一、小車刀切糕介紹

小車刀切糕是長(zhǎng)治壺關(guān)有名的特色美食，為壺關(guān)粗糧細(xì)做的一種傳統(tǒng)食品。小車刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成的，其質(zhì)地細(xì)膩，甜香宜人，是壺關(guān)有名的特產(chǎn)小吃。同時(shí)它也是陪伴壺關(guān)當(dāng)?shù)厝诵闹胁豢扇鄙俚耐暧洃洝?/p>

二、壺關(guān)小車刀切糕的由來(lái)

小車刀切糕為壺關(guān)粗糧細(xì)做的一種傳統(tǒng)食品。這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成，。

說(shuō)起“小車刀切糕”，還有一個(gè)傳說(shuō)。相傳離壺關(guān)縣城40公里的東南方，有一座奇峰怪巒、山水成趣的紫團(tuán)山。半山腰有一孔紫云洞，洞中的乳石奇形怪狀，千姿百態(tài)。洞前有一白龍?zhí)叮秲?nèi)瀑布急瀉，猶如巨龍從天而降，洞頂有一座白云寺，寺內(nèi)住著10多個(gè)和尚。他們每天除燒香拜佛、吃齋行善外，靠著天然條件，還在白龍?zhí)吨車N了棗樹(shù)、黍子、谷子、玉米和蔬菜。和尚們逢年過(guò)節(jié)常用黃米(黍子脫殼后的米)、大棗制成甜食稀粥改善生活。

有一年春節(jié)，老方丈讓才來(lái)的小和尚到灶房燒煮稀粥。在做飯的過(guò)程中，小和尚用勺攪粥時(shí)，用力過(guò)大，把鍋磕出了一道紋。小和尚不敢說(shuō)，結(jié)果稀湯順縫流走，稀湯變成了粥。老方丈問(wèn)明情況，只好讓大家舀到碗里吃。誰(shuí)知黃米黏性大舀不出來(lái)，只好放在案板上，用刀切成片讓大家吃。老和尚邊吃邊說(shuō)：“這東西黏糊糊黃澄澄甜滋滋的，就叫黃米棗糕吧?！?/p>

小和尚長(zhǎng)大還俗后，將制作黃米棗糕的技術(shù)傳到了壺關(guān)民間。逢年過(guò)節(jié)壺關(guān)人總是蒸上黃米棗糕，相互贈(zèng)送，大戶人家還推上小車給親友贈(zèng)送，走一處切一片，這便是小車刀切糕的來(lái)歷。