石泉烤魚(yú)介紹

陜西安康的石泉縣，是一江清水環(huán)繞著的山城，色香味俱全的石泉烤魚(yú)是當(dāng)?shù)赜葹槌雒囊坏捞厣〕?。石泉人?ài)吃烤魚(yú)。每到晚上，烤魚(yú)店的客人總是絡(luò)繹不絕，從外地趕來(lái)的客人也很多都為來(lái)石泉品一品不一樣的美食。

石泉烤魚(yú)現(xiàn)殺、現(xiàn)烤，廚房是展現(xiàn)在人們的眼前，真正的原生態(tài)，將魚(yú)烤好之后再放入提前熬好的高湯中，烤魚(yú)中輔料和其他菜品豐富，搭配的小菜是精挑細(xì)選，種類齊全，切出來(lái)的東西講究細(xì)、薄，使人吃起來(lái)味濃而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，就是這樣從簡(jiǎn)到難，一鍋烤魚(yú)就變得鮮香完美。

石泉烤魚(yú)用什么魚(yú)做的

石泉烤魚(yú)選用料極為精細(xì)，魚(yú)都是來(lái)自漢江里的生態(tài)魚(yú)，放在水池中養(yǎng)著，客人來(lái)需要挑選魚(yú)的大小、種類，一般石泉烤魚(yú)選用的都是活水養(yǎng)殖的鯉魚(yú)、花鰱、江團(tuán)等。

石泉縣是國(guó)家南水北調(diào)中線工程水源涵養(yǎng)地，穿境而過(guò)的悠悠漢江不僅造就了秀美的風(fēng)光，還孕育出了鮮美的漢江魚(yú)。而用漢江魚(yú)做出來(lái)的石泉烤魚(yú)味道鮮美、肉質(zhì)滑嫩，不僅當(dāng)?shù)厝税俪圆粎?，更征服了五湖四海游客的胃，成為了舌尖上的風(fēng)味記憶。

石泉烤魚(yú)怎么做

將剖洗凈的魚(yú)平放在鐵夾中，置于爐上后，用木炭不斷燒烤。待火候成熟，還要再放入提前熬好的高湯中，澆上用牛油、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出的底料，再將四川純正的泡椒剁碎切粒，灑于烤魚(yú)之上，擱置在特制的炭火盆上，用小火慢慢燉，邊煮邊聊邊吃。微酸鮮辣的泡椒汁水，隨著炭火慢慢滲入鮮嫩的魚(yú)肉當(dāng)中，泡椒的清香與魚(yú)肉中蛋白質(zhì)散發(fā)的香氣深度融合，讓人垂涎欲滴。