咸蛋黃牛蛙食用價值

1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補身，營養(yǎng)價值極高。

2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效。

3、牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸；其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。

咸蛋黃牛蛙制作方法

食材：咸蛋黃4個、鹽4小勺、牛蛙3只、天婦羅粉5大勺、大蒜1瓣、醬油1大勺、胡椒粉1小勺、料酒1大勺、蔥花少許

步驟：

1、牛蛙切塊，一個牛蛙一般均分為四到六塊（根據(jù)牛蛙大小自己決定）用料酒，胡椒粉，生抽，2勺鹽拌勻冷藏室腌制1小時左右。

2、將天婦羅粉和水按1:2的比例混合在酸奶中，加入兩勺鹽和少許洋蔥、胡椒粉，再將天婦羅粉倒在另一盤備用。

3、把腌好的牛蛙先裹上一層面漿，再在干粉中滾一滾均勻粘上一層干粉，小火慢慢油炸至淺黃色出鍋晾涼。

4、牛蛙冷卻后，再用中火煎至金黃色，當筷子被敲打時，它是脆的，把油放在鍋里備用。

5、剝出咸蛋黃用勺子壓碎。

6、大蒜切碎備用。

7、鍋里入少許油。

8、小火先下蒜，稍微爆香后加入咸蛋黃，開始冒泡時入牛蛙翻炒粘上蛋黃后出鍋。

咸蛋黃牛蛙食用須知

1、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體內(nèi)帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會快速分解，不但營養(yǎng)價值降低，還會產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì)，對人體健康造成危害。購買后要及時處理，及時烹飪加工。

2、一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛(wèi)生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因為牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。