基本介紹

濕炒牛河，是廣東常見的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜。用料普通，制作簡單，通常炒制便可。

廣東人吃炒牛河，既可以做能量豐富的早餐，也可以當(dāng)正餐，更是在打邊爐時不可缺少的一道主食，通常火鍋未熟，又肚餓難耐時就會先點一盤炒牛河充饑，幾乎絲毫不會影響接下來的胃口。

制作方法

制作方法

1、牛肉切片加入蛋清，醬油及生粉腌10分鐘。

2、蔥切花備用。

3、起油鍋，入油 2大匙，將綠豆芽翻炒，加入河粉，醬油快速翻炒裝碟備用。

4、起油鍋，入油，待油燒開時倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出鍋均勻倒在河粉上面，撒上蔥花即可。

食用須知

1、牛肉片最好冷凍過，切的時候可以很薄。

2、濕炒牛河很易做，但最考驗廚師的基本工，炒的時間一定要短，不然會口感顯老！