團(tuán)風(fēng)狗腳用料配方

面粉一斤半，飴糖二兩半，麻油四錢，紅糖二兩，五香粉一錢，小蘇打二錢半。

團(tuán)風(fēng)狗腳制作方法

1、先將飴糖、紅糖一兩半，五香粉、麻油、小蘇打入缽，加溫?zé)崴膬?，再倒入面粉攪勻，用力揉和，不得有干粉?/p>

2、將和好的面粉團(tuán)放在案上，反復(fù)揉搓，再搓成直徑一寸半的圓條，切成一個(gè)一兩的劑子，再在劑子直徑一面直切三刀，切半寸深，成梅花樣，搬開即成生狗腳形狀。

3、將制好的狗腳，一個(gè)個(gè)地貼在爐內(nèi)烘坑（火候不宜過大）。貼滿之后，用紙包紅糖放入火爐中，爐上面蓋上硬紙，約閉十余分鐘，出爐即成。如要松酥，可再回爐，利用爐內(nèi)的余火，在火爐中間用布瓦二十塊圍?。ㄗ⒁馔卟荒軣t），將狗腳放在瓦的周圍，約六至八小時(shí)即可。

團(tuán)風(fēng)狗腳起源傳說

相傳，黃州有兩家熟食店，一家是老記熟食店，做的一種黃澄澄、脆生生、松嗑嗑的餅子，蘇東坡與好友安國寺的大和尚佛印特別愛吃。這事兒一傳十，十傳百，把個(gè)東坡餅給傳神了，自然，老記熟食店的生意越來越興隆，發(fā)了大財(cái)。另一家熟食店，老板姓王，生意平時(shí)就沒有老記熟食店的好，這下，他家的生意更是做不下去了。他只好向老記熟食店的老板討教，想學(xué)東坡餅的做法。

俗話說：同行是冤家。老記熟食店的老板是個(gè)有心計(jì)的人，他本想不說，又覺得面子過不去。于是，他把做東坡餅的配料方和做法胡亂地說給了王老板。

王老板得了方兒和做法，就按方兒試著做東坡餅。一連做了十幾回，面粉用了擔(dān)把，香油燒了一桶，炸出來的都不是東坡餅，是一個(gè)個(gè)油炸灰面砣。這時(shí)，王老板才明白人家說給他的法兒是假的。眼看黃州呆不下去，他只好搬到離黃州二十里路的團(tuán)風(fēng)，還是開他的熟食店。

“王老板是從黃州搬來的”，開張沒幾天，這話就傳了出去。一些聽說過黃州東坡餅的人就來找王老板，要他做幾個(gè)讓團(tuán)風(fēng)人開個(gè)眼界，嘗嘗口福。王老板想爭幾個(gè)客主，打算硬著頭皮再試一試。

王老板憑著經(jīng)驗(yàn)，自編了些方兒，一個(gè)個(gè)的試，一連試了十幾個(gè)法兒，面粉和油用了不少，做出來的東西沒人買，白白地浪費(fèi)了。一氣之下，王老板收了生意攤，把案板上還沒做的生面砣，用力一氣亂劃，揭起油鍋，丟進(jìn)還沒熄火的灶里。這些面砣，有的丟進(jìn)火中，有的貼在灶壁上。

王老板自己生了一會(huì)兒悶氣，肚子也有點(diǎn)餓了。忽然，他聞到一股酥香味。四處一找，見灶壁上貼的幾個(gè)灰面砣，烤發(fā)了裂，焦黃焦黃的。他抓起來一聞，咳！酥香味沖鼻子，咬一口，香噴噴、脆酥酥的，真好吃。王老板連吃了幾個(gè)，越吃越有味。他想，東坡餅不就是蘇東坡和那個(gè)大和尚吃出了名，我這東西諒我們也沒吃過。如果做幾個(gè)讓他們嘗嘗，要是一時(shí)高興，能取個(gè)名，說不定也會(huì)和東坡餅一樣，滿城人愛吃，那我也要發(fā)大財(cái)了。

王老板按先頭的方兒做了一些，用禮盒子裝上，派一個(gè)伙計(jì)送給蘇東坡，并囑咐道：要是蘇東坡吃得高興，就趁興請他取個(gè)名字。

那伙計(jì)到了黃州，好不容易在安國寺佛印那里找到了蘇東坡，于是畢恭畢敬地把老板做的熟食獻(xiàn)上去。蘇學(xué)士和大和尚打開盒子，一陣香味撲鼻，就你一個(gè)，我一個(gè)地吃起來，一邊吃還一邊說：“好吃！好吃！味道不比東坡餅差。”幾個(gè)熟食下肚，蘇東坡和大和尚饑餓解了幾分，就一人拿一個(gè)，左瞧右瞄。大和尚本是愛開玩笑的人，看了一會(huì)說：“蘇學(xué)士，這面食倒象一樣?xùn)|西?！薄肮纺_。”蘇東坡不等大和尚說完就搶著說。然后，二人相對大笑起來。那伙計(jì)在一旁也忍不住大笑了起來。這一笑，就把請?zhí)K東坡取名的事兒全忘了。

回到團(tuán)風(fēng)，王老板問蘇東坡吃了沒有?；镉?jì)高興不過，忙把在安國寺蘇東坡與大和尚如何吃的饞相，又說又做地講了一遍。王老板問伙計(jì)：“那蘇學(xué)士給取了什么名？”這一問，倒把伙計(jì)問住了，他又不敢說自己忘了，想起蘇東坡說“狗腳”時(shí)笑的情形，就說：“取了。學(xué)士說，這回他要用個(gè)俗名，叫‘狗腳’。他還說老板會(huì)發(fā)大財(cái)?shù)?。”王老板一聽取個(gè)“狗腳”的名字，心里有些不悅，就拿一個(gè)在手上左看右看，猛地一拍大腿，說：“到底是大學(xué)士，這名字俗中有雅。這東要象個(gè)狗腳，俗話說，豬來窮，狗來富，所以學(xué)士說我要發(fā)大財(cái)?！钡诙欤趵习鍜斐隽恕巴跤浌纺_店”的招牌。團(tuán)風(fēng)三街六巷的人，從來沒聽說“狗腳”這種面食，都來看稀奇。王老板見來的人多，就告訴眾人說，蘇學(xué)士與大和尚如何愛吃，如何夸獎(jiǎng)，如何取名，把蘇東坡他們二人說的話添鹽加醋，說得天花亂墜，眾人聽了紛紛搶購。