基本介紹

“世界最美的書(shū)”獲獎(jiǎng)?wù)咧熠A椿歷時(shí)6年約稿，精心編輯與設(shè)計(jì)。

池莉在以《革命肥肉》為題的文章中寫(xiě)道：“肥肉那濃烈的油膩的香，從此無(wú)法淡去。因?yàn)橄肽?，每年總有一兩次，我還是要做做紅燒肉的。帶皮的五花肉，肥肉部分不能太少，燉得酥軟，色紅如醉?xiàng)?，質(zhì)地晶瑩又剔透，含到嘴里就化，吃一口便忍不住要拍案驚奇，道：好！”作家虹影也有濃濃的肥肉情結(jié)，“我們家很少吃紅燒肉，記憶中有過(guò)一次，好像是五花肉燒豆筋棍，那種香，幾天都溢滿房子不散。日后我尋找那豆筋棍燒肉，自己試著做，也尋訪過(guò)無(wú)數(shù)餐館，都找不到那小時(shí)吃過(guò)的紅燒肉滋味?！?/p>

2014年度“華文好書(shū)”，《華爾街日?qǐng)?bào)》《南德意志日?qǐng)?bào)》等媒體專題推薦，新增陳曉卿/封新城/田原/史航/石光華/地主陸/汪天穩(wěn)等名家好文。

從8歲到88歲，百余位作者共同講述有關(guān)肥肉的故事。幾代人的胃，比世間所有的檔案，都更懂中國(guó)。

作者介紹

主編：

朱贏椿，藝術(shù)家、書(shū)籍設(shè)計(jì)師、圖書(shū)策劃人

他的設(shè)計(jì)作品不僅多次獲得“世界最美的書(shū)”“中國(guó)最美的書(shū)”等獎(jiǎng)項(xiàng)，還曾在德國(guó)、英國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家巡回展出。

作者：

沈昌文、鐘叔河、呂敬人、蘇童、葉兆言、麥家、曹文軒、魯敏、殳俏、沈宏非、蔣方舟、張嘉佳、那多、余斌、池莉、費(fèi)振鐘、林達(dá)、薛冰、何平、王寅、申賦漁、李洱、成公亮、阿乙、華明、丁方、喻恩泰、劉曉慶、許戈輝、左小青、楊瀾、郎昆、趙傳、海巖、程志、王小柔、邦妮、朱疆源、趙本夫、趙允芳、施正東、俞子正、常萬(wàn)生、黃蓓佳、劉春杰、陳丹燕、蔡玉洗、虹影、黃集偉、苗煒、掃舍、王行恭、朱贏椿、馮唐、馬鈴薯兄弟、虞夢(mèng)令、車(chē)前子、趙波、陸新民、歐陽(yáng)江河、陸建芳、顧錚、張洹、鄭鄭小囡、洪亦涵、朱潤(rùn)、桑子意、陳衛(wèi)新、梁凡、左駿、靳衛(wèi)紅、路發(fā)今、樸爾敏、郭平、吳聰靈、藍(lán)薇薇、雷淑容、師永剛、老貓、二剛、古十九、葉傾城、孫潔、王一方、須一瓜、豐瑋、范志紅、王斯琳、陸漫漫、大初法師、噶陀仲巴仁波切、傅一清、毫克（德）、秉德（德）、何安娜（德）、李起雄（韓）、梅丹理（美）、海納（德）、大出哲（日）、李津、俞潔、徐冰、姚媛、丁大鈞、孫少斌、車(chē)向原、印芝虹、陸小晟、璞石、成紅雨、劉思岑等。

其他信息

編后記

《肥肉》編后記（文/朱贏椿）

本書(shū)的策劃緣起于二○○八年在茶館的一次閑談。當(dāng)時(shí)，南京大學(xué)余斌教授聊到他的一本隨筆集，其中有一篇《肥肉》，寫(xiě)得很有意思，在座的朋友都建議把此書(shū)就定名為《肥肉》，可惜不知何因，后終究未被采用。但“肥肉”兩個(gè)字似乎觸動(dòng)了我的某根神經(jīng)。

又過(guò)了幾日，在寧海路的夜市閑逛，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)有一堆“紅燒肥肉”賣(mài)，看起來(lái)油油的，摸起來(lái)軟軟的，據(jù)商販說(shuō)是塑料做的，可以當(dāng)鑰匙扣。我如獲至寶，買(mǎi)了一塊，把吊繩扯了，只留這塊“肥肉”，時(shí)常在工作室里把玩。

有一天，一個(gè)從國(guó)外回來(lái)的學(xué)生來(lái)看我，穿了條白色連衣裙，打扮得很漂亮，還帶了束鮮花。我請(qǐng)她坐下，接過(guò)花束正要去找花瓶。突然聽(tīng)她“啊——”的大叫一聲，只見(jiàn)她從沙發(fā)上彈了起來(lái)，臉漲得通紅。原來(lái)她不經(jīng)意間坐在我隨手放在沙發(fā)上的那塊“紅燒肉”上了。她把“肉”扔開(kāi)，扭過(guò)頭去檢查裙子是否被染上油漬。我一邊安慰她一邊弓著身子從沙發(fā)底下找到那塊“肥肉”，遞給她，開(kāi)玩笑道：“不好意思，工作室衛(wèi)生條件不太好?！迸婚_(kāi)始很驚訝，不過(guò)當(dāng)她意識(shí)到這是一塊假肉時(shí)，就捂著嘴笑個(gè)不停，然后開(kāi)始說(shuō)起小時(shí)候爺爺奶奶怎么逼她吃肉，還有她奶奶講的好多關(guān)于肉的故事。

后來(lái)我就化無(wú)意為故意，在工作室用這個(gè)“圈套”套出了很多故事來(lái)。有時(shí)候我和朋友們?nèi)ネ饷娴男★堭^吃飯，也會(huì)把這塊仿真肥肉帶在身上。點(diǎn)一盤(pán)涼拌茼蒿，待服務(wù)員把菜端上來(lái)轉(zhuǎn)身走后，我就把這塊“肉”偷偷放進(jìn)綠油油的茼蒿里，然后用筷子撥弄著喊老板來(lái)看，責(zé)問(wèn)他涼拌茼蒿里為什么要放一塊油膩膩的紅燒肉。老板忙著賠禮道歉，可著勁說(shuō)后廚不小心，一定要扣他們工資，問(wèn)我要重做還是免單。我就說(shuō)，這都不必，坐下來(lái)給我們講一個(gè)肥肉故事就算了。老板發(fā)現(xiàn)這是惡作劇之后，又氣又笑，抹去額頭汗珠，坐下來(lái)，點(diǎn)一根煙，聊起肥肉故事來(lái)。很多時(shí)候，除了老板講，飯桌上的朋友也跟著講。漸漸地，我發(fā)現(xiàn)用這樣的方法雖然能聽(tīng)到不少故事，但時(shí)不時(shí)要冒著被人打一頓的危險(xiǎn)，就兼而采用約稿的方式，二○○八年底就已經(jīng)有了六萬(wàn)字的篇幅。

二○○九年，我因機(jī)緣去拜訪一位僧人，并將《蟻囈》贈(zèng)送給他。這位僧人看了之后，非常喜愛(ài)，認(rèn)為這是一本提醒人們關(guān)注弱小生命的書(shū)，并饒有興趣地詢問(wèn)我最近在策劃什么書(shū)。我遲疑了半天，告訴他正在策劃一本關(guān)于肥肉的書(shū)，主要是講述在物質(zhì)匱乏年代人們對(duì)肥肉的回憶和現(xiàn)代年輕人關(guān)于肥肉的雜感。師父聽(tīng)了后，沉吟片刻，抬起頭問(wèn)我，可不可以不出這樣的書(shū)。我面露難色，因?yàn)橐呀?jīng)花了兩年時(shí)間約了很多名家的稿子了，而且寫(xiě)得確實(shí)很感人，并且書(shū)中作者的稿費(fèi)和所有盈利都會(huì)用來(lái)捐助給貧困地區(qū)的小學(xué)改善學(xué)生伙食。師父又沉吟，好吧，既然這樣，那我也寫(xiě)一篇吧。就這樣，這位慈祥的活佛師父也成了一位特殊的、不吃肉的《肥肉》作者。

長(zhǎng)達(dá)五年的策劃約稿，對(duì)此書(shū)的感情不言而喻，設(shè)計(jì)上自然也下了番工夫。起初想在封面上嵌入仿真肥肉，不過(guò)摸不準(zhǔn)這東西化學(xué)成分的安全性，萬(wàn)一有什么有毒物質(zhì)，書(shū)豈不都要報(bào)廢？于是打算只使用印刷工藝來(lái)模擬：書(shū)名不出現(xiàn)在封面，純白的紙上只印著一塊油亮的肥肉，足夠醒目，讀者一看就能明白這是一本什么書(shū)。

過(guò)了一年，我在北京回南京的火車(chē)上，畫(huà)第二種方案的設(shè)計(jì)稿：直接把書(shū)做成一塊生豬肉。于是，凌晨六點(diǎn)多火車(chē)抵達(dá)南京，我徑直去了菜場(chǎng)。出乎意料的是，很難買(mǎi)到真正的肥肉了。賣(mài)肉的一邊翻著一塊塊肉，一邊自言自語(yǔ)：是啊，現(xiàn)在地溝油多，自己煉點(diǎn)豬油啥的，吃了放心。好不容易挑了一塊稍肥一點(diǎn)兒的，拎著直奔工作室，掃描、拍照，做成了新的方案。我在之后的設(shè)計(jì)講座中都提到此書(shū)的設(shè)計(jì)方案，也會(huì)征求聽(tīng)眾們的意見(jiàn)。大部分年輕讀者都表示喜歡一整塊肉的方案，不過(guò)其中有一位女性聽(tīng)眾覺(jué)得一塊生肉的封面固然很有意思，但對(duì)于經(jīng)常晚上看書(shū)且喜作為枕邊書(shū)的人來(lái)說(shuō)，恐怕不太合適：假若夜里起來(lái)方便，開(kāi)燈猛見(jiàn)一塊生肉在耳邊，可能會(huì)再也無(wú)法入睡。有一小部分讀者贊同她的意見(jiàn)，更喜歡白底上放一塊紅燒肉的第一方案，不那么夸張，還帶點(diǎn)幽默

思來(lái)想去，便選擇了現(xiàn)在這種兩方俱備的折中方案，濃妝淡抹，任君自選。?

文稿有了，圖片有了，設(shè)計(jì)也有了，總該出版了。我總是想讓它應(yīng)個(gè)景，趕在春節(jié)期間上市，于是，每年年底都在忙這本書(shū)的設(shè)計(jì)、印刷，可總是不能下廠。因?yàn)槊康酱汗?jié)前夕，印刷廠就很忙，就算下了廠，貨運(yùn)也很忙，還是沒(méi)辦法在春節(jié)上市。

于是一拖再拖，一直到現(xiàn)在，整整經(jīng)歷了五年。有些作者已經(jīng)從幼兒園到小學(xué)，從中學(xué)生到大學(xué)生，從大學(xué)生到畢業(yè)走上工作崗位，也有從工作崗位到退休的。盡管就這么一路拖過(guò)來(lái)，卻也有了很多收獲——約到了很多新作者，聽(tīng)到了更多精彩的故事，以至于這本書(shū)如今已經(jīng)厚達(dá)三百多頁(yè)。

二○一二年的春節(jié)，朋友給我?guī)?lái)了賀年禮物——一塊石頭“肥肉”。他拎著這塊“肉”笑我，那本《肥肉》再不出版就變成化石了。我告訴他，如果世界沒(méi)有在二○一二年滅亡，這本書(shū)一定會(huì)在二○一三年上市。

轉(zhuǎn)眼已是二○一三年的年底，雖然有些朋友稿件還未到，但也不能再等了。既然很多人擔(dān)心的世界末日并沒(méi)有到來(lái)，大家可以坐下來(lái)放心地品嘗這塊腌了五年的老鹵肥肉了。