自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情運城古稱“河東”，擁有1.4萬平方公里國土面積，地處晉陜豫黃河金三角地區(qū)，與河南省三門峽市、陜西省渭南市隔河相望，是中華民族的重要發(fā)祥地之一。運城地理氣候獨特，地處北緯35°，屬黃土高原區(qū)，土層深厚，光照充足，雨量適中，無霜期長，海拔高，溫差大，是世界上公認的最佳蘋果生產帶；

（2）水文情況運城蘋果的種植區(qū)域水資源比較豐富，地下水為淡水，配套深井，可以將黃河水引來用于灌溉，符合國家農用水標準。

（3）氣候情況運城蘋果種植區(qū)域的氣候屬暖溫帶大陸性半濕潤氣候，年平均氣溫13.8℃。年平均日照為2366.2小時，≥10℃的有效積溫在3900～4600℃之間，全年無霜期平均在188～238天之間，年均降雨量535～625毫米之間，完全符合優(yōu)質蘋果的獨特生長氣候條件。

地域范圍

運城蘋果農產品地理標志地域保護范圍為鹽湖區(qū)三路里鎮(zhèn)、金井鄉(xiāng)、馮村鄉(xiāng)、王范鄉(xiāng)、上郭鄉(xiāng)、上王鄉(xiāng)；萬榮縣解店鎮(zhèn)、通化鎮(zhèn)、漢薛鎮(zhèn)、榮河鎮(zhèn)、萬泉鄉(xiāng)；里望鄉(xiāng)、西村鄉(xiāng)、南張鄉(xiāng)、高村鄉(xiāng)、皇甫鄉(xiāng)、賈村鄉(xiāng)、王顯鄉(xiāng)、裴莊鄉(xiāng)、光華鄉(xiāng)；臨猗縣卓里工貿區(qū)、閆家莊工貿區(qū)、猗氏鎮(zhèn)、嵋陽鎮(zhèn)、臨晉鎮(zhèn)、七級鎮(zhèn)、東張鎮(zhèn)、孫吉鎮(zhèn)、三管鎮(zhèn)、耽子鎮(zhèn)、牛杜鎮(zhèn)、楚侯鎮(zhèn)、廟上鎮(zhèn)、角杯鎮(zhèn)、北辛鄉(xiāng)、北景鄉(xiāng)；永濟市開張鎮(zhèn)、栲栳鎮(zhèn)、蒲州鎮(zhèn)、張營鎮(zhèn)；河津市小梁鄉(xiāng)、柴家鄉(xiāng)、趙家莊鄉(xiāng)；聞喜縣桐城鎮(zhèn)、郭家莊鎮(zhèn)、凹底鎮(zhèn)、薛店鎮(zhèn)、東鎮(zhèn)鎮(zhèn)、李元鎮(zhèn)、河底鎮(zhèn)、陽隅鄉(xiāng)、裴社鄉(xiāng)；稷山縣化峪鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、清河鎮(zhèn)、太陽鄉(xiāng)、柴村鄉(xiāng)；新絳縣北張鎮(zhèn)、澤掌鎮(zhèn)；絳縣古絳鎮(zhèn)、橫水鎮(zhèn)、陳村鎮(zhèn)、衛(wèi)莊鎮(zhèn)、么里鎮(zhèn)、南凡鎮(zhèn)、安峪鎮(zhèn)、大交鎮(zhèn)；垣曲縣古城鎮(zhèn)、英言鎮(zhèn)、華峰鄉(xiāng)；夏縣瑤峰鎮(zhèn)、水頭鎮(zhèn)、裴介鎮(zhèn)、尉郭鄉(xiāng)、禹王鄉(xiāng)、胡張鄉(xiāng)、南大里鄉(xiāng)；平陸縣圣人澗鎮(zhèn)、常樂鎮(zhèn)、張店鎮(zhèn)、張村鎮(zhèn)、洪池鄉(xiāng)、杜馬鄉(xiāng)、部官鄉(xiāng)；芮城縣古魏鎮(zhèn)、風陵渡鎮(zhèn)、陌南鎮(zhèn)、西陌鎮(zhèn)、、永樂鎮(zhèn)、大王鎮(zhèn)、陽城鎮(zhèn)、東壚鄉(xiāng)、南衛(wèi)鄉(xiāng)、學張鄉(xiāng)涉及十三個縣市區(qū)共九十四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地標為東經110°15′～112°04′，北緯34°35′～35°50′之間。東西長約201.87公里，南北寬約127.47公里，生產面積13.7萬公頃，年產量400萬噸。

產品品質特性特征

（1)外在感官特征：85mm蘋果為大型果，平均單果重220-350克，最大單果重500克。果實多為圓形，果形指數(shù)0.8左右，果型端正高樁、果色鮮艷、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味濃，無澀感，果面光潔細膩、耐儲存。果實大小一等品率80%以上，果實表面顏色一等品率90%以上。

（2）內在品質：運城蘋果含有豐富的營養(yǎng)成分，蛋白質達0.41%-0.61%，碳水化合物含量達12.7-14.9g/100g，水分含量達80.4-88.5g/100g，灰分含量達0.18-0.27g/100g，維生素E0.065-0.090mg/100g,維生素B10.008-0.015mg/100g,可溶性固形物含量達12.4-17.1%以上,含鈣3.00-3.34mg/100g；含磷達12-16mg/100g，含鉀達82.6-91.1mg/100g，含鎂達1.40-1.60mg/100g，含銅0.012-1.020mg/100g。

（3）安全要求:符合有關國家要求。

特定生產方式

（1）產地選擇與特殊內容規(guī)定選擇地勢較平坦、灌溉方便、土層深厚、土質疏松、富含有機質壤土或沙壤土。

（2）品種選擇與特定要求品種為紅富士、嘎啦等品種，要求果面光滑、蠟質多、果粉少、干凈無果銹。肉質細密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜適度，耐儲運的品種。苗木要求脫毒無傷無凍害的良種苗木中，一般嫁接以上10㎝處粗度達到1cm,高度達到100cm以上，有少量分枝，毛細根數(shù)量多≥20㎝的根系3-5條。。

（3）生產過程管理a.間伐。對樹齡在15年以上的老果園實行隔行間行或隔株間株的辦法，對于行距小于4米的喬化大樹果園，可進行隔行間伐；對株距小于3米的果園，實施隔株間伐。間伐后，畝留株控制在30株左右，并對間伐改造傷口進行保護。b.改形。抓好樹體結構，配置好骨干枝和結果枝組，使大、小枝組搭配合理、分布均勻、勢力平衡的目的。改形因樹齡而定，10年以下采用細長紡綞形或圓柱形；11-15年樹采用自由紡綞形或改良紡綞形；16-20年采用新改良紡綞形或小冠開心形；20年以后采用開心形；因樹木的不同密度而定，株行距3×4米--以自由紡綞形為主，4×6米--以新改良紡綞形為主，6×8米--以小冠開心形為主。d.果園土肥水管理。首先是深翻改土。深翻要在8月下旬到9月上旬進行，要結合施有機肥或秸稈還田時進行；其次是果園生草或覆草。果園生草分為果園自然生草或果樹行間種草；果園覆草即采用農作物秸稈或雜草在果園行間進行地面覆蓋。再次是果樹施肥。增施有機肥，株施20-30公斤；最后是澆水。果樹應在發(fā)芽前、幼果膨大期、果實土壤封凍前3個時期分別灌水一次。灌水量以浸透根系分布層（40-60厘米）為準。其它時期如果干旱可在行間進行小水溝灌，旱地果園可采用穴貯肥水法。e.花果精細管理。首先是疏花疏果。要抓好三疏，即“疏花芽、疏花朵、疏幼果”。疏花芽應從冬春季修剪開始，剪去過多的花芽。疏花朵應在花序分離期進行。疏果于開花后10天開始，1個月內完成；其次是人工授粉。待開花時用毛筆或鉛筆的橡皮頭等工具進行點授初開的中心花柱頭，每蘸一次花粉可授5-10朵花，亦可在花期釋放授粉昆蟲--壁蜂，每畝80-100頭，可取代人工授粉。f.果實套袋。蘋果早中熟品種（如嘎啦、紅星、涼香等）套雙層內黑紙袋，晚熟品種套雙層紙袋或“膜 紙”雙套袋。蘋果套袋一般最好選用雙層紙袋。膜袋套袋時間為謝花后20天開始，10天套完。紙袋在花后30天開始，10天內套完。g.無公害病蟲防治。堅持貫徹“預防為主，綜合防治”的方針，采用生物、物理和化學防治，按照病蟲害的發(fā)展規(guī)律，全面使用無殘留、無毒害，對環(huán)境安全的礦物源、植物源、生物源等農藥，有效控制病蟲危害；在果園配置頻振式殺蟲燈，懸掛性誘劑、糖醋液、粘蟲板、樹木捆綁、誘蟲帶（集蟲板）組建病蟲防治專業(yè)隊，統(tǒng)一進行連片集中防治。有水澆條件的果園可以采取地面種草，一般在行間種草，株間清耕，種植時間選擇秋季最好。生長季節(jié)適時給草追肥，并要控制高度，超過30厘米就刈割，覆蓋于樹盤下；無澆水條件果園可以采取天澇生草、天旱除草的辦法。將自然雜草中過高過大的惡性雜草拔除，留下針葉小草，高度控制在30厘米以下；在夏季灌水后進行，將麥秸、麥糠、玉米秸、雜草等覆蓋于樹冠下，覆草厚度為25厘米以上，上面壓少量土，以防火災。h.鋪設反光膜。鋪設反光膜宜在蘋果著色期進行，在樹下先將地面硬枝、石塊等雜物清除，并在下袋、摘葉等工序完成后，將反光膜沿樹冠的兩邊行向展開鋪好，并用瓦片壓實，每幅兩邊每間隔1.5米各壓一塊瓦，防止刮風卷起。

（4）產品收獲及產后處理規(guī)定a適時采收，采摘時輕拿輕放，避免碰壓刺傷。采收后分級：指標參照GB/T10651。包裝：選用鈣塑瓦楞箱和瓦楞紙箱為包裝容器，其技術要求應符合GB/T13607的規(guī)定。貯存：采收后及時入庫保存，“運城蘋果”的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行；氣調貯藏按ISO 8682規(guī)定執(zhí)行。庫房無異味。并觀察庫內溫度、濕度，保證儲存安全。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損“運城蘋果”質量的保鮮試劑和材料。b銷售和運輸包裝物應標有“運城蘋果”地理標志及地理標志圖案，并標明產品名稱、數(shù)量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量以及執(zhí)行標準等內容。運輸工具清潔衛(wèi)生，裝卸時輕拿輕放，待運時，應批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風良好。嚴禁烈日暴曬，注意防凍、防熱，縮短待運時間。

（5）生產記錄要求建立運城蘋果農產品地理標志生產檔案，建立果品安全質量追溯系統(tǒng)，詳細記錄生產操作日期，病蟲害情況，技術措施，建立生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量、生產廠家等

包裝標識相關規(guī)定

明確表述地域范圍地理標志的蘋果生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請。并按照相關要求規(guī)范生產和使用標志，統(tǒng)一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。