形態(tài)特征

葛仙米群體為擬球狀，球體直徑可達(dá)到肉眼可見(jiàn)的數(shù)毫米至數(shù)厘米，藻體呈藍(lán)綠色或黃褐色，外部有膠質(zhì)包被，藻絲細(xì)胞之間有異形胞，頂端有多幼藻絲體。大多數(shù)葛仙米在繁殖的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生厚壁孢子，經(jīng)常成串并連成鏈狀。葛仙米球形膠質(zhì)狀，外形像木耳，因此稱(chēng)之“水木耳”或“田木耳”。沒(méi)有根、莖、葉，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”。由許多細(xì)胞連成念珠狀群體，顏色藍(lán)綠，顆粒圓潤(rùn)，玲瓏剔透，可與珍珠媲美，故被美稱(chēng)為“珍珠菜”。

生長(zhǎng)環(huán)境

葛仙米附生于稻田、淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰濕的泥土上。

其自然分布區(qū)域皆處于亞熱帶，年日均氣溫12.5℃～21.1℃；年均降雨量多大于1000mm。日照較為充足，如湖北鶴峰年均日照時(shí)數(shù)為1342h，貴州岑鞏縣凱本鄉(xiāng)為1275h，四川雙河鎮(zhèn)、土黃鎮(zhèn)等地也均大于1000h，充足的光照時(shí)間為葛仙米的生長(zhǎng)發(fā)育提供了有利的保障；偏好偏酸水環(huán)境，如走馬鎮(zhèn)葛仙米生長(zhǎng)區(qū)水源的pH值為6.2～6.3；喜好含磷量豐富的土壤環(huán)境，以主產(chǎn)區(qū)湖北鶴峰走馬鎮(zhèn)為例，水稻土總磷含量279～1354mg/kg，有效磷51～270mg/kg（平均含量177mg/kg）。因此適宜葛仙米生長(zhǎng)的環(huán)境要點(diǎn)為水量豐沛、日照充足、偏酸性水源與含磷豐富的土壤。

分布范圍

主要分布于湖北鶴峰的走馬鎮(zhèn)，同時(shí)在貴州、四川、陜西、廣西（北流）、廣東（仁化）、湖北（房縣）、江西（井岡山）、山東（煙臺(tái)）以及浙江（千島湖）等地均有發(fā)現(xiàn)。

據(jù)中科院水生生物研究所黎尚豪院士生前多次到鶴峰縣走馬鎮(zhèn)考察后道：“葛仙米在世界范圍內(nèi)，非洲七畝地，產(chǎn)量甚微，然而湖北鶴峰走馬有萬(wàn)畝之產(chǎn)地，且產(chǎn)量之高，實(shí)屬世界罕見(jiàn)。”

農(nóng)田培養(yǎng)方法

準(zhǔn)備工作

農(nóng)田選擇

選擇排灌便利的褐土農(nóng)田、黃棕壤農(nóng)田或水稻土農(nóng)田作為培養(yǎng)田，在秋冬季節(jié)農(nóng)作物收獲后，除去地表的農(nóng)作物秸稈及雜草，將農(nóng)作物秸稈及雜草清理走；或者對(duì)培養(yǎng)田進(jìn)行耕地，將農(nóng)作物秸稈及雜草覆蓋在土壤中使其成為有機(jī)肥。然后在培養(yǎng)田中灌水，水深2～16cm，并將培養(yǎng)田進(jìn)行平整后以備用。

藻種制備

選擇葛仙米群體，將葛仙米群體進(jìn)行清洗殺菌、勻漿以及接種培養(yǎng)，在室內(nèi)將葛仙米群體進(jìn)一步培育成藻種，當(dāng)葛仙米群體直徑達(dá)到0.2～1mm時(shí)即轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)田中進(jìn)行播種。

播種

葛仙米的生長(zhǎng)期為11月至次年5月，主要集中在2月下旬至4月中旬氣溫回升期。每年11月至次年2月均可播種，可根據(jù)水稻田實(shí)際使用情況靈活掌握。

做好準(zhǔn)備工作，在培養(yǎng)田中灌水平整一周后即可進(jìn)行播種，播種前，將培育田中水的pH值調(diào)節(jié)至6.5～8.8，播種時(shí)按照每平方米20～60g藻種的播種量，將藻種均勻的散播在培養(yǎng)田中，并裸露在培養(yǎng)田的表層土壤上。

田間管理

在培養(yǎng)期間，應(yīng)避免水禽類(lèi)動(dòng)物進(jìn)入培養(yǎng)田中，同時(shí)保持培養(yǎng)田中的水深為2～16cm，使葛仙米群體完全淹沒(méi)在水面以下，并保持培養(yǎng)田中土壤層和水層的穩(wěn)定；每15～30天在培養(yǎng)田中加入氯化鎂100～1000g、氯化鈣50～500g、磷酸氫二鉀50～2000g。冬季培養(yǎng)田的水面結(jié)冰時(shí)，應(yīng)避免葛仙米群體被冰層所凍結(jié)，若發(fā)生凍結(jié)情況，應(yīng)增加培養(yǎng)田中水的深度。

采收

進(jìn)入4月后，隨著氣溫回升，葛仙米生長(zhǎng)速度越來(lái)越快，通?？稍?月中下旬至5月上中旬采收，也可以根據(jù)水稻田的使用需要提前收獲。每1m2水稻田可以收獲300～800g葛仙米鮮藻。葛仙米群體墨綠色、圓珠狀時(shí)選擇晴朗天氣采收，用竹制器具采收，須保持17cm左右的深水層，并采用不同孔徑的篩網(wǎng)對(duì)葛仙米群體進(jìn)行篩分。

主要價(jià)值

野生葛仙米蛋白質(zhì)含量高達(dá)48.61%，共含有17種氨基酸，其中包含7種人類(lèi)必需氨基酸，總含量為44.619%，除色氨酸(Trp)在處理過(guò)程中成分可能被破壞，只檢測(cè)到其含微量外，其他必需氨基酸均較高。人工培養(yǎng)的葛仙米與野生葛仙米的營(yíng)養(yǎng)成分相似。葛仙米富含多種維生素，如VB1、VB2、VC、VE、β-胡蘿卜素含量豐富，其中抗壞血酸的含量與鮮棗含量相近，相當(dāng)于山楂的5倍，柑橘的15倍。