元宵圓制作方法

主要原料：上等糯米、優(yōu)質(zhì)花生、芝麻、白糖、豬油，這五種原料缺一不可，而且原料配制的比例也是有講究的。

主要流程：

1、將花生和芝麻進(jìn)行翻炒后，碾碎成細(xì)顆粒，放入白糖進(jìn)行攪拌待用。用豬油將切成片的干蔥頭進(jìn)行油炸后，放入做好的餡料里進(jìn)行二次攪拌。這樣，元宵圓的餡料就做好了。接著，將做好的餡料放入特定大小的元宵圓模具中，壓出圓形餡料。

2、將一顆顆同等大小的元宵圓餡料放進(jìn)裝著糯米粉的大盆子里，讓餡料在盆子中不斷來回翻滾，均勻沾到糯米粉后，將初見雛形的元宵圓取出沾水，再繼續(xù)沾粉，如此，不斷重復(fù)十多次后，到元宵圓大小適中后即可。

元宵圓榮譽(yù)認(rèn)證

2012年3月，泉州元宵圓制作技藝入選泉州市鯉城區(qū)第五批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2013年，泉州元宵圓制作技藝經(jīng)泉州市人民政府批準(zhǔn)列入泉州市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2016年，規(guī)范項(xiàng)目名稱為“泉州小吃制作技藝（泉州元宵圓）”，項(xiàng)目編號(hào)：Ⅷ-30。

元宵圓傳承保護(hù)

1、傳承價(jià)值

“金鳳元宵圓”成為泉州美食小吃中的一個(gè)響亮的品牌，具有美食文化價(jià)值。

2、傳承人物

林金魚，生于1955年3月，泉州元宵圓第三代承人，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，傳承項(xiàng)目“泉州小吃制作技藝（泉州元宵圓）”。1969年3月隨父學(xué)做元宵圓。2012年8月，獲得中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)頒發(fā)的“中華老字號(hào)傳承創(chuàng)新掌門人”稱號(hào)。