金華佛手屬蕓香科，又名佛手香櫞、密羅柑、王指針等。枸櫞的變種。主產(chǎn)于金華市赤松鎮(zhèn)山口等地。植株極具觀賞價(jià)值。果可制蜜餞。根、葉、花、果均可入藥，有理氣、止痛之功效，主治胸脹滿、胃痛等癥。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國和東南亞各國及港澳地區(qū)。金華佛手歷史悠久，栽培佛手繁盛時(shí)期始于明末清初。具有久遠(yuǎn)、深厚的文化內(nèi)涵和歷史底蘊(yùn)，歷代文人將金佛手入詩入畫，表達(dá)福壽、吉祥、豐收喜悅之意。在清代古典名著《三俠五義》中曾經(jīng)寫道白玉堂愛吃佛手疙疸下酒。還可以用來做麻糍。

歷史淵源

金華佛手歷史悠久，栽培佛手繁盛時(shí)期始于明末清初。金華羅店一帶自然環(huán)境、水質(zhì)、土壤頗適宜佛手生長?！豆饩w·金華縣志》記載：“佛手柑，邑西吳羅店等望而卻步為仙洞水所經(jīng)，柑性宜之，其透指有長至尺余者，色香亦大勝閩產(chǎn)”?！侗静菥V目》中寫道：佛手“雖味短而香芬大勝，置笥中，則數(shù)日香不歇。寄至北方，人甚貴重。古作五和糝用之。”同時(shí)又寫道：“其味（指舌嘗）不甚佳而清香襲人。南人雕鏤花鳥，作蜜煎（餞）果食置于幾案，可供玩賞。若安芋片于蒂而以濕紙圍護(hù)，經(jīng)久不癟?！?/p>

金佛手在金華民間歷來少有栽培，具有久遠(yuǎn)、深厚的文化內(nèi)涵和歷史底蘊(yùn)，歷代文人將金佛手入詩入畫，表達(dá)福壽、吉祥、豐收喜悅之意。在文學(xué)作品和美術(shù)作品中，有時(shí)表現(xiàn)得高雅，有時(shí)融入民間風(fēng)俗，表現(xiàn)為一種民俗文化，佛手便成為雅俗共賞的珍品。有一位外國畫家在一次畫展會上被一幅來自中國的“金佛手”畫所吸引，畫中“小山農(nóng)莊，夕陽西下，田地里生長著一只只金燦燦的異果”，如無數(shù)只“招財(cái)納寶”的金色小手。這位畫家不禁呼出：“遍地黃金，上帝之手”！

在古代，佛手是達(dá)官貴人家的珍品。文學(xué)世著《紅樓夢》描寫探春房中擺設(shè)，將佛手與顏魯公墨跡同列。相傳北宋大文學(xué)家蘇東坡在杭州為官，慕金華佛手之名，來金華北山腳下觀賞佛手，欣然揮筆寫了兩副對聯(lián)，其中一副為：“沁入詩脾清流環(huán)抱，香分佛果曲徑通幽”。古代鄉(xiāng)土詩人雪樵也這樣寫道：“蒼煙罨丘壑，綠橘種千百；黃柑尤佳麗，伸指或握拳；清香撲我鼻，直欲吐龍涎?！睂鸱鹗值纳?、香、形作了生動(dòng)的描繪和高度的評價(jià)。

主要產(chǎn)地

金華佛手（ 王指針）主產(chǎn)于金華市金東區(qū)赤松鎮(zhèn)（原赤松鄉(xiāng)）、金華市婺城區(qū)羅店鎮(zhèn)等一帶。種植金佛手的多為散戶，生產(chǎn)管理粗放，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上時(shí)代的步伐。而浙江錦林佛手有限公司 成立則改變了這一現(xiàn)狀。公司現(xiàn)有1000畝花園式現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)示范基地，產(chǎn)品均采用無土介質(zhì)栽培。公司通過對佛手種植研究，掌握了成套的栽培管理技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，成為金華佛手產(chǎn)業(yè)最具權(quán)威的一家集佛手種植、科技開發(fā)于一體的私營企業(yè)。其培育的新品種“千指百態(tài)”“招財(cái)”不僅增加了佛手的新品種，使金佛手走向全國，走向世界成為可能。

生長特性

葉互生，長橢圓形，有微鋸齒；初夏開花，圓錐花序，上部白色，基部紫紅；果實(shí)冬季成熟，色澤橙黃，基部圓形，上部分裂如掌，成手指狀，果肉基本退化，香氣濃郁。有“指佛手”和“拳佛手”兩類。

產(chǎn)品價(jià)值

佛手的藥用價(jià)值很高，根、葉、花、果均可入藥。據(jù)《圖經(jīng)本草》記載：將佛手果切片曬干，配入藥劑可以“行氣止痛、健胃化痰”?！侗静菥V目》：“佛手柑，氣味辛、酸、無毒；主治下氣。除心頭痰水；煮酒飲，治痰多咳嗽；煮湯，治心下氣痛”；“辛、苦、甘、溫、無毒”?！叭肫?、肝、胃三經(jīng)”?！端帉W(xué)學(xué)報(bào)》報(bào)道：“佛手有理氣化痰的功效，用以緩解胃痛、胸協(xié)痛和嘔吐等消化系統(tǒng)癥狀并用以治療肝炎”。

佛手中含有豐富的營養(yǎng)成分和生物活性成分。研究結(jié)果顯示：佛手中含有水分大約78%、灰分0.7%、蛋白質(zhì)1.2%、脂肪1.3%、粗纖維1.1%、碳水化合物8.7%，還含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，其中維生素C的含量達(dá)0.04%。佛手水提物中含有三種不同分子量的多糖，佛手多糖對多環(huán)節(jié)免疫功能有明顯促進(jìn)作用，對正常細(xì)胞沒有毒性，在抗腫瘤和病毒的臨床治療中有廣闊的應(yīng)用前景。佛手醇提取物中含有佛手柑內(nèi)酯、檸檬油素、香葉木甙、橙皮醇、香豆素、黃酮等生物活性成分。除具有止咳、化痰和平喘等功效外，還具有提高受試動(dòng)物抗應(yīng)激作用和增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)作用的功效?！胺鹗值囊掖继崛∥锬軘U(kuò)張動(dòng)物的冠狀動(dòng)脈，并對離體腸管運(yùn)動(dòng)有顯著的抑制作用”。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析：佛手味苦含辛，溫而無毒，氣味芳香，有醒脾開胃、疏隔化滯、順氣寬胸、疏肝解郁、治哎和胃等多種藥用功能。藥理研究表明：佛手柑內(nèi)酯對艾氏腹水癌細(xì)胞具有殺滅作用；佛手揮發(fā)油中的苧烯對肝炎、雙球菌有抑制作用。

食用方法

1、佛手粥：佛手10克，粳米100克，冰糖適量。先將佛手洗凈，切碎，加清水1200毫升，煎取1000毫升果汁，放瓦罐中備用；粳米淘洗干凈，與冰糖一起放人佛手汁中，小火慢燉 30分鐘成粥即可。此粥由佛手、粳米相配而成，每日1～2劑，有舒肝理氣，燥濕化痰，健脾養(yǎng)胃，理文止痛的功效。適用于肝郁氣滯所致的胃脘疼痛，胃弱氣滯，咳嗽痰多，胸悶，食欲不振，消化不良，脅脹，嘔吐等病癥。

2、清炒佛手：佛手250克，調(diào)味品各適量。將佛手洗凈，切絲，鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛手，炒至熟時(shí)，調(diào)入食鹽、味精等即成。可健脾利濕，適用于脾虛水腫，痰濕咳嗽。

3、佛手炒芹菜：佛手、芹菜、調(diào)味品各適量。將佛手、芹菜洗凈，切絲；鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛手、芹菜同炒待熟時(shí)，調(diào)入食鹽、味精等，炒熟服食。可清熱平肝，適用于高血壓頭目眩暈，脘腹脹滿等。

4、瓜絡(luò)佛手豬肝湯：豬肝150克，絲瓜絡(luò)20克，合歡花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各6克，調(diào)味品適量。將豬肝洗凈切片，余藥加沸水浸泡1小時(shí)后去渣取汁，納入肝片，食鹽、味精、料酒少許，蒸熟，將豬肝取出加芝麻油少許調(diào)味服食，每日1劑。可疏肝通絡(luò)，解郁理氣，適用于女子痛經(jīng)。

5、竹筍佛手消斑羹：竹筍、佛手、生姜各適量。將竹筍切片，與佛手、生姜用水煮透，加鹽適量調(diào)勻，在鍋內(nèi)冷腌24小時(shí)后即可服用，連續(xù)1～2月?？苫迪?，可改善或消除婦女面部黃褐斑。

6、佛手生姜汁：新鮮佛手1枚，鮮生姜10克。將佛手洗凈，切成薄片備用；鮮生姜去皮洗凈，切成生姜片，與佛手片一同放人瓦罐中，加水300毫升，先以大火煮沸，再改文火續(xù)煎2O分鐘，濾出汁液，待溫飲用。本汁具有和胃化痰，健脾行氣之功效?？捎糜谥委熓秤徽瘢每忍刀嗟炔“Y。

7、佛手露：新鮮佛手2枚。先將佛手洗凈，切成薄片，放人鋼精鍋中。加水1000毫升，煎25分鐘，濾出果汁；將果汁盛于蒸餾器中，經(jīng)蒸餾而取得的汁液即成為佛手露。佛手露具有行氣解郁的功能，可用于治療胸隔郁悶不舒之病癥。

8、佛手茶：鮮佛手12—15克(干的6克)，開水沖泡，代茶飲。或佛手、玄胡索各6克，水煎服，可用于肝胃氣痛(包括慢性胃炎，胃神經(jīng)痛等)。

9、佛手汁：佛手、姜半夏各6克，水煎去渣，加砂糖溫服，可用于濕痰咳嗽(包括慢性支氣管炎)。

10、佛手蜜：佛手100克，蜂蜜250克，白酒10克，共浸7天或數(shù)月均可，每天食用2次，每次2匙，含潤服下，或開水伴服。具有理氣化痰,潤肺安咳之功效?？捎糜诼詺夤苎?、咽喉炎、肺氣腫、肺心病、慢性胃炎等。

11、佛手酒：佛手（切片）3千克、白酒20千克，浸泡1月至半年，每天適量飲酒。具有活血理氣，舒脾和肝，防病強(qiáng)身之功效?？捎糜诠谛牟?、肝炎。

12、佛手茶：佛手軋碎成粗末，每次10克，泡水代茶飲。具有舒肝和胃之功效。可用于肝郁氣滯之口瘡。