產(chǎn)地環(huán)境

粉葛，也叫葛根，適應(yīng)性強，適于溫暖潮濕的生長環(huán)境。葛根喜溫耐熱，在充足的陽光下長勢極強，莖粗壯，分枝較多。特別是境內(nèi)土層深厚、肥沃、排水性良好的紅壤土是葛類作物生長的最優(yōu)環(huán)境。

火山粉葛原產(chǎn)地火山村位于廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)大塘鎮(zhèn)，曲江區(qū)地處南嶺山脈南麓的山地丘陵地帶，廣東省北部，韶關(guān)市中部，地跨北緯24°27′42″至25°08′，東經(jīng)113°6′22″至113°59′57″。地理上處于北回歸線以北，南嶺山間盆地，南離海洋較遠，北被南嶺山脈阻隔，屬中亞熱帶季風(fēng)型氣候區(qū)，有明顯的濕熱和干冷的大陸性氣候。全年盛行南北氣流，春秋季風(fēng)吹偏南風(fēng)與偏北風(fēng)互為交替，夏季偏南風(fēng)為主，冬季偏北風(fēng)為主，冷暖交替明顯，夏季長、冬季短，春秋不長，形成溫暖、熱量足，雨量豐富、濕度大，無霜期長的特點。由于緯度較低，太陽輻射的高角度較大，地面所獲太陽輻射熱量豐富，多年平均，年總輻射量111.4千卡/平方厘米，年平均降雨量1640毫米，年蒸發(fā)量1530毫米，多年平均干旱指數(shù)為0.72，屬濕潤地區(qū)。境內(nèi)山地屬南嶺山脈南支，地勢較平緩，大部分表土、土層較深厚，面積約50多萬畝，是丘陵紅壤土分布區(qū)。由于氣候溫暖、濕潤、多雨，使植物生長繁茂，有利于有機質(zhì)的分解與合成。土壤養(yǎng)分較高。境內(nèi)水資源豐富，空氣、水質(zhì)優(yōu)良，土壤保護較好，水土流失較輕，具有良好的自然生態(tài)環(huán)境。屬于粉葛的適生區(qū)域。

品質(zhì)特點

火山粉葛與其它地方的一般粉葛相比，淀粉含量多，無渣、質(zhì)鮮、肉嫩。外觀上看，火山粉葛與普通的粉葛相比，普通的粉葛紋路粗，有小許液體溢出；而火山粉葛表面光滑，纖維紋比較幼細、潔白、干爽，[5]  富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素，而且具有潤腸、清熱的效果，是廣東省有名的煲湯湯料?；鹕椒鄹痨姻N魚、火山粉葛扣肉、火山粉葛豬爪湯、清蒸火山粉葛等等，都是餐館的招牌菜，很受游客的青睞。特別是以火山粉葛制作粉葛扣肉，入口松化，甘香濃郁，別有風(fēng)味，深受客人們的喜愛。

歷史淵源

粵北山區(qū)的曲江區(qū)早在公元前1-3世紀的周朝時就有上山采掘野生粉葛，并用其莖的纖維織成葛布。據(jù)民間考究，火山地區(qū)早在20世紀末的清朝末年就開始人工種植粉葛，逐漸培育出火山粉葛無渣、清甜的優(yōu)良特性。從而聞名于廣東地區(qū)，還留下了：“山清水秀火山鄉(xiāng)，盛產(chǎn)粉葛名遠揚。葛汁扣肉香千里，濃郁沁脾蕩回腸。童叟閑來齊挖葛，暮歸手攬肩還扛。晚間恰逢數(shù)買主，粉葛統(tǒng)銷心旌蕩”的詩句。

生產(chǎn)情況

曲江縣大塘鎮(zhèn)火山地區(qū)一帶，過去以采集野生粉葛為主，后逐步純化為人工種植。為促進生產(chǎn)發(fā)展，曲江區(qū)充分利用韶關(guān)山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的優(yōu)勢，積極引導(dǎo)種植戶（企業(yè)）發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品，引導(dǎo)他們做大做強，2007年3月29日，“韶關(guān)市曲江區(qū)金葛火山粉葛種植基地”合伙企業(yè)登記注冊成立。該企業(yè)地處韶關(guān)市曲江區(qū)大塘鎮(zhèn)竹園村委廟背山，占地13000平方米，投資10萬元種植“火山粉葛”。2008年11月成立“火山粉葛專業(yè)合作社”，其品牌“火山無渣粉葛”并獲國家“無公害蔬菜”與“原產(chǎn)地”認證。2009年，曲江區(qū)還組織制定了《火山無渣粉葛生產(chǎn)操作規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)，進一步規(guī)范了火山無渣粉葛的種植栽培，推進火山無渣粉葛標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推動高產(chǎn)高效種植。產(chǎn)品暢銷港澳、廣州、深圳等地，已經(jīng)成為推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。