普羅旺斯魚(yú)湯是法國(guó)馬賽的特色美食，一般作為前菜上桌，用涂上蒜泥蛋黃醬的校面包片浸泡魚(yú)湯食用。

普羅旺斯魚(yú)湯的做法

蒜搗泥于色拉醬均勻混合后冷藏一下。

用黃油把面包片炸至金黃色備用，其中一面用色拉醬抹勻，保溫待用。

將魚(yú)片單層放入平底鍋中，再放入其他食材，然后將剩下的配料放入鍋中，加入水剛好能淹沒(méi)魚(yú)片。

敞蓋煒幾分鐘至魚(yú)片熟后用漏勺撈出魚(yú)片后，保溫待用。

將魚(yú)片放入湯鍋中徐徐淋入蛋黃醬，用小火并用勺子攪拌至微稠

在準(zhǔn)備的碗中間豎直放面包片后淋上5的湯然后再灑上辣椒粉，根據(jù)個(gè)人口味可以加入其它的調(diào)料。