熏肉大餅是哪里的特產(chǎn)

熏肉大餅是吉林省四平市的傳統(tǒng)風味小吃，是河北灤縣人李連貴（原名李廣忠）在梨樹縣首創(chuàng)，后由其后人傳入沈陽，成為譽滿東北的名吃。

熏肉大餅正宗做法

1、熏肉：選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。

2、大餅：大餅用肉湯食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，搟片抹油，重疊復搟幾次，烙制成餅。

熏肉大餅起源發(fā)展

李連貴熏肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴1908年在四平梨樹創(chuàng)制。李連貴逃荒到梨樹之后，開了一個小飯館。老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠弥胁菟幦獾拿胤礁嬖V了李連貴，在老人家的指導下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候等工序進行了潛心的研究，終于制出了具有獨特風味的李連貴熏肉大餅。

1930年，李連貴熏肉大餅已譽滿東北，其制做熏肉大餅的配方、老湯和老湯油更是充滿了神秘的色彩，被人們廣為傳頌。1940年李連貴病故，其子李堯繼承父業(yè)，于1941年帶著老湯從梨樹遷入四平，辦起四平李連貴熏肉大餅鋪。1950年，李堯子李春生繼承祖業(yè)，背著一壇老湯，把李連貴熏肉大餅遷到沈陽。從此，李連貴熏肉大餅就在沈陽扎根，成為沈陽地區(qū)馳名的獨特風味。1997年，李連貴熏肉大餅榮獲“中華名小吃”和“著名商標”稱號。2009年列入吉林省非遺名錄，2021年升格為國家級非遺。