基本介紹

莜面蒸餃，顧名思義，是用莜面做皮，內(nèi)含肉、素餡的蒸餃。一種北方面食。

莜面蒸餃主要是用莜面做皮，俗稱劑子，也叫餃子皮，充分發(fā)揮了莜面入口清香，回味無窮的食材特點，正確的做法可以把莜面皮做成色澤飽滿，皮薄如紙，不亞于普通面粉餃子皮的程度。

什么是莜面皮

莜面是產(chǎn)于我國河北張家口，內(nèi)蒙古，山西大同等地的一種雜糧，莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上。

莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，特色是治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。

同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效，特別適合現(xiàn)代人養(yǎng)生食用。 

然而莜面也存在著加工難度大，不易粘連，無法與很多餡料配合等缺陷，制約了它的普及和推廣，畢竟，單純吃莜面還是略顯單調(diào)。

什么是蒸餃

蒸餃與水餃最大的區(qū)別是，水餃是放水里煮的，蒸餃是放籠屜上蒸的。通俗來講，蒸餃是介于水餃和小籠包之間的一類食品。

制作方法

秘制醬料、香油等調(diào)制的餡料，搟好的莜面皮，像包餃子一樣，包成月牙等形狀，略大于普通水餃。

放開水鍋上蒸15-20分鐘，悶鍋一分鐘，食用即可。

莜面蒸餃蒸的時候是白色的，蒸好后見風即變?yōu)楹稚浅Ｓ腥ぁ?/p>

吃起來一股爽口清香，配上多汁味美的餡，令人回味無窮。