食材：薺菜300克、蒜瓣2個、油2勺、鹽2克、蒜泥蠔油醬5克、雞粉2克。

做法：薺菜摘掉老根和老葉，洗干凈后控水，蒜瓣去皮后切末。鍋中倒入食用油燒至七成熱，加入蒜末爆香后，加入薺菜翻炒。大火快速翻炒，加入食鹽調(diào)味即可。

食材：小麥面粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。

做法：先將薺菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈；薺菜切碎，放入盆中；薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮；包餡捏成生餃子；下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出，裝入碗內(nèi)；蘸上調(diào)料，即可食用。

食材：薺菜300克，五花肉100克，鹽適量，蔥花適量。

做法：先把肉，薺菜，蔥花洗凈備用。起鍋熱油，放入蔥花煸香，加入切好的肉炒至肉變白色。加入薺菜頭先炒（薺菜頭比較不容易熟），等到頭的那部分快熟了，就加入薺菜葉一起翻炒一分鐘。加入鹽、雞精調(diào)味即可裝盤。

食材：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。

做法：嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細末。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。