基本介紹

快驢進(jìn)貨是美團(tuán)旗下餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)，2018年起作為獨(dú)立事業(yè)部運(yùn)營(yíng)，聚焦中小餐飲企業(yè)食材采購(gòu)需求，提供米面糧油、生鮮食材、調(diào)料醬菜等全品類供應(yīng)。通過(guò)自營(yíng)+平臺(tái)模式整合供應(yīng)鏈資源，覆蓋全國(guó)45個(gè)城市，儲(chǔ)備超5萬(wàn)SKU商品，由高級(jí)副總裁陳旭東負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。平臺(tái)構(gòu)建倉(cāng)儲(chǔ)管理與配送網(wǎng)絡(luò)，支持次日達(dá)履約超95%訂單，疫情期間推出無(wú)接觸配送服務(wù)。

該平臺(tái)2019年單月銷售額突破4億元，年活躍商戶達(dá)45萬(wàn)。2023年通過(guò)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)將定西土豆等源頭食材引入餐飲商戶后廚，首批發(fā)往西南城市并簽下3000噸采購(gòu)規(guī)模。2025年與冷鏈?zhǔn)称范ㄖ萍庸ぶ行倪_(dá)成合作，進(jìn)一步完善供應(yīng)鏈服務(wù)能力。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)

業(yè)務(wù)模式

平臺(tái)主要通過(guò)以下方式構(gòu)建服務(wù)能力：

商品采購(gòu)：建立直采基地（如內(nèi)蒙古羊肉基地），推行標(biāo)準(zhǔn)化操作流程與食材溯源體系

倉(cāng)儲(chǔ)物流：自建倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)與配送團(tuán)隊(duì)，在全國(guó)45個(gè)城市（截至2023年）實(shí)現(xiàn)次日達(dá)服務(wù)，例如北京勇盛牛肉面通過(guò)該服務(wù)實(shí)現(xiàn)"頭天下單、次日送達(dá)"的采購(gòu)時(shí)效，既保證食材新鮮度又節(jié)省庫(kù)房存儲(chǔ)成本。這種高效的物流體系使中小商戶無(wú)需自建倉(cāng)儲(chǔ)，能夠在保證品質(zhì)穩(wěn)定的前提下將門(mén)店面積優(yōu)化用于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景

金融服務(wù)：聯(lián)合金融機(jī)構(gòu)提供快速審批貸款，緩解商戶現(xiàn)金流壓力

平臺(tái)定位

作為美團(tuán)在餐飲供給側(cè)數(shù)字化布局的重要組成部分，快驢進(jìn)貨聚焦中小餐飲企業(yè)的食材采購(gòu)需求，通過(guò)縮短流通環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)降本增效。平臺(tái)采用"自營(yíng)+平臺(tái)"雙模式運(yùn)營(yíng)，既通過(guò)直采大宗商品把控源頭品質(zhì)，又引入批發(fā)商完善商品矩陣。

特色功能

商品體系

覆蓋餐飲經(jīng)營(yíng)全過(guò)程所需商品：

基礎(chǔ)食材：米面糧油、調(diào)料醬菜等標(biāo)準(zhǔn)化原料

生鮮產(chǎn)品：蔬菜雞蛋、時(shí)令水果、肉禽水產(chǎn)等非標(biāo)品

配套物資：餐具廚具、清潔用品等運(yùn)營(yíng)耗材

供應(yīng)鏈管理

通過(guò)數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)：

采購(gòu)環(huán)節(jié)：建立供應(yīng)商準(zhǔn)入審核機(jī)制與食品安全檢測(cè)流程，通過(guò)與中新天津生態(tài)城中心漁港冷鏈?zhǔn)称范ㄖ萍庸ぶ行慕⒑献?，接入飛熊領(lǐng)鮮源頭直采網(wǎng)絡(luò)

庫(kù)存管理：通過(guò)數(shù)字化手段優(yōu)化采購(gòu)、物流及庫(kù)存管理流程，依托正和食品4萬(wàn)余平米的低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施

配送環(huán)節(jié)：開(kāi)發(fā)智能調(diào)度系統(tǒng)優(yōu)化運(yùn)輸路線，降低損耗率

京東、良品鋪?zhàn)?、美團(tuán)快驢與加工中心達(dá)成合作，年內(nèi)就將形成近2億元訂單。