基本介紹

興平云云饃是陜西省咸陽(yáng)市興平縣地方風(fēng)味特產(chǎn)小吃，因看起來(lái)像一朵彩云而得名，又像一副沒(méi)帶把的眼鏡而俗稱眼鏡饃。它造形美觀，顏色白中透黃，吃起來(lái)酥甜可口，久放不會(huì)變質(zhì)。

制作方法

選用一斤精粉，加菜油和白糖各二兩，水三兩半。把稱好的白面中間刨個(gè)坑，把白糖用開(kāi)水化開(kāi)，和油一起倒在面坑中，然后把面和成面絮，面要和硬些，用杠子壓好。等面回軟以后，一斤揪成二十個(gè)左右的面塊，再把面塊搓成長(zhǎng)條，中間壓扁兩頭圓，把兩頭一正一反卷成兩個(gè)圓圈形，放在鏊上烘烤一小時(shí)就成了。