品質特點

古辣香米，形狀：米粒長度5.0至6.6mm，米粒長寬比為3.1至3.8；色澤：色澤光亮、油身，呈半透明狀，米粒大小均勻；滋味：具有濃郁的香味，生米品嚼味微甜；食用口感：煮后柔軟濃香，軟而不粘，冷不結硬，口感極佳。

制作方法

一、產品名稱

古辣香米。

二、產品類別

糧食油料類。

三、保護范圍

廣西壯族自治區(qū)南寧市賓陽縣現轄行政區(qū)域。

四、質量技術要求

（一）品種

選用國家或地方審定且生育期適宜的優(yōu)質、高產、綜合抗性好的香稻品種。

（二）立地條件

土壤類型為潴育性水稻土。pH值5.0至6.5，有機質含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育秧：育秧方式為工廠化育秧、塑盤育秧。

2.播種：早稻在2月底至3月上旬，晚稻在7月上中旬播種。

3.移栽密度:秧苗在3.0至4.0葉齡時移栽，機插秧行距25cm或30cm，株距14至18cm；拋秧每667㎡1.8至2.0萬兜。

4.施肥：采用測土配方施肥技術，每公頃施腐熟農家肥13000kg至18000kg；純氮(N)120kg至150kg，純磷（P2O5）70kg至80kg,純鉀（K2O）130kg至150kg。

5.環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合GB/T8321、 NY/T 1535使用準則，不得污染環(huán)境。

（四）采收、貯藏

稻谷成熟度達90%時，對單一品種統(tǒng)一收割。貯藏符合國家有關食品衛(wèi)生安全的規(guī)定。

（五）加工

篩選→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→拋光→色選→檢驗→包裝→成品入庫。

五、產品質量特色

1.感官特色：

（1）形狀：米粒長度5.0至6.6mm，米粒長寬比為3.1至3.8。

（2）色澤：色澤光亮、油身，呈半透明狀，米粒大小均勻。

（3）滋味：具有濃郁的香味，生米品嚼味微甜。

（4）食用口感：煮后柔軟濃香，軟而不粘，冷不結硬，口感極佳。

2.理化指標：

項 目

指 標

堊白粒率，% ≤

8

直鏈淀粉含量（干基），%

14-20

膠稠度，mm ≥

70

品嘗評分值，分 ≥

80

香味綜合評定，分 ≥

60

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

榮譽認證

2017年12月29日，原國家質檢總局批準對“古辣香米”實施地理標志產品保護。