仙宮魚頭介紹

仙宮魚頭是云和名菜，云和，素有“洞宮福地”之稱，是浙江省的重要生態(tài)屏障，森林覆蓋率達(dá)80.8%，空氣優(yōu)良率97.6%，負(fù)氧離子平均每立方厘米3000個(gè)以上，水體常年保持二類水質(zhì)以上，是國家級(jí)生態(tài)縣、全國生態(tài)環(huán)境十佳縣。位于仙霞嶺和洞宮山脈之間的仙宮湖，常年水霧彌漫，湖水清澈，是國家級(jí)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，這里出產(chǎn)的花鰱等野生魚生態(tài)環(huán)保、味道鮮美，深受消費(fèi)者歡迎。

仙宮魚頭做法

用料：仙宮有機(jī)魚頭1300克、蔥、姜、鹽、味精、菜籽油。

做法：將魚頭殺洗干凈改小刀，鍋入菜籽油燒熱，下魚頭煎透，倒入開水大火燒開，小火燉煮至湯白稠味，再繼續(xù)煮至湯濃即可。

特色：魚頭肉質(zhì)細(xì)膩，湯汁稠白，營養(yǎng)豐富。除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B，還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

仙宮魚頭的傳說

關(guān)于仙宮魚頭，還有一個(gè)故事。

古時(shí)，仙霞嶺有個(gè)財(cái)主，雖然有錢，卻特別吝嗇，還看不起做體力活的人。有一回財(cái)主家蓋樓房，他光催促工人快點(diǎn)干活，就是不讓大伙兒吃飽肚子。工人們有氣，工程進(jìn)度自然放慢。一天，財(cái)主家女主人過生日，主人大擺宴席，請(qǐng)來了當(dāng)?shù)卦S多鄉(xiāng)紳。頭天晚上，財(cái)主專門交待廚師：花鰱的魚身子肉多，做給客人吃；魚頭和魚尾肉少，做給工人們吃。

天下窮人心連心。廚師氣憤不過，但也沒辦法，燒魚頭時(shí)，他只放了少許蔥姜和油鹽，跟清水一塊煮。出鍋時(shí)，初看是清湯寡水，品嘗起來卻味道鮮美。

廚師暗自高興。

盛宴進(jìn)入了高潮，客人們頻頻向財(cái)主夫人祝酒賀壽。財(cái)主很高興，便叫廚師給工人們送魚頭：“也請(qǐng)大家嘗嘗鮮?！惫と藗円豢?，骨多肉少，白湯一鍋，誰也不肯吃。這時(shí)廚師出來相勸：“這道魚頭湯是我家祖?zhèn)髅龋灰蠹覈L嘗就知道了?！惫と藗儎?dòng)起手來，魚湯入口，個(gè)個(gè)拍手叫絕，把財(cái)主都弄懵了。

財(cái)主也嘗了一口魚頭湯，居然比魚身還好吃。財(cái)主一氣之下，趕走了廚師。后來，被炒了魷魚的廚師干脆開起了小菜館，專門以花鰱魚頭招攬顧客，取名“仙宮魚頭”，吸引了無數(shù)食客上門品嘗。經(jīng)過一代又一代人的改進(jìn)，“仙宮魚頭”就成了云和的傳統(tǒng)名菜。