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青塘切粉

#米粉# 0 0
青塘切粉當(dāng)?shù)厝擞纸忻酌?、扎粉、米粉,是英德青塘?zhèn)傳統(tǒng)特產(chǎn),是本地百姓居家過(guò)節(jié)、招待賓朋和饋贈(zèng)親友的上乘佳品。青塘切粉粉條潔白、均勻、柔韌、富有彈性,可炒、可湯煮,其特點(diǎn)是水煮不糊湯,干炒不易斷,香滑爽口、筋道十足,若配以各種菜肴或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,粉絲不斷不糊,味道更佳。
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青塘米粉,當(dāng)?shù)厝擞纸忻酌?、扎粉、切粉,青塘?zhèn)傳統(tǒng)特產(chǎn),相傳手工制作起源于清朝雍正年間,沿襲至今。

青塘切粉的制作方法

1、將大米放入水槽洗干凈,浸泡一小時(shí)左右打成米漿。

2、用機(jī)器把米漿抽到蒸汽機(jī)中,用水蒸氣將米漿蒸熟。

3、把蒸熟的粉搬到太陽(yáng)下暴曬3-5小時(shí)。

4、將曬好的米粉放入水中煮軟,撈出來(lái)用濕布蓋住防止變硬,對(duì)其進(jìn)行切割。

5、切好的米粉卷成形,再將其放置太陽(yáng)底下暴曬1至3天即可。

青塘切粉吃法之炒粉

1、青塘切粉用冷水先行泡發(fā)。

2、準(zhǔn)備好要添加的菜肴,香菜或蔥段。

3、先炒好雞蛋,再炒好菜肴,先盛起。

4、熱鍋放油,放入泡發(fā)好的青塘切粉翻炒。

5、烹調(diào)二三分鐘,加入炒好的菜肴,再加入適量的生抽,加入香菜或蔥段即可。

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