產(chǎn)地及環(huán)境

連城白鴨主產(chǎn)于福建省連城縣，連城也被命名為“中國連城白鴨之鄉(xiāng)”并獲得地理標志保護。連城縣位于福建省的西部，海拔為1000米左右，屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，年平均氣溫為20℃，無霜期為275天，年平均降水量為1710毫米。武夷山脈縱貫全縣，境內(nèi)峰巒綿延，丘陵起伏，溪澗縱橫交錯。水田、山塘、小河中各種水草和螺、蚌、小魚蝦繁生，為養(yǎng)鴨提供了豐富的天然動植物飼料。農(nóng)作物以水稻為主，當?shù)厝罕娤蛞缘竟茸鳛轼喌闹饕a充飼料。

保持連城白鴨獨有特征和價值所需的原產(chǎn)地自然生長環(huán)境屬于中亞熱帶、冬暖夏涼，農(nóng)業(yè)氣候區(qū)。年平均氣溫18.9℃左右。熱量充足、雨量充沛、四季分明、季風明顯，有清沏的水質(zhì)來源、優(yōu)質(zhì)的山區(qū)生態(tài)環(huán)境，屬于紅壤土、紫色土、沖積土、水稻土、稀土、膨潤土六種類型土壤。連城白鴨只有生長在上述特殊的氣候、地貌、水土等自然環(huán)境中，才能保持其獨有的特征和價值。

形體特征

連城白鴨體型狹長，頭小，頸細長，前胸淺，腹部不下垂，行動靈活，覓食力強，富于神經(jīng)質(zhì)，全身羽毛潔白緊密，公鴨有性羽2～4根。喙黑色。脛、蹼灰黑色或黑紅色。因其全身白羽和黑色的腳丫及頭部對比鮮明，故當?shù)赜址Q其為“黑丫頭”。

養(yǎng)殖方法

連城白鴨養(yǎng)殖場選擇山坡林地， 包括山溪、坡地、水田和魚塘。 以 坐北朝南的向陽坡為佳，坡地坡度為 5-10 攝氏度，山溪穿流 坡地進 人水田， 再流向魚塘，鴨 棚建在魚塘邊。鴨棚周邊可種上長青樹，魚塘堤上栽種垂柳。 整個鴨場周邊用生物圍欄（ 銀合歡、皇竹 草、雜交狼尾草等 ） 圍 護，不同功能區(qū)（包括草地放牧區(qū)、水稻田放牧區(qū)、 魚塘區(qū) ） 用生物圍欄分別隔開。

品種性能

連城白鴨初生重為40～44克；成年公鴨體重、體斜長、胸寬、胸深、脛長分別為：1440克，20.8厘米，6.1厘米，6.4厘米，5.6厘米，成年母鴨分別為：1320克，20.6厘米，5.4厘米，6.2厘米，5.8厘米。產(chǎn)蛋量，第一產(chǎn)蛋年為220～230個，第二產(chǎn)蛋年為250～280個，第三產(chǎn)蛋年為230個左右。蛋重平均為68克，蛋的品質(zhì)，殼色以白色居多，少數(shù)青色，蛋形指數(shù)1.46，公母配種比例1：20～25，種蛋受精率為90%以上。屠宰測定：全凈膛公鴨為70.3%，母鴨為71.7%。連城白鴨的羽色和外貌特征獨特，是一個適應(yīng)山區(qū)丘陵放牧飼養(yǎng)的小型蛋用鴨種。

食用功效

連城白鴨不僅肉質(zhì)鮮嫩，湯味尤其清醇，煨煮時除鹽外不用添加任何作料，無腥味，不油膩，且富含人體必需的17種氨基酸和10種微量元素，其中谷氨酸含量高達28.71%，鐵鋅含量比普通鴨高1.5倍，膽固醇含量特別低；連城白鴨的最獨特處是它的藥用價值，無論食肉還是喝湯，都可達到清熱解毒、滋陰補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效，當?shù)孛耖g一直沿用白鴨純湯治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病癥。飼養(yǎng)時間越長，藥效越好，長期食用，強身健體，祛病益壽，無論春夏秋冬，都是食補食療的首選食品。正是由于連城白鴨集膳食與藥理功能為一身的優(yōu)秀品質(zhì)非常符合現(xiàn)代人的消費需求，20世紀70年代，被列入《中國家禽品種志》，2000年農(nóng)業(yè)部130號公告，連城白鴨被列入國家級畜禽品種資源保護名錄，被稱為“全國唯一的藥用鴨”。連城當?shù)赜惺淄{：“黑丫頭，水中游；唯一藥用拔頭籌；皇帝吃了不發(fā)愁”。