龍滾菜，即韭菜粉絲炒魷魚，起源于萬寧市龍滾鎮(zhèn)，流行于萬寧市及整個(gè)海南島，是萬寧一道著名的家常菜肴。在農(nóng)村，不論是喜慶宴席或是龍滾地區(qū)著名的軍坡節(jié)，龍滾菜一定是首盤上桌的菜肴。龍滾菜的主料是粉絲和韭菜，其做法簡單，將魷魚干泡軟，切花切條隨意；粉絲泡軟，韭菜切段；熱鍋下油，爆香蒜蓉，下魷魚爆香，加少量熱水，加醬油、鹽調(diào)好味，放入粉絲，略煮，放入韭菜翻炒，上碟即可。此菜再加入蝦米和魷魚一起炒，風(fēng)味更佳。