簡介

“黃梅青蝦”系指產(chǎn)于湖北省黃梅縣境內(nèi)源感湖及源感湖周邊地區(qū)的青蝦。黃梅縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其龐大的種群，優(yōu)良的種質(zhì)，純正的品系，青藍(lán)透明的顏色，豐富多樣的微量元素，全國罕見，并一直為業(yè)內(nèi)人士所稱道。2010年，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定對“黃梅青蝦”實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

養(yǎng)殖歷史

“黃梅青蝦”原產(chǎn)于鄂皖交界的古“雷池”——源感湖中。湖區(qū)，水豐國澤，氣象萬千，是水生動植物棲息繁衍的理想場所。尤以青蝦為最。黃梅青蝦有著悠久厚重的歷史，長期以來，在水產(chǎn)大家族中的地位舉足輕重。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，人們對青蝦的經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值認(rèn)識不足，當(dāng)?shù)鼐用裆倭坎稉?，或活鮮交易或曬制干蝦。二十世紀(jì)八十年代末，一些漁民開始嘗試研究和挖掘青蝦資源，并適量運(yùn)往蘇浙滬等地，受到消費(fèi)者的追捧。隨著時(shí)間的推移，市場對黃梅青蝦的需求量不斷增大，價(jià)格也一路攀升。人們從中捕捉到信息和商機(jī)，紛紛添置蝦籠、網(wǎng)拼下湖捕撈，并改裝汽車，發(fā)展活鮮運(yùn)輸；開辦工廠，收購加工鮮蝦。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從1990至1998年，年捕撈量均在500—800噸之間，加工廠也多達(dá)9座，年加工鮮蝦300—400噸。主要產(chǎn)品有蝦仁、蝦球、蝦面、凍青蝦等。

曲折的歷史

黃梅青蝦有著悠久厚重的歷史，長期以來，在水產(chǎn)大家族中的地位舉足輕重。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，人們對青蝦的經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值認(rèn)識不足，當(dāng)?shù)鼐用裆倭坎稉疲蚧铛r交易或曬制干蝦。二十世紀(jì)八十年代末，一些漁民開始嘗試研究和挖掘青蝦資源，并適量運(yùn)往蘇浙滬等地，受到消費(fèi)者的追捧。隨著時(shí)間的推移，市場對黃梅青蝦的需求量不斷增大，價(jià)格也一路攀升。人們從中捕捉到信息和商機(jī)，紛紛添置蝦籠、網(wǎng)拼下湖捕撈，并改裝汽車，發(fā)展活鮮運(yùn)輸；開辦工廠，收購加工鮮蝦。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從1990至1998年，年捕撈量均在500—800噸之間，加工廠也多達(dá)9座，年加工鮮蝦300—400噸。主要產(chǎn)品有蝦仁、蝦球、蝦面、凍青蝦等。

隨著捕撈量的日益加大，生態(tài)環(huán)境的不斷變化，源感湖內(nèi)的青蝦資源逐漸減少。到二十世紀(jì)末期，天然蝦的產(chǎn)量跌至每年100噸。對此，社會各界扼腕嘆息，廣大漁民深感憂慮。為了彌補(bǔ)天然蝦的不足，發(fā)展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，保障市場供給，縣委政府審時(shí)度勢，不失時(shí)機(jī)地作出了青蝦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的決策，并制訂了一系列鼓勵(lì)措施。然而，苗從哪里來？產(chǎn)量怎么樣？又成為擺在水產(chǎn)人面前的新課題。

為了解決苗種和單產(chǎn)問題，該縣投入了大量的人力、財(cái)力，進(jìn)行工廠化育苗和土法育苗、套養(yǎng)和單養(yǎng)試驗(yàn)。但是，出苗率低、成活率低、養(yǎng)殖單產(chǎn)低始終是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一道瓶頸。現(xiàn)實(shí)與嘗試者的初衷和期望有很長的距離。與此同時(shí)，由于天然蝦數(shù)量逐年銳減，加工和活鮮運(yùn)輸也難以為繼。到21世紀(jì)初，喧囂一時(shí)的青蝦產(chǎn)業(yè)似乎跌入低谷。