蒜蓉大蝦基本介紹

蒜蓉蝦是廣東省地方傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，色香味俱全，深受廣東人喜愛。蒜蓉蝦以蝦為主要原材料，口味咸鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。

蒜蓉大蝦熱量

100克可食用蝦的熱量為93千卡，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)，是人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好食材。

蒜蓉大蝦食用價(jià)值

1、?龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其?質(zhì)松軟，易消化，對(duì)?體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的?是極好的?物。

2、?龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)?臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作?，能很好的保護(hù)??管系統(tǒng)，它可減少?液中膽固醇含量，防?動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防??壓及?肌梗塞。

3、小龍蝦的通乳作?較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)??、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4、小龍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)?產(chǎn)?的時(shí)差癥。

蒜蓉大蝦制作方法

蒜蓉大蝦的家常做法

用料：

小龍蝦、蒜、生姜、料酒、姜絲、蔥結(jié)、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、耗油、白糖、鹽、淀粉

做法：

1、蝦洗凈，剪去蝦須蝦腳，開蝦背去蝦線；

2、加姜絲料酒蔥結(jié)花椒粉黑胡椒粉腌制10分鐘去腥；

3、姜蒜剁碎備用；

4、熱鍋熱油，將蝦煎至兩面金黃撈出；

5、底油直接下姜蒜炒出香味；

6、下蝦，加生抽2耗油1白糖1/2，一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色，水一碗煮入味；

7、加淀粉勾芡收汁即可。

蒜蓉大蝦蒸幾分鐘好

蒜蓉蝦如果用大火蒸一般要蒸6分鐘左右，用中火蒸要15分鐘左右，蒸蝦需要必要的時(shí)間，沒完全蒸熟最好不要吃，因?yàn)槲r含有鎂，鎂需要一定的高溫和充分的時(shí)間才解析出來，因此，最好大火蒸6分鐘以上再食用。

蒜蓉大蝦食用須知

1、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

2、體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。

蒜蓉大蝦隔夜還能吃嗎

1、隔夜的熟蝦，可以吃，前提條件要保證不餿，不變質(zhì)。必須再加熱，且加熱要充分。要保持其鮮味，需冷藏保鮮，但不可以結(jié)凍。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹飪。隔夜的蒜蓉大蝦還能不能吃

2、隔夜菜并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過8—10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來細(xì)菌的二次污染。所以一般隔夜菜不宜放置時(shí)間過久，隔夜的蒜蓉大蝦還是趁早食用為宜。