用料：烏雞、香菜、苤菜、小蔥、蒜芽、香柳、刺薄荷、小米辣、大蒜、花椒、地椒
做法：
1、首先把雞洗凈，用鹽水擦拭放碗里待用。
2、在煮雞前，先用大火將水煮沸后，再將雞肉、雞內(nèi)臟、雞血以及大米一并放入鍋中，大米的量可按照人數(shù)或者個人的喜愛度來調(diào)整，然后將大火改為小火慢煮，小火慢煮20分鐘后，在鍋中加入少許鹽讓雞肉入味，隨后將雞的內(nèi)臟取出冷卻。
3、將先前準(zhǔn)備好的佐料洗凈切細(xì)，按照一定比例搭配好放入大碗，以及切小的雞內(nèi)臟也一并加入蘸水中，用剛熬煮好的新鮮熱雞湯進(jìn)行調(diào)制。
4、最后將煮熟的雞切塊裝盤，搭配上美味的哈尼蘸水即可。
“哈尼蘸水雞”作為哈尼族待客的最高“禮節(jié)”，世代流轉(zhuǎn)于哈尼人飯桌上，搭配的哈尼蘸水更是C位出圈，據(jù)了解，在哈尼族的習(xí)俗中，認(rèn)為蘸水配料越多，就象征著家族越龐大，人丁越興旺，物產(chǎn)越豐盛。
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