產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征 體型中等，體軀各部位協(xié)調(diào)勻稱，全身被毛短而細(xì)密，有光澤。 毛色分為黃、棕、黑三種。腹部、股下和四肢下部顏色逐漸變淡。鼻 鏡多為黑褐色，少數(shù)肉色。耳平伸、端尖、殼薄。角基粗圓，多呈倒八字角，角色多為黑褐色，也有蠟色。肉垂發(fā)達(dá)。尾長到后管下段，尾掃較大，呈黑色。公牛肩峰明顯。母牛頭頸清秀，0黑色或棕黃色。 瘤胃中存在可降解含羞草素及其代謝產(chǎn)物DHP的細(xì)菌，牛只采食銀合歡后不發(fā)生中毒。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 潿洲黃牛肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性，顏色淺紅色，味清甜，無腥味。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：牛肉蛋白質(zhì)：21.9%，脂肪：0.68%，水分：76.2%，灰分：1.08%，氨基酸總量：18.43%，熱量：400.4kj/100g。 （3）安全要求：符合《NY5034-2005無公害食品畜禽肉及畜禽副產(chǎn)品》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》、《NY/T5038-2006無公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。

形態(tài)特征

被毛分黃、棕、黑三種。頭長短適中，額平，角基粗圓，角呈八字。頸粗短而肉垂發(fā)達(dá)。公牛肩峰明顯，平均高為12.4厘米，胸深而寬，背腰平直，尻部傾斜，四肢粗壯，肌肉發(fā)達(dá)。母牛乳房結(jié)構(gòu)勻稱，四肢矮細(xì)。成年公牛體高為115厘米，母牛為100厘米，公牛體重為280千克，母牛為200千克。公牛屠宰率為56.9%，骨肉比1：5。眼肌面積為74.5平方厘米。母牛1.5～2歲初配，繁殖率為76.2%.

地域范圍

潿洲黃牛的中心產(chǎn)區(qū)是廣西北海市的潿洲和斜陽兩島，北海市一縣三區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)108°50′～109°47′，北緯20°26′～21°55′。保護(hù)面積3337平方公里，其中潿洲24.74平方公里，最高點(diǎn)海拔79.6米，斜陽島1.89平方公里。年飼養(yǎng)量2.6萬余頭。

潿洲黃牛為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。