芍藥山核桃，山東費縣特產(chǎn)，在費縣已有500多年栽種歷史，因最早產(chǎn)于費縣芍藥山鄉(xiāng)，故名"芍藥山核桃"，中國國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。其特點為殼薄果大、容易剝落。用其培育的樹苗免嫁接，一年即可結(jié)果、三年進入盛果期。

芍藥山核桃在費縣種值面積已有4萬余畝，300萬株的規(guī)模，其主要品種有元豐、香玲、豐輝、魯光等。其共同特點是:個大，皮薄，出仁率高，表面有美觀樸雅的褐色大花紋。

生長環(huán)境

芍藥山核桃屬于木本油料果樹、耐脊薄，耐干旱，適宜在青石山區(qū)生長，費縣以芍藥山鄉(xiāng)為主的南部青石山區(qū)立地條件尤其適宜其發(fā)展生產(chǎn)，已有500多年的栽培歷史，現(xiàn)在還存有明清時期的核桃樹。

地理標志

芍藥山核桃是中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品，認證保護范圍:山東費縣全境15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，563個行政村，東至薛莊鎮(zhèn)魯家圍子村，西至梁邱鎮(zhèn)書房村，南至石井鎮(zhèn)大灣村，北至大田莊鄉(xiāng)韓家莊村。地理坐標為東經(jīng)117°36′00〞~118°10′00〞，北緯35°01′00〞~35°33′00〞。

營養(yǎng)價值

核桃營養(yǎng)豐富，據(jù)山東省果樹研究所分析，核桃100g可食用部分含總糖2.55g、蛋白質(zhì)16.51g、脂肪68.70g，含磷319.9mg、鉀377.6mg、鈣101.4mg、鐵2.38mg、鋅2.70mg，并含有17種氨基酸。核仁的氨基酸總量高于大豆和花生，核仁具有特殊的營養(yǎng)價值。一斤核桃仁的營養(yǎng)約可抵上0.5公斤雞蛋和2.3公斤牛肉及4.7公斤牛奶的營養(yǎng)。

核桃被稱為木本油料樹種。核桃仁出油率約65%，核桃仁油(25C)比重0.9235，折光率1.475、碘值161.7、酸值5.1、皂化值194.5、非皂化物0.5%。核桃油脂中的脂肪酸以不飽和脂肪酸的油酸、亞油酸、亞麻酸和花生烯酸為主，其總量大于90%，其中對人體有益的亞油酸約占70%以上。因此，核桃油是一種高級食用油。