一窩絲特色

一窩絲的形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線(xiàn)，放下一窩絲，，以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質(zhì)酥脆的特色，鮮食時(shí)甜綿可口，干食時(shí)酥脆清香。

一窩絲制作方法

用料：精白面粉、麻油、精鹽、堿

做法：

1、將和好的面用抻面方法抻成細(xì)面；

2、根據(jù)需要將細(xì)面先切斷，再用它由外向里盤(pán)成圓形餅，餅面當(dāng)中放一些細(xì)面頭，另再壓上一小塊面團(tuán)，刷上一層麻油，即成清油餅生坯；

3、將餅鐺放火上燒熱，用濕布抹一抹而不冒白氣時(shí)，放上餅坯，餅坯上再刷一次油，約烙一二分鐘后，繼續(xù)反復(fù)烙到外皮呈金黃色，餅已熟透，取下，用手指在餅的中間一捏，使餅絲散開(kāi)即成。

一窩絲歷史傳說(shuō)

據(jù)說(shuō)在清光緒年間，“一窩絲”烙餅店的掌柜郭生堂和一家姓劉的同期開(kāi)店，兩家在生意上競(jìng)爭(zhēng)激烈，都想以一技之長(zhǎng)壓倒對(duì)方。有一年來(lái)了個(gè)外地人陳大師傅，會(huì)做一種特殊的烙餅，用上等白面、麻油做成三尺長(zhǎng)的拉面，然后取其一根卷在一起搟成餅，放在鍋里加麻油烙熟，形狀就像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線(xiàn)，放下一窩絲。從此郭家店顧客盈門(mén)，生意興隆。店主郭生堂親自動(dòng)手學(xué)習(xí)絕技，在掌握要領(lǐng)和訣竅的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，后來(lái)成了遠(yuǎn)近聞名的“一窩絲”烙餅創(chuàng)始人。關(guān)于“一窩絲”名稱(chēng)的來(lái)歷，還有一個(gè)有趣的故事。有一次陳師傅在灶前烙餅，客人在炕上等著吃飯，他想露露手藝，就將餅子的一頭提住，把餅扔向炕上，讓客人嘗嘗熟了沒(méi)有。客人撕下一節(jié)，放在嘴里嘗，隨手松開(kāi)，只見(jiàn)那抻展的面條立刻又回縮到陳師傅的手里，重新卷在一起，成為一窩面絲?？腿瞬患s而同地拍案稱(chēng)奇，并高聲贊嘆。從此，這烙餅便有了一個(gè)響亮的名字“一窩絲”?！耙桓C絲”烙餅制作精細(xì)，做工考究，在選料、水溫、和面、切面、拉面及時(shí)間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來(lái)香噴可口，是家庭和單位迎賓待客的上等食品，流傳至今。馬市口“一窩絲”已發(fā)展成為懷安縣的一種特色食品。