太平米餅特色

太平米餅皮薄餡多，味道有甜有咸，剛出鍋口感軟糯，外層的糯米粉皮松軟可口、入口即化。甜口的米餅，化開的砂糖餡兒裹著脆香的果仁和油香的水晶肉，一口下去甜蜜甘香。新鮮的米餅方便貯藏，打好包裝即使剛從冰箱拿出來，也不會(huì)干硬。

太平米餅食用價(jià)值

太平米餅主料是糯米，糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

太平米餅制作方法

太平米餅用料講究，光是選料就頗費(fèi)心思。一般選用的是本地產(chǎn)的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，經(jīng)過包括炒米、簸米、碾粉、潤(rùn)粉、煮糖清、和粉、搓粉、印餅、蒸餅等工序精心制作成米餅。

太平米餅歷史民俗

太平米餅在藤縣家喻戶曉，自制糯米餅來吃或送禮是太平鎮(zhèn)民間過年的傳統(tǒng)習(xí)俗。不但深得本地的廣大市民的喜愛，還得到當(dāng)年在外埠的廣西籍的軍政大員和海外同胞的青睞，故有些食客將此餅帶到南寧、柳州、桂林、廣東、四川、浙江、安徽、香港、澳門等省市和地區(qū)以及美國(guó)、東南亞等國(guó)家。