最高為564.3米，最低海拔110米。

2.水文情況：水資源。巴彥縣有較大河流14條，河道總長475.7公里。全縣地下水資源存儲量65億立方米，多年平均地下水資源供給量為3.97億立方米，允許開采量為2.224億立方米。全縣水資源總量為5.73億立方米，人均水量為869立方米，畝均水量212立方米。包括水系、水源和水質(zhì)情況及影響因子。

3.氣候情況：巴彥縣地處中高緯度，屬中溫帶大陸季風氣候。夏季盛行東南風，濕潤多雨；冬季盛行西北風，干燥嚴寒。年平均氣溫為3.1℃，最高氣溫曾出現(xiàn)過37.9℃，最低氣溫達-42.5℃，年≥10℃活動積溫為2658.4℃，歷年平均降水量為582.2毫米，年平均日照為2669.4小時。5-9月份作物生長期日照為1252小時，占全年總?cè)照盏?6.9%，歷年平均初霜期為9月21日，歷年平均無霜期為131天。全年結(jié)凍期為145天左右。包括季風、溫度、濕度、日照和降水等特殊氣候因子。

4.人文歷史情況：巴彥縣人類生活的歷史。巴彥縣自公元前211年秦朝時就是歲百之地，是由歲族與百族融合成的東北地區(qū)少數(shù)民族，以漁獵為主，輔以農(nóng)業(yè)。 巴彥縣建治以前，森林茂密，水草豐盛，土質(zhì)肥美，是一片待墾的處女地。因為封禁（清以東北為自己“龍興”之脈封禁東北三?。挥猩贁?shù)旗兵屯田和少數(shù)漢人零散住在各地開荒種地，張網(wǎng)捕撈魚，過著日出而起，日暮而歸的農(nóng)家生活。1859年，清咸豐九年東北開禁，土地放墾后，關(guān)內(nèi)的大量漢民流入本地，人多之后。清同治元年（1862年）于呼蘭城以東建呼蘭廳治理巴彥蘇蘇等地，管理賦課刑名及旗民交涉等事宜。光緒三十年(1904年)呼蘭廳分兩處，呼蘭一處，升呼蘭廳為呼蘭府（移到呼蘭城），原呼蘭廳改巴彥州，民國2 年（1913年），巴彥州改巴彥縣。 生豬發(fā)展歷史：據(jù)民國六年《巴彥縣志》記載：“巴彥漢晉時期為夫余之地”。據(jù)張向凌《建議學(xué)點黑龍江省歷史》所述：夫余約建國于公元前三世紀即戰(zhàn)國末期?！逗鬂h書?夫余傳》記載：“國有君王，皆以六畜名官，有馬加、牛加、豬加、狗加、大使者、大使、使者?！笨梢?，巴彥縣養(yǎng)豬業(yè)由來以久，清代咸豐年間（1860年）黑龍江將軍特普欽在此處設(shè)立開墾行局，進行土地的大量放墾，養(yǎng)殖的豬以當?shù)氐呢i為主。據(jù)《東省叢刊》記載，民國2年（1913年）巴彥縣“賣卻之家畜惟牛與豬，牛每年賣千頭至千五百頭，豬五千至六千口，牛先送往呼蘭市場，由呼蘭便驅(qū)往哈爾濱，豬則送往哈爾濱，雞鴨無運至他處出賣，卵用汽船遠銷黑龍江省岸”。 新中國以來推動生豬發(fā)展水平：進入50年代，引進長白豬與本地豬雜交，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)雜交豬，瘦肉率明顯提高，到80年代隨著引進豬種的增多，開始繁殖二元雜交豬，豬的質(zhì)量明顯提高，到二十世紀末，巴彥縣通過引進的杜洛克、英系長白、比系長白、大約克夏當?shù)刎i等三元、四元雜交，生產(chǎn)出高瘦肉率的優(yōu)質(zhì)種豬。全豬的瘦肉率都在70%以上，同時巴彥縣聘請省內(nèi)畜牧專家，結(jié)合黑龍江省高寒地區(qū)的實際在實踐中創(chuàng)造了莊氏養(yǎng)殖法，該法得到了美國養(yǎng)殖專家的充分肯定，據(jù)美國養(yǎng)殖專家說美國每頭母豬平均年產(chǎn)仔率為22頭，我縣洼興種豬場每頭母豬年產(chǎn)仔成活率達到24頭。比美國高出9.1%。達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。美國生豬專家稱贊說：“巴彥縣生豬養(yǎng)殖的品質(zhì)和技術(shù)成熟程度在國際上都是一流的”。 文化底蘊：一是飼料優(yōu)勢。由于獨特的地形特征，生豬飼料產(chǎn)地因地形西向，下午西斜時，向西的斜面迎接西邊來的斜射光線呈對農(nóng)作物來說就是直射光，光照充足，光合作用更好，使農(nóng)作物質(zhì)量更加好，由于飼料的優(yōu)勢決定了巴彥豬肉產(chǎn)地生產(chǎn)的豬肉有自己獨特的品質(zhì)。二是雜交品種優(yōu)勢。巴彥縣通過引進的杜洛克、英系長白、比系長白、大約克夏當?shù)刎i等三元、四元雜交，生產(chǎn)出高瘦肉率的優(yōu)質(zhì)種豬。全豬的瘦肉率都在70%以上。三是典型養(yǎng)殖模式優(yōu)勢。巴彥縣聘請省內(nèi)畜牧專家，結(jié)合黑龍江省高寒地區(qū)的實際在實踐中創(chuàng)造了莊氏養(yǎng)殖法，此法得到了美國養(yǎng)殖專家的充分肯定。美國生豬專家稱贊說：“巴彥縣生豬養(yǎng)殖的品質(zhì)和技術(shù)成熟程度在國際上都是一流的”。四是人文環(huán)境優(yōu)勢。由于巴彥縣無公害、綠色食品的發(fā)展，全縣對環(huán)境進行全面整治，出臺了一系列文件，用規(guī)章制度控制基地的環(huán)境質(zhì)量，對污染企業(yè)進行了徹底的改造，對農(nóng)田進行整理，全縣基地環(huán)境狀況總體較好，環(huán)境質(zhì)量基本趨于平穩(wěn)，基本上無污染。輕度的環(huán)境污染主要有廢水、廢氣、固體廢棄物和噪聲四個方面。大氣總懸浮微粒日平均值280微克/立方米。大氣二氧化碳日平均值28微克/立方米，飲用水源水質(zhì)達標率95%，地表水水質(zhì)達標率70%，城市交通干線噪聲平均值67分貝，城市區(qū)域環(huán)境噪聲平均值55分貝。四是科技管理優(yōu)勢。巴彥農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)會制定豬肉產(chǎn)品檢驗標準，衛(wèi)生指標、營養(yǎng)指標、農(nóng)藥殘留指標、重金屬指標都優(yōu)先與國家無公害標準。從檢驗報告看，全縣豬肉的衛(wèi)生指標、重金屬指標、感官指標、獸藥殘留都好與無公害豬肉標準，無公害豬肉標準中不涉及的營養(yǎng)指標、有益金屬元素指標均是很高的，體現(xiàn)了豬肉產(chǎn)品的營養(yǎng)特性。巴彥豬肉進行了無公害認證，體現(xiàn)了巴彥豬肉的安全性。

三.地域范圍

產(chǎn)地范圍：巴彥豬肉的地理標志農(nóng)產(chǎn)品所在的具體地理位置是將巴彥縣境內(nèi)3135.2平方公里區(qū)域劃定為巴彥豬肉農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品的生產(chǎn)保護范圍。保護區(qū)面積為31.33萬公頃，2007年商品豬量為200萬頭。 產(chǎn)地地理位置：巴彥縣位于黑龍江省中部偏南，地處松嫩平原、松花江中游北岸，具體范圍為地理坐標為東經(jīng)126°45′53″-127°42′16″，北緯45°54′28″-46°40′18″。南與賓縣隔江相望，西瀕漂河與呼蘭為鄰，北依泥河與綏化、慶安交界，東臨黃泥河及駱駝砬子山與木蘭毗連?？h境南北長85公里，東西寬72.4公里，邊界周長338公里，縣城距哈市98公里。 產(chǎn)地地址：全縣轄18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，巴彥豬肉的地理標志保護的區(qū)域范圍在巴彥縣內(nèi)的18個行政鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即巴彥鎮(zhèn)、松花江鄉(xiāng)、富江鄉(xiāng)、巴彥港鎮(zhèn)、西集鎮(zhèn)、豐樂鄉(xiāng)、興隆鎮(zhèn)、紅光鄉(xiāng)、萬發(fā)鎮(zhèn)、德祥鄉(xiāng)、天增鎮(zhèn)、山后鄉(xiāng)、黑山鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)、華山鄉(xiāng)、龍廟鎮(zhèn)、洼興鎮(zhèn)、鎮(zhèn)東鄉(xiāng)。其中小城鎮(zhèn)10個（兩個建制鎮(zhèn)）、16個村（三個少數(shù)民族自治村）、1351個自然屯、4個國有林場，2個國有原種場、1個國有種畜場。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：巴彥豬肉品質(zhì)好、色澤鮮艷、肉體有彈性、瘦肉率高、表皮光潤。

2.內(nèi)在品質(zhì)指標：豬肉瘦肉中脂肪含量3%以下，適量食用不會發(fā)胖；亞油酸含量9%以上，豬肉口感香而不膩，嫩而不滑；豬肉蛋白質(zhì)含量大于20%，豬肉中氨基酸大于15%，營養(yǎng)豐富；還含有豐富的人體所需的鐵、鈣、鋅等微量元素，每百克含鈣大于2毫克、含鋅大于2毫克。

3.安全要求：按巴彥縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)會制定的生豬養(yǎng)殖標準進行無公害化生豬養(yǎng)殖，在加工、運輸中不被污染保持其安全。

五.特定生產(chǎn)方式

1.產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：巴彥豬肉產(chǎn)地選擇在巴彥縣境內(nèi)是因為巴彥縣地處世界三大黑土地之一的亞洲東北黑土中，屬亞熱帶季風氣候，非常適合農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，具有得天獨厚的地理優(yōu)勢，同時巴彥縣生豬有獨特的生豬品質(zhì)，為巴彥豬肉的發(fā)展奠定了質(zhì)量優(yōu)勢。

2.品種選擇與特定要求：巴彥豬肉選擇三四元九交豬進行加工生產(chǎn)是有其獨特的質(zhì)量優(yōu)勢的，巴彥豬肉以三四元雜交生豬為原料，三四元雜交生豬來源于巴彥縣特有的東北白豬為第一代母本或父本與長白、杜洛克、大約克夏等豬進行雜交，生產(chǎn)第二代雜交豬，再用雜交豬進行三、四代繁殖，進行優(yōu)勢生豬養(yǎng)殖，以優(yōu)質(zhì)的生豬為原料進行科學(xué)屠宰加工，生產(chǎn)具有巴彥地方特點的巴彥豬肉。

3.生產(chǎn)過程管理特殊使用規(guī)定：巴彥生豬質(zhì)量要求：一是生豬養(yǎng)殖用 巴彥縣當?shù)鼐G色食品玉米、大豆為主料，生產(chǎn)全價飼料進行養(yǎng)殖，不飼喂任何動物糞便發(fā)酵飼料；二是使用國家規(guī)定的獸藥進行疾病控制和治療，不使用國家禁用的獸藥；三是養(yǎng)殖場遠離居民和交通要道，防止污染；四是實行分圈式獨立養(yǎng)殖莊氏養(yǎng)殖法和徐氏防治法；五是以喂糧食飼料養(yǎng)殖為主，生豬主要是三元、四元雜交豬，生長期小于12個月。

4.產(chǎn)品收獲、屠宰及產(chǎn)后處理的規(guī)定：巴彥豬肉實行專用車輛單獨運輸，封閉式快樂屠宰法，科學(xué)排酸，冷凍處理單獨存放處理。并在進行嚴格的出廠質(zhì)量檢驗后出售，同時對產(chǎn)品進行售后服務(wù)，實行產(chǎn)品召回制度。

5.生產(chǎn)記錄要求：巴彥生豬按養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進行專業(yè)化養(yǎng)殖；對生豬養(yǎng)殖中使用的獸藥、添加劑等投入品及時進行全程記錄；及時進行飼養(yǎng)檢查；實行巴彥豬肉市場準入、質(zhì)量科技服務(wù)等制度，以巴彥豬肉產(chǎn)品檢驗標準進行檢驗；生豬按養(yǎng)殖場進行統(tǒng)一的編碼和單獨屠宰，產(chǎn)品按不同的養(yǎng)殖場進行單獨存放，進行特定的編碼，便于售后質(zhì)量跟蹤服務(wù)。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

巴彥豬肉包裝以紙塑為主，分為5kg 、10kg 、20kg 等包裝，主要是在包裝表面印有農(nóng)產(chǎn)品地理標志“巴彥豬肉”等字樣，并加有防偽標志，巴彥豬肉主要是冷凍貯藏、專用設(shè)備運輸，防止運輸路途中污染和變質(zhì)。