桃花蟲是廣翅目昆蟲的幼蟲，它們體型小巧，喜歡生活在水里或者是水邊的石頭下面。
桃花蟲的樣子非常的丑陋，有些桃花蟲就像是水里面的小蝦米，有些桃花蟲的全身都是腳，就像蜈蚣一樣，還有一些和蝎子比較像，樣貌恐怖丑陋，但是它們卻是苗家特有的一種美食。
外皮脆香，里邊肉質(zhì)細(xì)嫩略甜。
營(yíng)養(yǎng)非常豐富。
四月份是捕撈桃花蟲的好季節(jié)，當(dāng)?shù)孛缱鍕D女就會(huì)到溪河里捕撈。
撈上來(lái)的桃花蟲經(jīng)曬干，炒香后即可食用，味道鮮美。
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